mikä tekee kuningaslohen lihasta punaista tai valkoista?,
linja lohta onki huutaa, koska se kuorii pois kela, aiheuttaa sydämesi rotuun ennakoiden taistelut, ja toivottavasti lasku, ikoninen kuningas tai Chinook lohta, joka tekee parhaansa sukeltaa meren syvyyksiin., Kun kiinni nämä upeat kala voi olla jännittävä, se voi olla yhtä jännittävää ennakoida iloista jakaa bounty ystävien ja perheen ympärillä ruokapöydässä. Kun kuningas lohi ovat luultavasti yksi halutuimmista kala urheilu onkijat, ne ovat myös yksi hienoimpia herkkuja armon pöytään. Mutta tiesitkö, että kuninkailla voi olla eri värinen liha-punainen, valkoinen tai jopa marmoroitu? Jos Tykkäät syödä luonnonlohta, kuningaslohi on arvokas herkku., Mielessäni jokaisella värillä on oma ihana tekstuuri ja maku; silti suosikkini minä hetkenä hyvänsä on se, joka istuu lautasella edessäni. Täydellinen skenaario olisi pieni filee kaikki kolme kerralla, jotta voisin jatkaa käynnissä olevaa tutkimusta, joka maistuu paremmin.
useimmilla kuningaslohilla on lihaväri, joka vaihtelee punertavan oranssista vaaleanpunertavan punaiseen. Vielä vähän aikaa sitten kaupalliset kalastajat ja ravintoloitsijat pitivät valkolihaista kuningaslohta vähemmän toivottavana kalana., Nykyään valkoinen tai Norsunluinen kuningas on erittäin haluttu ja tuo premium hinta markkinoilla tai ravintolassa. Valkoisen kuninkaan pyydystäminen on täysin sattumaa, joten niiden saatavuus sekä urheilukalastajalle että kuluttajalle vaihtelee suuresti päivän tuurista riippuen.
niin ovat nämä samat kalat, vai ovatko ne eri Chinook-lohen alalajeja? Ja, mikä aiheuttaa tämän eron lihan väri?
väristä riippumatta ne ovat täsmälleen samat kalalajit., Tunnettu biologi kuin Onchorhynchus tshawytscha, tai Chinook lohta, ne ovat suurin Tyynenmeren lohi ja on monia eri paikallisia nimiä, yleisin on ”kuningas.”Ero lihan väri on peräisin niiden geneettisesti määräytyvää kyky aineenvaihdunta luonnollisesti esiintyvä pigmentit niiden ruokaa. Nämä pigmentit, kutsutaan karotenoideja, löytyy niiden ruokavalio katkarapuja, krilli, ja rapuja—äyriäiset, jotka ovat runsaasti astaksantiinia, karotenoidi löytyy eniten meren elämää., Hyviä analogioita olisivat porkkanoista löytyvä oranssi beetakaroteeni tai tomaateista löytyvä kirkas punakaroteeni lykopeeni. Valkolihaisilla kuningaslohilla ei ole geneettistä kykyä hajottaa ruokaansa ja varastoida punaoranssia karoteenia lihassoluihinsa. Sen marmoroitu liha väri joskus löytyy kuningas lohi tulee niiden rajoitettu kyky aineenvaihdunta karoteenia, jolloin liha ottaa marmoroitu ilmeen. Usein tämä marmoroitu liha on punertavampi selkärankaa kohti ja valkoisempi vatsan lähellä.,
ominaisuus, joka estää näitä kaloja ottamasta punaista pigmenttiä, siirtyy tai periytyy aikuisilta kutijoilta jälkeläisilleen. Kyky metaboloida karotenoideja on hallitseva ominaisuus; siksi suurin osa kuningaslohista on punaista lihaa.
käytännössä kaikki valkoiset kuninkaat tulevat Brittiläisen Kolumbian Fraser-joesta ja-puroista, pohjoisesta Chilkat-joesta Kaakkois-Alaskaan., Biologit Alaska Department of Fish ja Peli arvioida, että kaiken kaikkiaan noin 5 prosenttia kuningas väestöstä tällä alueella kanna resessiivinen ominaisuus, joka tuottaa valkoista lihaa. On kuitenkin jokijärjestelmiä, joissa yli 30 prosentilla niiden kaloista on valkoinen lihaominaisuus. Fraserjoen valuma-alueella on kuitenkin joitakin pienempiä jokijärjestelmiä, joissa lähes 100 prosenttia väestöstä on valkoihoisia kuninkaita!
Anecdotally, on olemassa joitakin, jotka tuntuu he voivat ennustaa, jos kuningas linjalla on joko valkoinen tai punainen kuningas, riippuen siitä, miten se reagoi, kun kiinni. Mutta ainoa kokeiltu ja todellinen menetelmä sen lihan värin määrittämiseksi on päivittäisen saaliin puhdistaminen.
luonnonvaraisen lohen sisältämän ruokavalion on osoitettu tuottavan terveyshyötyjä. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kuningas lohi-punainen tai valkoinen-ovat hyvin samankaltaisia kannalta niiden koostumus heathy rasva, kosteus, proteiini ja omega-3-rasvahappoja, tai ”hyvä” rasvat.,
Mereneläviä kokit intona sula-in-your-suuhun maku valkoinen kuningas, mutta useimmat eivät valmista niitä paljon eri tavalla kuin puna-konkretisoitava kala. Jokainen filee tuo näyttävän pysäyttävän herkun ruokalautaselle. Ulkona syödessä voi odottaa maksavansa enemmän valkoisesta tai marmoroidusta kuninkaasta, koska heidän tarjontansa on äärimmäisen rajallinen ja arvaamaton.
Bottom line, jos haluat liittyä minua minun makuuni testaus tutkimus kuningas lohi, kehotan teitä ostaa kalastusluvan, ja ulos nauttia paikallisia urheilu kalapaikkoja pitkin Tyynenmeren rannikolla., Kuka tietää … saatat olla se onnenkantaja, joka tuo kotiin kauniin valkoisen kuninkaan. Mutta minne tahansa kalastusmatkasi vie sinut, nauti päivästä ja jatka kalastusta ja syö kestävää luonnonvaraista Alaskanlohta.
Tilata ilmoituksen uusista asioista
Saada kuukausittain ilmoitus uusia kysymyksiä ja artikkeleita.
