On olemassa kaksi ruokia, jotka meille Britit tehdä paremmin kuin kukaan muu tällä planeetalla – fish and chips ja paahtopaisti illallinen. Jokainen, joka yrittää väittää muuta – no, he ovat väärässä. Tämä hidas liesi paahtopaistia ei voi lyödä mukavuudesta tai mausta!
Jos teet tutkimusta, löydät monia ”yksi paisti” reseptejä, hidas liesi, joka liittyy heittää kaiken (perunaa mukana) osaksi crockpot ja jättää kokki., Keitettyjä perunoita kastikkeessa? Ei kiitos. Paistin syöminen ilman kunnon uunipaistiperunoita pitäisi olla laitonta! Lisäksi he käyttävät yleensä naudanrintaa-joka toimii paremmin vedettyihin naudanlihatyylisiin resepteihin (kuten hidas keittimen mausteinen Naudanlihatacos), eikä viipaloi liian hyvin.
Becillä ja minulla on ollut pitkä aika tämän reseptin hiomisessa. Olemme kokeilleet erilaisia lihapaloja, eri kastiketta, erilaisia tapoja palvella veg sen kanssa. Kun meillä oli se ”voi luoja, tämä on uskomatonta” hetki, tiesimme, että olimme naulanneet sen!,
Mitä leikattu liha minun tulisi käyttää Hidas Liesi Paahtopaisti?
pitkän kokeilun jälkeen voidaan vahvistaa, että hitaaseen sunnuntaipaistiin paras leikkaus – on naudan yläpuoli. Yläpuoli on lehmän peräpään päältä tuleva laiha haava. Se toimii niin hyvin hitaasti keittää, koska pitkä ruoanlaitto kertaa murtaa lihaa, ja se kirjaimellisesti sulaa suussa kuin syöt sen.
Topside leikkaa myös todella kauniisti., Sen sijaan, että se hajoaisi kerran keitetty (brisket-katson sinua) on mahdollista leikata kauniita viipaleita (kuten näet meidän kuvia!) – mutta se on silti todella mureaa ja maukas.
hinnan löydät pinnalle on halvempaa lopussa paahtamalla nivelet, että voit löytää supermarketteja, joten se on erinomainen thrifty sunnuntai paisti. Loistavaa, jos sinulla on paljon suuta ruokittavana!,
Huomautus YHDYSVALTAIN ja Kanadan ystävät: Yli puolella lampi lehmät teurastetaan ja nimetty hieman eri tavalla. Etsi ”Top round”.
Top Vinkkejä Hidas Liesi Paahtopaistia
- Vihlova liha hyvin ennen kuin aloitat ruoanlaitto on luultavasti tärkein yksittäinen asia, voit tehdä sen varmistamiseksi, hämmästyttävä maku. Et sulje lihaa ”lukkoon kosteuteen”, kuten monet uskovat! By polttava ulkopuolella liha korkealla lämmöllä ja olet aloittamista ”Brancaccio Reaktio”, joka lisää kaunis lihaisa maku.,
- Samalla kun me lisätä kasviksia crockpot lisätä maku kastiketta ja lihaa, ei paahtopaisti on täydellinen ilman hyvä valikoima tuoreita vihanneksia keitetyt ja tarjoillaan lihan kanssa. Kukaan ei halua porkkanoita, jotka maistuvat aivan samalta kuin kaikki muu!
- mikään Paahtopaisti ei ole täydellinen ilman Yorkshiren lätäköitä. Jos toinen Britti kertoo muuten, että he ovat väärässä, tai b – valehtelee siitä, että Britannian 😉
Mikä on paras kastike Paistettua Naudanlihaa?
maukkain kastike tehdään lihan kypsentämisen yhteydessä tuotettujen lihamehujen kanssa., Tämä resepti keittää naudanlihan punaviinissä ja naudanlihavarastossa, joka sitten vähenee, maustetaan ja viritellään lopussa – joten kirjaimellisesti mikään ei mene hukkaan. En osaa selittää, kuinka hyvä punaviinikastike tässä reseptissä on!
on tärkeää, että kastike on oikea paksuus, liian vetistä ja se ei ole paljon makua, ja liian paksu se ei kaada – niin varmista, että voit vähentää sitä riittävästi, kun liha on kypsää. Jos menet liian pitkälle kumpaankaan suuntaan voit joko lisätä kiehuvaa vettä tai vähentää edelleen, kunnes saavutat johdonmukaisuutta olet tyytyväinen.,
Se ei ole välttämätöntä käyttää kalliita pullo viiniä – älä erehtykö luulemaan, että käyttämällä kalliimpi pullo on tehdä kastike maistuu paremmalta. Jokainen pullo punaista, joka sinulla on kaapissa, on täysin kunnossa.
mitä kasviksia pitäisi tarjoilla paahtopaistin kanssa?
paahdetun naudanlihan kanssa voi tarjoilla mitä kasviksia haluaa – lista on aika lailla loputon. Kun söimme naudanlihaa, näet kuvista (Kyllä, syömme kaiken, mitä teemme!,), tarjoiltiin sitä paistoperunoilla, talviviherneillä sekä porkkana-ja ruotsalaismuusilla.
Voit myös palvella paistettua naudanlihan kanssa:
- Porkkanaa
- Parsakaali
- ruusukaali
- Kukkakaali (tai kukkakaalia juustoa!)
vihannekset sivuun, Älkää unohtako Yorkshirelätkää!
Kannelle Naudanlihan punaviiniä Ruoanlaitto Kertaa
ruoanlaitto kertaa todettu resepti kortti ovat 1kg rullattu pinnalle yhteinen, keitetyt huoneen lämpötila., Vaikka tämä on hyvä lähtökohta, paras tapa määrittää, jos liha on keitetyt mieleisekseen tarkistamalla sisäinen lämpötila lihaa käyttämällä liha lämpömittari.
seuraavat lämpötilat ovat hyvä opas. Älä huoli, jos menet hieman yli, ja muista, että naudanlihan lämpötila nousee edelleen, kun se lepää.,
Harvinainen: 50C
Medium: 60C
Hyvin tehty: 70C
Hidas Liesi Paahtopaistia
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) topside-tai top pyöreä naudanlihaa
- 500 ml (2,1 kuppia) naudanlihan varastossa
- 187.5 ml (0.,v> 2 porkkanaa hienonnetut
- 1 sipuli viipaleina
- 6 rkl cornflour
- 3 rkl tomaattisosetta
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
Käyttöohjeet
-
Lisää porkkanat ja sipulit hidas liesi, lisää sitten 3 rkl cornflour ja sekoita, jotta pinnoite., Hiero hieman öljyä naudanlihan päälle ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Sear naudanlihaa ympäri kuumalla pannulla, ja siirtää hidas liesi.
-
Lisää naudanlihan varastossa, punaviini, tomaattipyree ja sokeri, varmistaa, että liha on enimmäkseen piiriin nestettä. Kypsennä matalalla 5 tuntia tai korkealla 3 tuntia. Kun keitetyt, poista naudanlihan hidas liesi ja peitä foliolla pitää lämpimänä. Lepää naudanlihaa jopa 30 minuuttia. Jos haluat olla varma keittoajoista, käytä lihalämpömittaria-yksi on laitelistalla.,
-
Vähentää jäljellä oleva neste ja vihanneksia hidas liesi kastike johdonmukaisuus, lisäämällä 3 rkl cornflour paksuuntua (poista hieman nestettä, sekoita cornflour tehdä tahna ja sekoita se takaisin osaksi kastike). Jos sinulla on hidas liesi metalli potin (ks laitteiden luettelosta suositus) voit tehdä tämän siirtämällä se suoraan keittotason, jos ei, sinun täytyy siirtää sisällön hidas liesi pannulla.,
-
Kun olet valmis palvelemaan, viipaloi liha terävällä veitsellä ja takki, jossa on runsaasti punaviini kastike!
Video
Huomautuksia
Keitetty Naudanliha Sisäinen Lämpötila
Työnnä lihan lämpömittari keskelle naudanlihaa ja odota, että lämpötilan asettua., Käytä seuraavia lämpötiloja kuin opas, riippuen miten pidät naudanliha voidaan keittää:
Harvinainen: 50C
Medium: 60C
Hyvin tehty: 70C
lämpötila jatkaa nousuaan hieman, kun naudanlihaa on poistettu hidas liesi.
lepäävä naudanliha
parhaisiin tuloksiin, peitä foliolla ja lepää naudanliha kolmekymmentä minuuttia kypsennettynä. Tämä on täydellinen aika tehdä kastiketta!,
