täydellisessä maailmassa meillä olisi rajaton Parm-budjetti. Ei olisi yksinkertaisesti mitään syytä löytää mitään korvata Parmesan juustoa, kiistaton raskaansarjan mestari kova, suolainen, kirpeä maitotuotteita. Pudottaisimme tuhansia dollareita massiivisiin pyöriin. Kasasimme ne ja teimme niistä taloja. Vaihda autojemme renkaat Parmesaanipyöriin ja käytä niitä ottomaaneina. Ja kyllä, keitä myös heidän kanssaan. Mutta emme voi., Koska kuuluisa italialainen lehmänmaitojuusto, johon olemme rakastuneet ensimmäisestä fettuccine Alfredon puremasta lähtien, on kallista. Parmesaanibudjettimme on paljon pienempi kuin toivoimme. Ja seurauksena, joskus käännymme muita halvempia, vielä täysin herkullisia vaihtoehtoja saada meidän korjata.
Parmesaania (tai Parmigiano Reggiano) on kallista kahdesta syystä: 1. Totta parmesaania voi tehdä vain tietyllä alueella Italiassa, ja 2. Parmesaani vanhenee yleensä 18-36 kuukautta., Tämä tarkoittaa, että on olemassa vain pieni määrä juustoa tuottajat tehdä totta, Parmesaania, ja että juusto on istua jonkin aikaa, ennen kuin se on täysin kypsynyt. Maukas juusto tarvitsee aikaa, ja aika on rahaa. Joten kun emme tuntuu, että kuoret pois todellinen asia, me käännymme juustoja samanlaisia kuvioita ja maku profiileja, jotka ovat hieman helpompaa tarkkailun huomioon. Ne toimittavat edelleen sitä kuivattua, pähkinäistä, helposti raastavaa hyvyyttä, jota rakastamme parmesaanissa, mutta muutamalla pienellä erolla., Tässä ovat kolme suosikki korvaa Parmesan juustoa:
Piave
Parmesan on pikkuveli, ja hänen nimensä on Piave. Tämä italialainen lehmänmaitojuusto muistuttaa eniten parmesaania, mutta on vähän kypsempi. Ei niin, että se kertoo likaisia vitsejä ruokapöydässä. Ennemminkin se on vain 12 kuukauden ikäinen niiden 18-36 kuukauden sijaan, joita varten suurin osa parmesaanista vanhenee., Koska Piave on nuorempi, se on umami-rikas makuja ja paahteinen pähkinäisyys ovat vähemmän kehittyneitä. Se on parmesaania makeampi ja huomattavasti kermaisempi. Kastikkeisiin ja paahdettujen kasvisten, paahdettujen ja pastojen päälle on silti vaikea raastaa.
Pecorino Romano
Tämä on juustoa, että useimmat ihmiset nousee, kun Parmesaania ei ole korttia. Pecorinon perusmaku ja koostumus muistuttavat parmesaania, mutta siinä on pari keskeistä eroa. Pecorino valmistetaan lampaanmaidosta, joka sisältää enemmän rasvaa kuin lehmänmaito., Mutta mikä tärkeintä, Pecorino on parmesaania terävämpi ja hiton paljon suolaisempi. Sen suolaisuus voi hukuttaa pasta ruokia herkkä kastikkeet, joten jos käytät Pecorino resepti, joka vaatii Parmesaania, varmista, että soittaa takaisin kosher suolaa.
Grana Padano
Here ’s another Italy cow’ s milk cheese with a protected name. Kuten Parmesan, Grana Padano on valmistettu tietyllä alueella Italiassa, mutta Grana Padano-alue on paljon suurempi, joka lopulta tekee juustoa edullisempia, koska enemmän tuottajat voivat tehdä juustoa., Siinä missä Pecorino kääntää suolan ja maun, Grana Padano on paljon miedompi. Suolaisia, pähkinäinen makuja ovat samankaltaisia kuin Parmesan, mutta Grana Padano on yleensä vähemmän mureneva, joten odottaa pehmeämpi juusto, joka toimii paremmin, kun sekoittaa kastikkeet kuin se tekee, kun raastettu päälle pastaa.
Tämä on sanoa, että jos se on erottuva maku ja koostumus totta Parmigiano Reggiano olet jälkeen, olet menossa on pulittaa todellinen asia., Mutta jos se on vähemmän erityinen osuma rikas, suolainen juustoisuus, että sinun täytyy lyödä että lautasellinen salaattia tai kulhon pastaa, sinulla on vaihtoehtoja. Hyviä vaihtoehtoja.
