Se vie erityinen eräänlainen ruoka vaatia oma erityinen ruoka kuljetusjärjestelmä. Jokainen, joka on koskaan yrittänyt toimia – ja varmasti travel – deviled munat tietää, että munat lepää tavallinen levy päätyvät kännissä, litteä, tai lattialle. Minulla on henkilökohtaisesti vähintään 3 erilaista deviled munalevyä – yksi muovi, yksi keraaminen ja ”hieno” lasi yksi erikoistapahtumiin. Lapsena ryntäsin jokaisen kirkkoillallisen buffetpöytään hakemaan suurimman munan., Aikuisena säännöstelen kiitospäivän illallislautasellani vain yhden, mutta on tiedetty livahtavan ekstroja, kun kukaan ei katso.
isoäitini oli aina suosikkini kasvaa, ehkä, koska ne oli tehty tilliä suolakurkku nautiskellen ja ylimääräinen lusikallinen majoneesia. Välttelin tätini munia, koska hän teki muniaan makealla suolakurkulla,mistä en pitänyt. Meidän naapuri (joka kutsui heidät ”enkeli munat” välttää yhdessä pahuutta) ylitti hänen munat ja paprika, joka näytti tyylikäs, värikäs ja jännittävä., Mutta—sydämessään-deviled muna itsessään ei ole erityisen hieno ja on monia inkarnaatioita. Nykyään pidän heistä kaikista.
perusravittu muna on kovaksi keitetty, kuorittu ja puolitettu. Kumpikin puoli on täynnä kauha kovaksi keitetty keltuainen sekoitetaan ainesosia, kuten majoneesi, sinappi, ja suolakurkku nautiskellen ja tarjoillaan kylmänä. Jokaisella perheellä tuntuu olevan oma variaationsa, johon voi kuulua etikkaa, paprikaa, chilijauhetta tai jopa kimchiä tai Sriracha-chilikastiketta.
vaikka alkupalat vaikuttavat ainutlaatuisen amerikkalaisilta, muunneltu versio oli todellisuudessa olemassa antiikin Roomassa., Varakkaille roomalaisille ruokailijoille tarjoiltiin ensimmäinen ”gustatio” – niminen kurssi, joka oli pohjimmiltaan keitettyjä munia, jotka oli maustettu jonkinlaisella mausteisella kastikkeella. Vuoteen 1400, eri versioita täytetyt munat tuli suosittu kaikkialla Euroopassa ja reseptejä löytyy keskiaikainen keittokirjoja. Fanny Viljelijän ”Boston Cooking School-Keittokirja”, joka julkaistiin vuonna 1896, on ensimmäinen tunnettu julkaisussa kannattaa käyttää majoneesia deviled muna täyte. Mutta, kuten majoneesia ei ollut yhteinen koti mauste, kunnes jäähdytys tuli normaali käytäntö, se ei ollut normi käyttää mayo sideaineena 1940-luvulle asti.,
kulinaristisessa merkityksessä termillä ”deviled” ei oikeastaan ole mitään tekemistä punaisten sarvien ja tulisten pitchforkkien kanssa. Kun viitataan ruokaan, sana tarkoittaa yleensä maustettua tai maustettua ruokalajia. On mahdollista, että tämä sana oli hyväksytty termi mausteinen ruokalaji, koska sen yhdistyksen kanssa manalaan, mutta kukaan ei tiedä varmasti. Aiemmin olemme kokeilleet kahvilassa erilaisia deviled egg-reseptejä. Julkaisin Alabaman Studiotyyliin Oman deviled-munareseptini ja kerran jopa jaoin Päiväkirjassamme pinkkien deviled-munien reseptin., Olemme ahmineet kananmunia tehtaan ruokalistalle tällä viikolla-ilman Deviled Egg-lautasta.,
DEVILED MUNAT sivulta 115 Alabama Studio Tyyli
12 kovaksi keitetyt munat (katso Huomautus)
1/2 cup majoneesia (kotitekoinen, jos voit)
2 tl Dijon-sinappia
1/2 tl suolaa, tai maun mukaan
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria, tai maun mukaan
2 viivaa kuuma kastike
3 ruokalusikallista makea suolakurkku nautiskellen (valinnainen)
Vihreä sipuli tai paprika, koristele
Huomautus: isoäitini vannoi ”kiehua ja loput” menetelmä kiehuvaa munat: kattilaan, peitä munat kylmällä vedellä ja lisää 2 rkl suolaa. Kiehauta vesi, poista kuumuudesta, peitä ja anna ”levätä” 10 minuuttia., Kaada pois kuumaa vettä, peitä kylmällä vedellä, vaihda kansi, ja anna ”levätä” vielä 20 minuuttia. Kuori ja jäähdytä munat.
Viipaloi keitetyt munat kahtia pituussuunnassa, ja siirrä keltuaiset kulhoon, varo repiä valkoiset. Aseta valkuaiset sivuun munalautaselle tai muulle tarjoiluastialle, reikä sivulle. Soseuta keltuaiset haarukalla hyvin hienoksi. Lisää majoneesi, sinappi, suola, pippuri ja kuuma kastike, sekoittamalla hyvin, kunnes sileä ja kermainen. Sekoita joukkoon, jos käytät. Lusikoi tai putkella keltuaisseos takaisin munanvalkuaisten ”kuppeihin”ja koristele., Pidä munat viileinä ja peitettyinä, kunnes ne ovat valmiita tarjoiltaviksi.
