Good Mood

Ensisijainen favoritesEdit

Boudin on eräänlainen makkara on valmistettu sianliha, sian maksa, riisi, valkosipuli, vihreä sipuli ja muut mausteet. Se on laajalti saatavilla linkki tai punta lihakaupoista. Boudin on tyypillisesti täytetty luonnollisella kotelo ja on pehmeämpi johdonmukaisuutta kuin muut, paremmin tunnettu makkaraa lajikkeita., Se on yleensä tarjoillaan lisukkeita kuten riisiä kastike, maque choux tai leipää. Boudin-palloja tarjoillaan yleisesti Etelä-Louisianan ravintoloissa, ja ne valmistetaan ottamalla Boudin pois kotelosta ja paistamalla se pallomaisessa muodossa.

Gumbo – High Cajun-ruoanlaiton suosikkilistalla ovat gumboiksi kutsutut keitot. Toisin kuin ei-Cajun tai mannermainen uskomus, gumbo ei tarkoita vain ”kaikkea potissa”. Gumbo on esimerkki ranskalaisten, espanjalaisten, afrikkalaisten ja intiaanien ruokakulttuurien vaikutuksesta Cajunin ruokakulttuuriin., Nimi tarkoitti alun perin Länsi-Afrikasta alueelle tuotua okraa. Okra, joka voi olla yksi tärkeimmistä ainesosat keittoa reseptejä käytetään sakeutusaineena ja sen eri vihannesten maku. Monet väittävät Gumbon olevan” Cajun ” – ruokalaji, mutta Gumbo perustettiin jo kauan ennen Acadian saapumista. Sen varhainen olemassaolo tuli varhaisen ranskalaisen Kreolikulttuurin kautta New Orleansissa Louisianassa, missä ranskalaiset, espanjalaiset ja afrikkalaiset kävivät ja vaikuttivat myös myöhempien italialaisten, saksalaisten ja irlantilaisten uudisasukkaiden aaltoihin.,

filé gumbo paksuuntuu kuivatuilla sassafrasin lehdillä muhennoksen valmistuttua, Choctaw-intiaaneilta lainattu käytäntö. Gumbon selkäranka on roux, josta on kaksi variaatiota: Cajun, kullanruskea roux, ja kreoli, tumma roux, joka on valmistettu jauhoista, paahdettu hyvin ruskistettuun, ja rasvaa tai öljyä. Klassinen gumbo on tehty kanaa ja Cajun makkaraa nimeltään makkara, lausutaan {ahn-doo-wee}, mutta ainekset vaihtelevat sen mukaan, mitä on saatavilla.

Jambalaya – toinen klassinen Cajun-ruokalaji on jambalaya., Ainoa varma asia, joka voidaan sanoa jambalaya on, että se sisältää riisiä, jonkinlaista lihaa (kuten kanaa tai naudanlihaa), äyriäiset (kuten katkarapuja tai rapuja) tai lähes mitään muuta. Yleensä kuitenkin löytyy vihreitä paprikoita, sipulia, selleriä, tomaattia ja kuumaa chiliä. Kaikki muu on vapaaehtoista. Tämä on myös suuri esi-Acadialainen ruokalaji, jonka espanjalaiset perustivat Louisianaan.,

Riisi ja kastike – Riisi ja kastike ruokia ovat katkottua Cajun-keittiön herkkuja ja on yleensä ruskea kastike perustuu pan drippings, jotka ovat deglazed ja haudutetaan ylimääräisiä mausteita ja tarjoillaan yli höyrytettyjä tai keitettyä riisiä. Ruokalaji on perinteisesti valmistettu halvempaa lihaa ja keittää valurauta potin, tyypillisesti pidemmän ajan jotta antaa kova leikkaa liha tullut tarjous. Sen valmistukseen käytetään naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai mitä tahansa suurta riistalihaa. Suosittuja paikallisia lajikkeita ovat Hampurilaispihvi, tukehdutettu kani, kalkkunakaulat ja kanan fricassee.,

Ruokaa kuin eventEdit

Rapu boilEdit

rapujuhliin on juhlallinen tapahtuma, jossa Cajuns keitä rapuja, perunoita, sipulia ja maissia suurissa ruukuissa yli propaani liedet. Sitruunat ja pieni musliini pusseihin, jotka sisältävät sekoitus laakerinlehdet, sinapinsiemenet, cayenne pippuri, ja muut mausteet, tunnetaan yleisesti nimellä ”rapu kiehua” tai ”rapujuhliin” lisätään vettä mausteita., Tulokset ovat sitten polkumyynnillä päälle suuri, sanomalehti-draped pöydät ja joissakin aloissa Kreoli/Cajun-mausteen sekoituksia, kuten REX, Zatarain on, Louisiana Kalaa, tai Tony Chachere on. Myös, cocktail-kastiketta, majoneesia, ja kuuma kastike käytetään joskus. Äyriäiset kauhotaan suurille tarjottimille tai lautasille ja syödään käsin. Aikana, jolloin rapuja ei ole runsaasti, valmistetaan katkarapuja ja rapuja ja tarjoillaan samalla tavalla.

Osallistujia kannustetaan ”imeä pää” ravun erottamalla pään vatsan äyriäinen ja imee rasvaa ja mehut pää.,

Usein tulokkaita rapujuhliin tai tottumattomat perinteet ovat leikillään varoitti, ”ei syödä kuolleita.”Tämä on yleinen uskomus, että, kun elävät ravut on keitetty, niiden hännät kippurassa alla itse, mutta kun kuolleet ravut on keitetty, niiden hännät ovat suora ja veltto.Myös äyriäiset kiehuvat rapujen ja katkarapujen kanssa.,

Perhe boucherieEdit

perinteinen Cajun ulkouima-ruokaa tapahtuman isännöi maanviljelijä maaseudulla of Acadiana. Maanviljelijän perhe ja ystävät kokoontuvat seurustelemaan, leikkimään, tanssimaan, juomaan ja syömään runsaasti sikaa ja muita ruokia.:111 Miesten tehtävänä on teurastaa sika, leikkaus sitä käyttökelpoiseksi osaa, ja ruoanlaitto tärkeimmät sianlihaa ruokia, kun taas naisten tehtävänä on tehdä boudin.,:110

Lipas de laitEdit

Samanlainen perhe boucherie, lipas de lait on ruoka-tapahtuman, joka pyörii sianlihaa, mutta sen ei tarvitse olla isännöi maanviljelijä. Perinteisesti porsasta oli ostettu tapahtuma, mutta nyky-lipas de laits, aikuisten sikojen käytetään.:111 toisin kuin perheen boucherie, sika ei teurastettu isännät ja ei yleensä ole niin paljon vieraita tai toimintaa.:112 isännän ja miesvieraiden tehtävänä on paahtaa sika (katso possupaisti) samalla kun naisvieraat tuovat lisukkeita.,

Maaseutumardi GrasEdit

perinteinen Cajun Mardi Gras (KS. Perinne sai alkunsa vuonna 18. vuosisadalla kanssa Cajuns Louisianan, mutta se oli hylätty jo 20-luvulla, koska epätoivottu väkivaltaan liittyvä tapahtuma. 1950-luvun alussa perinne elvytettiin Mamoussa Evangelinen seurakunnassa.:112

tapahtuma pyörii mies maskers ratsain, jotka ratsastaa maaseudulle kerätä elintarvikkeiden ainesosia, puolue myöhemmin., He viihdyttää kotitaloudet kanssa Cajun-musiikkia, tanssia, ja juhlava temput vastineeksi ainesosia. Ensisijainen ainesosa on live-kana, jossa isäntä heittää kana, jotta maskers ajaa sitä alas (symboloi hunt), mutta muut aineet ovat riisi, makkaraa, vihanneksia, tai jäädytetty kana.:112 toisin Kuin muut Cajun tapahtumia, miehet ei osaa ruoanlaitto pääruoka osapuoli, naisten ja valmistella kana ja ainekset pataan.,:113 Kun juhlat alkavat, Cajun-yhteisön jäsenet syödä ja tanssia Cajun-musiikkia, kunnes keskiyön jälkeen, joka on alku Paaston.:113

Muita ruokia ja sidesEdit

• Alligaattori lihaa
• – Makkara makkaraa
• Keitetyt ravut
• Boudin pallot – Boudin makkara täyte, joka on kaulitaan pallo, hakattu ja syvä paistettu, sen sijaan, että tungetaan sian suolet.,urt-bouillon
• Lipas de lait
• Couche couche (Kreoli maissi sose)
• Ravun äyriäiskeitto
• Ravun étouffée
• Ravun piirakka
• Likainen riisi
• Étouffée
• Paistettua sammakonreisiä
• Gumbo z’herbes /ˈɡʌmboʊ ˈzæb/
• Karju pää juustoa
• Maque choux
• Pekaanipähkinä konvehdit
• Pepper jelly
• perunasalaattia, yleensä valmistettu muna, peruna, selleri, sipuli, majoneesi, sinappi ja joskus paprika
• Äyriäiset-täytetyt mirliton
• Tarte à la bouillie (makea-taikina vaniljakastike tortut)
• Tasso kinkkua