Good Mood

Olet hyvin tietoinen siitä, että vihannekset ovat hyvä sinulle, mutta tiesitkö, että niiden ravintoarvo riippuu siitä, miten valmistautua niitä? Raakaruokadieetti on ehdottomasti herättänyt paljon hypeä viime vuosina, koska jotkut luonnossa esiintyvät vitamiinit ja fytoravinteet tuhoutuvat, kun tietyt elintarvikkeet on keitetty. Mutta kuten käy ilmi, on joitakin vihanneksia, jotka ovat terveellisempiä keitetyt. Miksi?, Koska vihannesten kypsentäminen helpottaa usein niiden sisältämien tärkeiden ravintoaineiden imeytymistä.

Itse asiassa, yksi tutkimus julkaistiin American Journal of Clinical Nutrition osoitti, että naiset, jotka seurasivat terveellinen ravitsemus ruokavalio (perustuu terveellisen ruokavalion suositukset) imeytyy enemmän beta-karoteenia kuin naiset, jotka seurasivat raaka ruoka ruokavalio. Toisin sanoen, vaikka naiset, jotka kiinni raaka ruoka ruokavalio kulutetaan enemmän, että keskeinen antioksidantti, he niittänyt vähemmän sen etuja.,

bottom line on, ruoanlaitto tiettyjä vihanneksia tekee monet heidän ravinteita helpommin oman kehon käyttöä—ei mainita, ne voivat olla hieman maukkaampia ja helpommin sulavia. Mitä niistä pitäisi laittaa? Harkitse lämmityksen kääntämistä näille 12 kasvikselle, jotka ovat ravitsevampia kypsennettäessä. Ja jos etsit aloittaa päiväsi oikealla tavalla, muista tarkistaa, Mitä Tapahtuu elimistössä, Kun Juot Smoothien Joka Päivä.,

Mukaan Laitos Ravitsemus ja Liikunta Tiede Bastyr Yliopisto, tomaatti menettää paljon C-vitamiinia, kun ne ovat kypsiä., Kuitenkin, 2002 tutkimus julkaistiin Journal of Agriculture and Food Chemistry todettiin, että keitetyt tomaatit on huomattavasti korkeampi lykopeeni kuin raaka niistä, todennäköisesti, koska lämpö auttaa murtaa paksu soluseinä, joka sisältää useita tärkeitä ravintoaineita. On syytä huomata, koska lykopeeni on yksi tehokkaimmista antioksidantteja saatavilla—ja se on yhdistetty pienempi riski lukuisia kroonisia sairauksia, kuten sydän-ja verisuonitautien ja syövän.,

mitä, miten ruokaa heille, lykopeeni imeytyy elimistöön tehokkaammin, kun täynnä terveellistä rasvaa, joten pariksi paahdettuja tomaatteja ja oliiveja, tai tihkusadetta ne extra-virgin oliiviöljyä.,

Tämä kevät kasvis on täynnä syöpää taistelevat vitamiineja, C, ja E — ja a 2009 tutkimus julkaistiin International Journal of Food Science & Tekniikka paljasti, että ruoanlaitto se kasvatti sen antioksidantti 16 25%., Samaan aikaan kansainvälisessä Journal of Molecular Sciences-lehdessä vuonna 2009 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että parsan kypsentäminen nosti fenolihappopitoisuuttaan, mikä on yhteydessä pienempään syöpäriskiin.

Huomaa, että koska vitamiinit ja E ovat molemmat rasvaliukoisia, eli ne tulee helpompaa kehon imeä, kun he pariksi rasvan lähde, sinun kannattaa harkita ruoanlaitto parsa oliiviöljyä, tai palvella sitä joidenkin paahdetut siemenet.,

oletko Koskaan huomannut, kuinka tämä tumma lehtivihannekset vihreät kutistuu kun kokki sitä? Se tarkoittaa, että olet todennäköisesti syödä enemmän sitä, ja, tietenkin, kuluttaa enemmän pinaatti tarkoittaa, voit saada enemmän sen ravinteita. Mutta se ei ole kaikki—2005 tutkimus Journal of Agricultural ja elintarvikekemian osoitti, että höyryssä pinaatti voi vähentää kasvi on oksaali happoa, joka häiritsee imeytymistä rautaa ja kalsiumia—jopa 53 prosenttia., Plus, tutkimus on paljastanut, että höyryssä tämä kasvis varmistaa, että se säilyttää tasot folaattia, joka on tärkeä B-vitamiini, joka ei ainoastaan on tärkeä rooli siinä, että DNA: ta, mutta voi myös vähentää riskiä sairastua useisiin syöpiin. North Ohio Heart/Ohio Medical Groupin mukaan keitetyt pinaatit pakkaavat enemmän kalsiumia, magnesiumia ja rautaa.,

Antioksidantit ovat sankarillinen vähän aineita, jotka voivat suojata soluja vaurioilta, joka voi vähentää riskiä tiettyjen kroonisten sairauksien. Sienet (jotka ovat teknisesti sienet) sattuvat olemaan täynnä antioksidantteja, ja 2006 tutkimus julkaistiin journal elintarvikekemian huomasi, että altistaa tämä kasvis lämpöä merkittävästi parantaa yleistä antioksidantti toimintaa., Lisäbonuksena, keitetyt sienet on korkeampi kaliumia, niasiinia ja sinkkiä kuin raaka niistä, mukaan US Department of Agriculture ravinteiden tietokanta raportteja.

Ei vain, että, mutta tietyt raaka sienet sisältävät agaritine, mahdollisesti syöpää aiheuttavia aine—ja ruoanlaitto niitä auttaa pääsemään eroon tästä myrkystä.,

Ennen kuin menet mutustellen joitakin crudités, pitävät tätä: Mukaan 2009 tutkimus Journal of Food Science, selleri tulee terveempiä, kun se on keitetty. Huomaa kuitenkin, että sen antioksidantti kapasiteetti kasvoi vain kautta tiettyjä valmistusmenetelmiä, kuten mikroon, paine -, ruoanlaitto -, griddling, paistamiseen ja leivontaan. Kun keitetty, tämä kasvis todella menetti 14 prosenttia sen antioksidantti toimintaa.,

Beeta-karoteeni on aine nimeltä karotenoidi, että keho muuntuu A-vitamiinia, joka on keskeinen osa tukee luuston kasvua, parantaa visio, ja pitää immuunijärjestelmä tip-top kunnossa., Se on myös vastuussa antaa porkkanaa niiden oranssi värisävy, ja 2000 tutkimus julkaistiin Journal of Agricultural ja elintarvikekemian osoittaneet, että ruoanlaitto tämä kasvi lisää sen beta-karoteeni tasoilla.

eikä siinä kaikki—toinen vuoden 2009 tutkimus Journal of Food Science-lehdessä paljasti, että porkkanoiden kypsentäminen nahoilla voi kolminkertaistaa niiden yleisen antioksidanttitehon. Riippumatta siitä, haluatko paahtaa tai keittää ne, voit itse-muista vain jättää paistinpannun väliin, sillä tämä menetelmä vähensi karotenoiditasoja 13 prosenttia., Myös, ottaen huomioon, että vuoden 2003 tutkimus International Journal Vitamiini-ja Ravitsemus-Tutkimus löysi paljon korkeampi ravinteita porkkanat oli keitetty vähemmän vettä, mikroon on erinomainen vaihtoehto (koska tämä menetelmä voi lämmittää kasvis nopeasti kanssa minimaalinen vettä tarvitaan).

RELATED: 150+ resepti ideoita, jotka saavat sinut laiha elämään.,

Vihreät pavut ovat yksi monista vihanneksia, jotka ovat terveempiä keitetyt. Mukaan 2007 tutkimuksen, Ravitsemus-Tutkimus, höyrytettyjä vihreitä papuja saattaa olla suurempi kolesterolia alentava hyötyä kuin raaka-vihreitä papuja.

silti ainoa tapa saada näitä ravintopalkkioita on keittää ne oikealla tavalla., Tutkimus julkaistiin Journal of Food Science kävi ilmi, että vihreät pavut on korkeampi antioksidantteja, kun he ovat paistetaan, microwaved, pariloitua, tai jopa paistettu, mutta ei silloin, kun ne on keitetty tai paine keitetyt. Kuka olisi arvannut, että kasviksen paistaminen voisi olla terveellisempää kuin sen keittäminen?,

Jos chowing alas kulhoon raaka lehtikaali ei kuulosta kaikki, että ruokahalua sinulle, iloita: Tämä cruciferous kasvis on joitakin etuja, kun se on keitetty. Mukaan Harvard School of Public Health, raaka lehtikaali sisältää isotiosyanaatit, joka estää kehoa käyttämästä jodi se tarvitsee kilpirauhasen, (joka auttaa säätelemään aineenvaihduntaa)., Kuitenkin ruoanlaitto tämän veggie deaktivoi entsyymit, jotka laukaisevat, että mahdollisesti haitallinen vaikutus. Siksi Harvard School of Public Health suosittelee kevyesti höyryssä lehtikaali, joka auttaa sinua välttämään tämän ongelman minimoiden antioksidantti menetys.

Kertoimet ovat, olet todennäköisesti kokata munakoiso kuin syö se raaka, mutta tässä on hieman ylimääräistä kannustinta lämpöä tämä kasvi., Vuoden 2007 tutkimuksessa Ravitsemus-Tutkimus havaitsi, että höyryttämällä munakoiso mahdollistaa sen osia sitoa yhdessä sappihappoja, jolloin maksan helpommin hajottaa kolesterolia ja vähentää sen läsnäolo veressä.

mutta kaikkia keittomenetelmiä ei luoda yhtä paljon kuin munakoisoa. Yksi 2016 opinto-Elintarvikkeiden Kemia osoitti, että kun grillattu, tämä kasvis säilytetä suurempia määriä klorogeenihappoa, joka hidastaa release glukoosia verenkiertoon (mikä mahdollisesti alentaa verenpainetta ja riskiä diabetes)., Toisaalta munakoisoa keitettäessä se säilytti enemmän antioksidanttista delphinidiiniä.

Se on myös syytä mainita, että raaka-munakoiso sisältää myrkkyä solanine—vaikka sinun täytyy kuluttaa paljon se kokea sen vaikutukset ruoansulatuskanavaan.

Ole fani raaka-Bryssel? Eipä kestä., Koska kuten käy ilmi, tämä ristikukkainen kasvis tuottaa indolia—yhdistettä, jonka on todettu tappavan precancerous cells-kun se on keitetty.

Ruoanlaitto tämä erityisesti vihannesten aiheuttaa myös glukosinolaattien hajottaa yhdisteitä, jotka ovat tunnettuja, joilla on syöpä-taistelut valmiuksia, mukaan Harvard Health.

Lisäksi, joitakin sokereita löytyy raaka ruusukaali voi olla vaikea sulattaa, joten ruoanlaitto tämä kasvis voi auttaa sinua välttämään turvotusta ja kaasua.,

Se on melko harvinaista kuluttaa perunat raaka, mutta siinä tapauksessa, että sinua tarvitaan edelleen syytä kokki niitä, huomaa, että raaka peruna (erityisesti vihreitä) voi sisältää korkea pitoisuus myrkkyä solanine. Päälle, että, raaka peruna on anti-ravinteita, jotka ovat aineita, jotka estävät elimistöä imevää kasvis keskeisiä vitamiineja ja kivennäisaineita., Toinen vankka syy keittää, paistaa tai leipoa tämä veggie on, että kypsentämätön tärkkelys raaka perunat voi aiheuttaa kaikenlaisia ruoansulatuskanavan epämukavuutta.

tiesitkö, että artisokat ovat antioksidantti, voimanpesä, ja he ovat yksi niistä vihanneksia, jotka ovat terveempiä keittää? Mutta jotta saisit eniten rahaa siltä osin, sinun täytyy kokata se., Yksi vuoden 2008 tutkimus Journal of Agricultural ja elintarvikekemian havaitsi, että höyryttämällä artisokat lisääntynyt niiden antioksidantti tasot 15-kertaiseksi. Kiehuminen puolestaan vain kasvatti niitä 8-kertaisesti. Jopa popping ne mikroaaltouuni voi parantaa niiden antioksidantti sisältöä. Syy, miksi kiehuvaa ei ole paras vaihtoehto on, että tämä ruoanlaitto menetelmä voi aiheuttaa kasvi menettää tiettyjä vesiliukoisia vitamiineja vedessä.