¿Qué es Mirepoix? Es esencialmente partes aproximadamente iguales de cebolla picada, zanahoria y apio y es un bloque de construcción clásico de la cocina francesa, la cocina italiana (soffrito) y la cocina española (sofregit). Agrega una tonelada de sabor a los alimentos y es un elemento básico en nuestra cocina, especialmente en los meses más fríos cuando estamos haciendo muchas sopas, guisos y salsas. Algunas recetas favoritas incluyen esta sopa de pimiento amarillo Toscano, sopa de pollo abundante e Inzimino de calamares.
Cómo Hacer Mirepoix
Nos pareció importante compartir con ustedes cómo hacer mirepoix., La mayoría de las veces, comenzaremos un plato cocinando el mirepoix en mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande u horno holandés. Para los platos de carne estofada, normalmente agregaremos el mirepoix a la sartén después de haber chamuscado inicialmente la carne.
para cualquier receta que requiera mirepoix, simplemente corte una cebolla de acuerdo con nuestras instrucciones paso a paso sobre cómo cortar correctamente una cebolla aquí, y corte una zanahoria de acuerdo con las instrucciones aquí.
para completar su mirepoix, solo necesitará apio cortado en cubitos., Enjuaga el apio y corta los extremos superior e inferior. Cortar el tallo de apio por la mitad longitudinalmente. Si es muy grande, corta las dos mitades por la mitad longitudinalmente de nuevo. Gira las piezas en tu tabla de cortar y córtalas para formar dados pequeños. Con un cuchillo afilado (nos encanta esto, esto y esto) y unas cuantas rondas de práctica, serás un profesional en poco tiempo.
asegúrese de cortar todo en aproximadamente el mismo tamaño de los dados., Usamos estas tazas medidoras para tareas de preparación como esta. Ayudan a mantener todo organizado. Hace que sea fácil ver visualmente la cantidad de cada ingrediente que tiene, para que tenga la proporción correcta.
- Zanahoria
- la Cebolla
- Apio
- Dados iguales proporciones de cada elemento.
- Use el Mirepoix como se indica en su receta.
