Jos rakastat voita, voit elää tämän brioche leipää. Tämä resepti tuottaa kaksi leipää, jokainen leipä sisältää koko keppi voita-joten voit kuvitella, kuinka rikas jokainen pörröinen purra on.
millaista hiivaa minun pitäisi käyttää? Aktiivinen kuiva tai instant hiiva molemmat toimi tässä tapauksessa, koska olemme kukkiva hiiva sieni osa taikinasta, tyyppi kuivahiivaa käytät ei ole vaikutusta lopputuotteeseen.
Voinko tehdä tämän taikinan käsin?, Teknisesti Kyllä, mutta stand mikseri todella tehdä elämäsi 100x helpompaa tämän reseptin. Koska laaja määrä sekoitus, että on tarpeen kehittää gluteenia kunnolla, ja hitaasti, vähitellen lisäämällä voita, tekee tämän käsin johtaa hyvin pitkä, erittäin työläs prosessi.
tämä taikina tuntuu erittäin märältä ja tahmealta! Se on hyvin kostea taikina! Rikastettu paljon munia ja voita, että mielettömän herkkä murunen ja rasvaista ravintoa, taikina on melko tahmeaa alussa. Tässä reseptissä käytetään suuria munia, joiden paino on noin 54 grammaa., Jos munat juoksevat vielä suuremmiksi, käytä vain 5 munaa välttääksesi liian märän taikinan! Luota prosessiin ja kärsivällisyyttä antaa gluteenin kehittyä täysin ennen kuin lisäät voita.
Mistä tiedän, milloin gluteeni on kehittynyt kunnolla? Näyteikkunatestillä tarkistetaan usein gluteenin kehittyminen. Voit suorittaa testin, ota pieni pala taikinaa ja hitaasti venyttää sitä vastakkaisiin suuntiin: jos taikina on tarpeeksi ohut näkyvät osittain läpinäkyvä ennen kyyneleitä, että olet siellä! Leivässä on erityisen haluttua pureskeltavaa, kun taikina pääsee tähän vaiheeseen., Jos taikina on vaikeuksia vetää pois puolelta mikseri, mahdollisuudet ovat sinun täytyy lisätä nopeutta mikseri. Pysy sekoittimen lähellä! Saatat joutua pitämään sitä paikallaan, kun se tanssii työtason yli voimakkaalla kiihtymyksellä.
Miten voin lisää? Hitaasti ja suurella kärsivällisyydellä. Voin lisäysprosessin pitäisi kestää vähintään 10 minuuttia. Jos voit lisätä voita liian nopeasti, se ei ”emulgoi” taikinaan ja johtaa öljyinen, rikki taikina., Se vielä paistaa tarpeeksi hyvin, mutta tee se oikein ja taikina näyttää tyydyttävästi sileä, kiiltävä, ja pullea.
pitäisikö mun antaa taikinan levätä yön yli? Se on sinusta kiinni! Yleensä lisäaika tarkoittaa enemmän makua ruoan suhteen. Jos et anna taikinan istua jääkaapissa yön yli, se on pohjimmiltaan hidas käyminen, joka auttaa sitä kehittämään hienovarainen syvyyttä maku. Koska olemme jo antaa joitakin käyminen tapahtuu käyttämällä sieni seos, yön kestämistä ei ole tarpeen, jos olet haluavat leipoa heti., Tai, jos olet kuten minä ja rakastan tuoretta leipää suoraan uunista, paista yksi leipä päivänä, ja säästä toinen puoli taikina leipoa seuraavana päivänä!
miksi minun pitää muotoilla letterhold-rullilla? Sinun ei tarvitse, mutta minä yksinkertaisesti rakastan muotoiluun minun pehmeämpi leivät näin helppoa pull-apart ominaisuus kun leivotaan: sinun ei tarvitse veistä, saada täydellinen siivu taivaan pörröinen.
