Työskentely ulos 19th-luvun toimitus varasto lopussa laituri Brooklyn, Colin Alevras on kiireinen hoitaessani tynnyriä chardonnay ja Cabernet Franc Red Hook-Viinitila. Ennen tervehdys keskellä viikkoa asiakkaan makuista laskuri, Alevras, kauppa työnjohtaja, pysähtyy tarkistaa toinen tynnyri—mutta tämä ei ole täynnä viiniä. Se on täynnä grappaa, joka on ikääntynyt viinitilalla vuodesta 2012.,
Kukka ja sileä, se ei ole italialaista tulilientä voidaan heittää takaisin, kun iso kulho spagetti lähistöltä Italian yhteinen. Tämä pieni erä Brooklynilainen grappa haastaa kaiken, mitä tiedät tarinallisesta hengestä.
aiheeseen LIITTYVÄT 5 Suuri Viinat, että Ei Maistu sytytysnestettä ”
puristusjätteestä Tislattu tai rypäleen siemenet ja varret jääneet viininvalmistuksen, grappa taipumus saada huono rap. ”Saan ehdottomasti paljon bensakoneiden polttoainevitsejä”, Alevras myöntää., Mutta rakennettuaan omia koneitaan ja kokeiltuaan neljä vuotta tämä entinen kokki haastaa status quon. Yhdelle Alevras on suunnitellut omat tislauslaitteensa. Hän arvioi, että Yhdysvalloissa on alle 20 grappa-tuottajaa ja vielä vähemmän aiheesta kertovia kirjoja, mutta hänellä ei ollut paljon resursseja. Niinpä hän rakensi omat ruukkukuoppansa ja tarkensi suunnitelmiaan yrityksen ja erehdyksen kautta. ”Se on maailman parhaan miehen luola”, hän sanoo viinitarhasta.
Alevras käyttää pienimuotoista pot still tislata grappa toisin kuin massiivinen sarakkeet tyypillinen kaupallisessa tuotannossa., Toisin kuin tavanomaista reittiä, tislaus-pot still on hitaampaa ja johtaa henkeä enemmän maku, viskositeetti ja kehon.
toinen keskeinen ero on, että Alevras tynnyri-ikäisiä hänen grappa, joka rauhoittaa henkeä ja lisää tumma kulta väri. Tynnyrit ”vedä makuja, että viiniä voisi koskaan käyttää” ja ottaa henki ”koko muulla tasolla,” antaen tammen ja karamelli toteaa, pikku tanniini ja peachy-aprikoosi sävyt valmiin tuotteen.
Grappa tislaus Red Hookin viinitilalla
ja toisin kuin muut tislatut väkevät alkoholijuomat, jokainen tynnyri on ainutlaatuinen., Lopullisena tavoitteena ei ole saavuttaa sama maku profiilia kunkin erän kuin viskiä tai vodkaa, mutta juhlia on eri ominaisuudet, jotka tulevat tislaamalla Riesling puristemassaöljyn vs. että Merlot. Valaistus kuinka hauskaa Sauvignon Blanc on, Alevras ylistää lajike. ”Se vetoaa minuun ex-kokkina ja viinintekijänä”, hän sanoo.
Se ei ole vain siitä, viljellä erilaisia ominaisuuksia, joita rypäleen lajikkeisiin, mutta myös siitä, lukituksen makuja viinirypäleet, jotka eivät tule läpi viininvalmistuksen., Koska viiden tai kuuden pullon valmistamiseen tarvitaan tonni puristettuja nahkoja, prosessi todella keskittää maut ja tislaa jotain täysin ainutlaatuista.
”It’ s s something you can hip. Kun on lämmintä, jääpala pieneen laimennukseen ja sitruunakierukka ovat mukavia. Tätä ei koskaan visioitu mahdollisuutena, että lyöt takaisin”, hän jatkaa. ”Tämän oli aina tarkoitus olla hieman mietiskelevämpi.”
korkea alkoholipitoisuus (100 proof) tekee hyvää cocktaileja, liian. ”Siellä on enemmän siellä, siellä,” Alevras sanoo, ”joten se ei kärsi laimennus.,”Hän suosittelee käyttämään punaista grappaansa Manhattanilla tai Negronissa ja valkoista grappaa ranskalaisessa 75: ssä.
vieläkö skeptinen? Alevras vertaa Grappan suosion nousua tequilavallankumoukseen. ”Tequila on jotain, Mitä joit prätkäbaareissa, kun olit vihainen itsellesi ja halusit muistuttaa itseäsi siitä, että olit vihainen itsellesi. Nyt jokaisessa hienossa ravintolassa on enemmän kuin yksi hieno tequila.”
Rypäleen puristemassaöljyn alkaen grappa tehdä
Hän ei ole ainoa, jolloin se vastaavasti joko., Jeanine Rachtit of Oregon on Selkeä Creek Distillery, hedelmiä brandy, yritys, joka tekee myös grappa pot still, tuntee samoin tequila ja mezcal keskuudessa. Hän vertaa tequilan hedelmäistä laatua Valko-grape grappaan ja mescalin savuista laatua puna-grape grappaan.
Aika näyttää, jos grappa koskaan hits se iso, kuten tequila tai mezcal on, mutta yksi asia, se on menossa se on kestävyyttä. Grappa on sittenkin jätetuote. ”Brandy roskista!”Racht huudahtaa., Täällä itärannikolla, Alevras ei vain käyttää uutettu Punaisesta Koukku Viinitila on viinirypäleet, mutta hän käyttää myös päät ja hännät ensimmäisessä tislauksessa kostuttaa ja valmis tulevaisuuden puristemassaöljyn, ja kaikki tynnyriä valmis eläkkeellä mennä Brooklyn Brewery, joka käyttää niitä kokeellinen valmistaa tunnetaan Ghost Pulloa.
ruoka-jätteen valokeilassa ja pienimuotoista tislaamojen nousu, henki, tehty jätettä tuote on läpimurto materiaali.
