Ottaen huomioon, voit ostaa kombucha klo useimmat huoltoasemat ja huumeiden myymälöissä näinä päivinä, se on turvallista sanoa, kupliva fermentoitu juoma on virallisesti ylittänyt ”trendi” tila. Toki se tarjoaa probioottien etuja—mutta se on myös vain tavallista herkullista ja kannattaa juoda pelkän maun vuoksi.,
Yleensä, kombucha on valmistettu käymisen teetä SCOBY (sekoitettu kulttuuri hiiva ja bakteerit) ja vähän sokeria (joka ruokkii bakteereja ja alkaa käyminen), kertoo ravitsemusterapeutin Stephanie Clarke, RD, osaomistaja C&J Ravitsemus New Yorkissa. Tuloksena on makea, kirpeä, poreileva juoma täynnä probiootteja, hyödyllisiä bakteereja, jotka parantavat suoliston terveyttä. (Vaikka kuinka paljon probiootit tekevät sitä jokaiseen pulloon vielä epäselvää.)
asia on, kaikki kombucha-merkit eivät ole tasavertaisia., ”Kombucha-tuotemerkit ovat laajalti erilaisia”, Clarke sanoo. ”Kaikki raaka-aineista, joita käytetään varsinaiseen käymis-ja pullotusprosessiin, voi vaihdella.”
jotkut brändit esimerkiksi pastöroidaan kontrolloimaan kombuchan jäännösalkoholipitoisuutta (Jep, se sisältää tyypillisesti pieniä määriä viinaa!), Clarke sanoo. Tämä voi kuitenkin todella tuhota probiootit.
Samaan aikaan, muut merkit ”huijata” lisäämällä karbonatisoitumisen—sen sijaan, että nämä kuplat muodostavat luonnollisesti—jotta lyhentää käyminen aikaa, joka vähentää myös probiootteja.,
”Jotkut merkit myös lisätä sokeria käymisen jälkeen, sen sijaan, että vain lisäämällä sokeria tarvitaan todella käydä teetä, joka tekee makeampi, korkea-sokeri kombucha,” Clarke sanoo. Toiset lisäävät luontaisia hedelmämehuja, luonnollisia makuja tai makeutusaineita (kuten steviaa) maun ja makeuden lisäämiseksi.
”kaikki nämä tekijät voivat vaikuttaa juoman yleiseen makuun, aitouteen ja ravitsemukseen”, Clarke sanoo. Vaikka jotkut lisukkeet-kuten hedelmämehut, inkivääri tai kurkuma—voivat lisätä juomaan omia terveyshyötyjään, toiset—erityisesti lisättyä sokeria—vähentävät sitä., ”Suosittelen korkeintaan yhdeksän grammaa sokeria kahdeksan unssin annosta kohden”, Clarke sanoo.
Saat käyminen korjata seuraavat 10 kombucha tuotemerkkejä, kaikki suositellut Clarke.
