historian suklaa alkaa latinalaisessa Amerikassa, missä cacao puita kasvaa luonnonvaraisena. Cacaota hyödyntäneet ihmiset olivat nykyisen Etelä-Amerikan luoteisosassa sijaitsevan Venezuelan asukkaita. Olmec-sivilisaatio söi suklaasta valmistetun juoman tuhansia vuosia sitten. Sitä käytettiin sotilaiden linnoittamiseen marssien aikana ja taistelussa. Juoman prosessoinnista ei ole juurikaan todisteita.,
Vaikka tutkijat eivät ole samaa mieltä joka Mesoamerikan kulttuurin ensimmäinen kesyjä cacao puu, on todennäköistä, että kaakao on viljelty sato ainakin 3000 vuotta. Sitä ennen on varmaa, että villikaakaopuiden siemenet kerättiin. Aluksi muutama cacao puita olisi istutettu vain sisällä raskas sademetsä, sekoittaa sekä luonnonvaraisten ja viljeltyjen understory kasveja. Lopulta, viljely kasvoi enemmän erityisiä tontteja cacao, vielä katoksen sisällä ja sademetsää.
1900 Ekr – 300 Ekr.,: Olmec-intiaanien, jotka asuivat nykyisessä Kaakkois-Meksikossa, uskotaan olevan ensimmäinen, joka kasvattaa kaakaopapuja (”kakawa”) kotimaisena viljelykasvina.
Tutkijat ovat voineet vahvistaa läsnäoloa cacao alukset ympäri maailmaa arvioimalla ”kemiallinen jalanjälki” havaittavissa mikro-näytteitä sisältö, jotka pysyvät. Keraaminen alusta, joiden jäännös valmisteluun suklaa juomat on löydetty arkeologisten kohteiden vuodelta Varhaisessa kehitysvaiheessa (1900-900 EKR.)., Esimerkiksi, yksi tällainen alus löysi klo Olmec arkeologisen Suomenlahden Rannikolla Veracruz, Meksiko päivämäärät suklaa on valmistelu pre-Olmec kansojen jo 1750 EAA. Että Olmeekit sivilisaation kesti noin 300 Ekr.
300 Ekr – 500 jkr: N Olmec, erittäin kehittynyt yhteiskunta, antoi paljon niiden kulttuurin Maya, mukaan lukien ”xocoatl”, (lausutaan sho-KWA-til). Kulutus kaakaopapujen oli rajoitettu Maya-yhteiskunnan eliitti, muodossa makeuttamaton kaakao-juoma on valmistettu maahan pavut.
600 -1000 jKr.,: Mayat muuttivat Etelä-Amerikan ja Mesoamerikan pohjoisosiin perustaen varhaisimmat tunnetut kaakaoviljelmät Jukatanille. Aateliset joivat vaahtoavaa ”cacauta” korkeista savenvalajista. Pavut olivat arvokas hyödyke, jota käytettiin sekä paikallisena että sisäisenä valuuttana ja myös laskentayksikköinä.
1200-luku: Mayat alkoivat käydä kauppaa asteekkien kanssa ja antoivat heille cacauta. Asteekit kutsuivat sitä nimellä ” cacahuatl ”(ca-ca-WAH-tel), joka tarkoittaa”lämmintä tai katkeraa nestettä”., Se oli maustettu paikallisia mausteita (mukaan lukien chile, kaneli, myski, pippuri ja vanilja), paksuuntunut kanssa cornmeal, ja sitten vaahdotettua kulhoon ja tarjoillaan huoneenlämmössä. Sokeri ei kuulunut juoman raaka-aineisiin, sillä ”atsteekit eivät tunteneet sokeria”.
1300-1400-luku: Asteekkivaltakunta otti haltuunsa melkoisen osan Mesoamerikkaa. Cacahuatlista tuli suosittu asteekkien yläluokkien keskuudessa. Atsteekit eivät kyenneet itse kasvattamaan cacaota, joten heidän oli pakko tuoda sitä maahan., Kaikki alueet valloitti Atsteekit, joka kasvoi kaakao pavut määrättiin maksamaan kaakaopapujen kuin vero, tai kuten Atsteekit kutsui sitä ”kunnianosoitus”. Kaakaopavusta tuli valuutan muoto. Espanjan valloittajat jätti tiedot arvo cacao bean, huomata, että esimerkiksi 100 papuja voi ostaa kanootti täynnä raikasta vettä tai turkki kana. Pavut rajoittuivat aatelisiin, pappeihin, virkamiehiin, sotureihin ja niitä toimittaneisiin rikkaisiin kauppiaisiin.,
Atsteekit liittyvät cacao jumalan kanssa Quetzacoatl, jonka he uskoivat, oli tuominnut muita jumalia jakaa suklaata ihmisten kanssa. Toisin kuin Jukatánin Maya, asteekit joivat suklaata kylmänä. Se oli kulutettu eri tarkoituksiin (korjaavat, lääkkeiden vision, seremoniallinen juoma ja koska ’parempi’ pitkäikäisyys), ja oli mukana annokset Aztec sotilaita.
Montezuma II, 9. keisari Atsteekit, oli yksi kaikkein varakkaita ja vaikutusvaltaisia miehiä maailmassa. Hänet tunnettiin myös Suklaakuninkaana., Valtansa huipulla hänellä oli lähes miljardi kaakaopapua. Hänen kerrotaan juoneen päivittäin 50 kultaista pikaria kuumaa kaakaota. Se oli paksu, värjätty punaiseksi ja maustettu chilipaprikalla.
1502: Cacaota maisteli Kolumbus neljännellä ja viimeisellä matkallaan uuteen maailmaan. Kolumbus kohtasi suuren Mayakauppakanootin Guanajan saarella Hondurasin edustalla kantaen mukanaan lastia kaakaopapuja. Hän esitteli Espanjan kuninkaalle ja kuningattarelle pavut, mutta Ferdinand ja Isabella eivät nähneet niissä mitään todellista arvoa., Pavut jätettiin huomiotta monien muiden Kolumbuksen löytämien aarteiden hyväksi.
1519: espanjalainen tutkimusmatkailija Hernan Cortès valloitti osan Meksikosta. Sattumalta, hän saapui samaan aikaan odotettu tuotto Aztec jumala Quetzalcoatl—muka jumala, joka oli antanut cacao ihmisille ja opetti heille, miten viljellä sitä—matkoiltaan. Quetzalcoatlin uskottiin olevan valkoihoinen ja parrakas, ja Cortèsia luultiin aluksi jumalaksi. Hernan Cortès kirjataan cacao käyttö Aztec tuomioistuimessa Keisari Montezuma San Juan de Ulloa (Vera Cruz, Meksiko)., Montezumalla huhuttiin olevan varastossa miljardi papuja. Cortès kokeili tutkijatovereidensa kanssa suklaata ja vihasi sitä. Eräs kirjoittaja leimasi sen ”enemmän juomaksi sioille kuin juomaksi ihmiskunnalle”. (Ilman sokeria cacao oli melko katkera!) Cortès rakennettu kaakao istutus ”kasvaa rahaa” nimissä Espanja, alussa espanjalainen kaakao monopoli, joka kesti kaksi vuosisataa.
1527 tai 1528: Cortès toi kaakaopapujen, laitteet, ja reseptejä valmistella suklaa Meksikosta espanjalainen tuomioistuin Kuningas Kaarle V., Sitä tervehdittiin jännityksellä, mutta sitä verotettiin ankarasti, eli vain rikkailla oli siihen varaa. Espanjalaisiin luostareihin kätketyt munkit nimitettiin kaakaopapujen jalostajiksi pitämään suklaata salaisuutena lähes toisen vuosisadan ajan. Se teki kannattavan teollisuuden Espanjalle, joka istutti kaakaopuita merentakaisiin siirtomaihinsa. Espanjalaiset olivat sopivasti vallanneet monia Karibianmeren saaria, ja niillä saarilla oli sokeria. Sokerin lisääminen suklaaseen ei kestänyt kauaa, mikä teki suklaasta houkuttelevamman.,
1544: Dominikaaninen friars otti valtuuskunnan Kekchi Mayojen aateliset Alta Verapaz vierailla Prinssi Philip Espanjassa. Mayat toivat mukanaan lahjapurkkeja hakattua kaakaota sekoitettuna ja juomavalmiina. Espanja ja portugali eivät vieneet rakasta juomaa muualle Eurooppaan lähes vuosisataan. Alussa sen jälkeen, kun sen saapumisesta, espanjan korvannut chile sokerin kanssa ja piti kanelia katkera kaakao juoma enemmän mieleisekseen. Päätettiin, että juoma maistuu paremmalta lämpimänä., Todennäköisin skenaario kehitystä sana ”suklaa” on, että Espanjalaiset yhdistettynä Maya sana suk, joka tarkoittaa ”kuuma”, ja Atsteekkien atl, joka tarkoittaa ”vettä”, tuottaa chocolatl. Tl: n oikea ääntämys on ” te.”Arvellaan, että espanjalaiset eivät haluaisi käyttää asteekkien sanaa cacahuatl, koska” caca ” espanjaksi on vulgaari sana.
1565: ensimmäinen levy, miten kaakao juomaa on valmistettu löytyi muistiinpanoja Benzoni, tutkimusmatkailija, toimi espanjan armeija., Espanjalaiset pitivät tämän salassa muulta maailmalta ja toivoivat voivansa pitää monopolinsa kaakaokaupassa.
1585: ensimmäiset viralliset kaakaopapulähetykset alkoivat saapua Sevillaan Meksikon Vera Cruzista.
1590: espanja nunnat kohteessa Oaxaca, Meksiko oli ensimmäinen makeuttaa suklaata, hunajaa, kanelia ja ruokosokeria, jolloin juoma suosittu kanssa yhteistyötä. Espanjalaiset munkit toivat ensimmäisen makeutetun juoman Espanjaan vuoden 1590 tienoilla. Se makeutettiin hunajalla ja vaniljalla. Monille eurooppalaisille suklaan juominen (varsinkin ennen sen makeutusta) oli hankittu maku., Espanjalainen lähetyssaarnaaja Jose de Acosta, joka asui Perussa 1500-luvun lopulla, kuvaili sitä näin:
”Vastenmielinen, kuten eivät ole perehtynyt se, jolla vaahto tai vaahto, joka on erittäin epämiellyttävä maku. Se on kuitenkin hyvin arvostettu juoma intiaanien keskuudessa, jossa he pitävät jaloja miehiä, jotka kulkevat maansa läpi. Espanjalaiset, sekä miehet että naiset, jotka ovat tottuneet maahan, ovat hyvin ahneita tälle suklaalle., He sanovat, että he tekevät erilaisia infektioita, kuten se, kuumaa, kylmää, ja jotkut lauhkean ja laittaa siinä paljon että ’chili’; niin, he tekevät liitä artiklan, joka, he sanovat, on hyvä vatsa ja vastaan katarri.”
1606: Italialainen matkailija Antonio Carletti löysi Espanjasta suklaata. Hän vei sen Italiaan, jossa kehittyi suklaa-mania. Cioccolatieri avattiin kaikissa suurissa kaupungeissa. Italiasta suklaa levisi Saksaan, Itävaltaan ja Sveitsiin.,
1615: espanjan prinsessa Maria Theresa antoi hänen sulhasensa Ludvig XIV Ranskan sitoutuminen lahja suklaata, pakattu tyylikäs, koristeellinen rinnassa. Heidän avioliittonsa symbolisoi suklaaavioliittoa espanjalais-Francolaisessa kulttuurissa. Sana suklaasta levisi koko Eurooppaan.
1631: ensimmäinen julkaisu resepti suklaa oli espanjalainen lääkäri Antonio Colmenero de Ledesma ja perustui Aztec resepti. Kitkerää makua tehostettiin lisäämällä joukkoon manteleita, anista, kanelia, kukkia, hasselpähkinöitä, aleksandrian ruusuja ja vaniljaa., Tarkat mausteet riippuivat fyysisestä sairaudesta.
1641: Kaakao oli käyttöön Saksa saksalainen tiedemies nimeltä Johann Georg Voldkammer, joka löysi sen Napolissa, Italiassa. Saksalaiset perustivat tavan juoda kupillinen kaakaota ennen nukkumaanmenoa.
1653: suklaalla nähtiin olevan pitkälti lääkinnällisiä ominaisuuksia. Itse asiassa, ensimmäinen virallinen lausunto siitä, suklaa tehtiin Bonavontura Di Aragon, veli, Kardinaali Richelieu, jossa kuvataan käyttö suklaa edistää terveen toiminnan perna ja muut ruoansulatuskanavan toimintoja.,
1657: ensimmäinen suklaatalo avattiin London…by Ranskalainen! Kahvitalot olivat jo suosittuja. Joku voisi mennä suklaataloon juomaan, pelaamaan korttia, puhumaan politiikkaa jne. Lopulta suklaajuomiin alkoi kuulua maitoa ja kanelia.
1659: Ludvig XIV antoi suklaata monopolit Pariisin suklaa juoma kaupan ja ranskan Kuninkaallisen hovin David Chaillou, leipuri, joka teki kalliita keksejä ja kakkuja suklaa. Häntä pidetään Ranskan ensimmäisenä suklaana.,
1664: Samuel Pepys kirjoitti päiväkirjaansa, että hän oli käynyt coffee house juoda ”Jocolatte” ja että se oli ”erittäin hyvä”.
1700-luku: suklaan Juominen laajeni maailmanlaajuisesti. Chilit katosivat ainesosana paitsi meksikolaisissa myyräkastikkeissa.
Vaikka Jamaikalla 1700-luvun alussa, Irlannin lääkäri ja luonnontieteilijä Hans Sloane (1660-1753) keksi idean sekoittamalla katkera paikallinen suklaa juoma maidon kanssa parantaa sen makua. Myöhemmin hän patentoi idean. Siitä tuli pian suosittu takaisin Englantiin ja se levisi nopeasti ympäri Eurooppaa.,
1712: 1700-luvun vaihteessa suklaa teki tiensä takaisin Amerikkaan. Hieman yli vuosikymmenessä Massachusettsin merikapteenit olivat tuomassa takaisin kaakaopapuja. Bostonin apteekkarit mainostivat ja myivät Euroopasta tuotua suklaata.
1728: Fry perusti ensimmäisen suklaatehtaan Bristoliin Englantiin hydraulikoneiden avulla cacao-papujen prosessointiin ja jauhamiseen.
1730: kaakaopapujen hinta putosi 3 dollarista kilolta muiden kuin hyvin varakkaiden ulottuville.,
1732: ranskalainen keksijä Monsieur Dubuisson keksi pöytämyllyn suklaan jauhamiseen.
1750: Euroopan maat asuttivat suuren osan maailmasta, ja samalla ne hankkivat kaakaoviljelmiä, jotka varmistivat Oman kaakaopapuvarantonsa. Ranskalaiset asuttivat Länsi-Intian ja Madagaskarin, hollantilaiset asuttivat Ceylonin ja Jaavan, belgialaiset, Kongon, britit, Länsi-Intian, saksalaiset, Kamerunin ja portugalilaiset asuttivat Brasilian.,
1753: ruotsalainen luonnontieteilijä Carolus Linnaeus (1707-1778), oli tyytymätön sana ”cacao”, joten nimeksi se ”theobroma” kreikan ”jumalten ruokaa”.
1765: Irlannin suklaa-maker John Hanan tuotu kaakao pavut antillien osaksi Dorchester, Massachusetts, tarkentaa avulla Amerikkalainen Tohtori James Baker. Pari rakensi Amerikan ensimmäisen suklaamyllyn ja vuoteen 1780 mennessä tehdas valmisti BAKER ’ s chocolatea.
1775-1783: vapaussodan aikana sotilaille maksettiin joskus suklaata.,
1780: ensimmäinen koneellisesti valmistettu suklaa valmistettiin Barcelonassa, Espanjassa.
1795: Dr. Joseph Fry Bristol, England, työskenteli höyrykone jauhaa kaakao pavut, keksintö, joka johti suklaan valmistuksessa on suuri tehdas mittakaavassa.
1810: Venezuela tuotti puolet maailman kaakaosta, ja Espanjalaiset kuluttivat kolmanneksen kaikista maailmassa valmistettavista suklaatuotteista.
1819: sveitsiläisen suklaanvalmistuksen uranuurtaja François Louis Callier avasi ensimmäisen sveitsiläisen suklaatehtaan Corsieriin Veveyn lähelle.,
1825: kuninkaallinen laivasto osti muuta Britanniaa enemmän suklaata. Ravitsevaa, kuumaa ja alkoholitonta, sitä pidettiin täydellisenä juomana vartiovuoron merimiehille. Merimiesten keskuudessa päivystävä Atlantin Valtameren ja Itämeren, kylmä tuuli luoteesta oli tunnettu ”suklaa gale.”
1828: Hollantilainen Coenraad Van Houten keksi ja patentoi hydraulinen kaakao paina, pakottaa rasva (kaakaovoi) paahdettu kaakao pavut luoda kaakaojauhe. Jauhe käsiteltiin emäksisillä suoloilla niin, että se sekoittui helpommin veteen., Lopullinen tuote oli tummempi väri, ja suklaa oli miedompi maku ja pehmeämpi johdonmukaisuutta. Koska Van Houten oli hollantilainen ja patentoi keksintönsä Amsterdamissa, hänen alkalisointiprosessinsa tuli tunnetuksi nimellä ”dutching”. Hänen keksintönsä auttoi alentamaan hintoja. Tomusuklaan luominen helpotti veden, sokerin ja muiden ainesosien sekoittamista, jotta suklaasta tulisi kiinteä muoto. Monet muut suklaatehtailijat alkoivat rakentaa Van Houtenin menestyksen varaan erilaisia suklaatuotteita.,
1839: saksalainen leipuri nimeltä Stollwerck alkoi liike, joka kasvoi yhdeksi suurimmista Saksan yritykset, jotka tuottavat erilaisia suklaa tuotteita ja tuotemerkkejä.
1840: ensimmäiset puristetut suklaatabletit ja pastillit valmisti Belgiassa suklaayhtiö Berwaerts.
1847: Joseph Fry pojanpoika, Francis Paista, sitten pää yritys J. S. Fry & Pojat, löysi tapa sekoittaa joitakin kaakaovoita takaisin dutched suklaata (kaakaojauhetta) ja lisättyä sokeria, luoda tahna, joka voidaan valaa. Hän kutsui sitä ”suklaan syömiseksi”., Tämä oli ensimmäinen moderni suklaapatukka. Conching ei ollut vielä keksitty; se oli karkea, rakeinen suklaa sen sileän, silkkisen baarin sijaan, jonka tunnemme tänään.
1851: Prince Albert on Näyttely Lontoossa oli ensimmäinen kerta, kun Amerikkalaiset esiteltiin makeiset, suklaa voiteet, käsi karkkeja (nimeltään ”keitettyjen makeisten”), ja karamellit.
1852: Saksalainen suklaakakku ei ollut peräisin Saksasta. Vuonna 1852 Sam German kehitti Baker ’ s Chocolate Co: lle makean leivontabaarin. Tuote nimettiin him – Baker ’s German’ s Sweet Chocolaten kunniaksi.,
1860: Ghiradelli, jotka tuodaan pavut aruba San Francisco myydä kultaa prospectors, huomasi, miten poimia kaakaovoi maasta kaakao luoda hyvin liukeneva kaakao jauhetta.
1861: Richard Cadbury loi ensimmäisen tunnetun sydämenmuotoisen karkkilaatikon ystävänpäivälle.
1865: ensimmäinen gianduja, hasselpähkinätahnaan sekoitettu suklaa, syntyi Italiassa.
1868: John Cadbury mass-markkinoi ensimmäiset laatikot suklaakarkkeja.
Kveekarit, kuten Cadburyt, keräsivät suuren omaisuuden tuottamalla suklaata vaihtoehtona alkoholille.,
1875: Daniel Peter Vevey, Sveitsi (joka oli kehitetty vahingossa kiinnostusta suklaata, koska hänen kiintymyksen Fanny Cailler, vanhin tytär chocolatier Francois-Louis Cailler) kokeillut kahdeksan vuotta ennen kuin lopulta keksiminen, 31-vuotiaana keino tehdä maitosuklaa käyttää maitotiiviste. Maidon on viimeistellyt hänen naapurinsa, ruokatieteilijä Henri Nestlé.
1879: Daniel Peter ja Henri Nestlé perusti Nestlé-Yhtiö, joka myöhemmin tuli maailman suurin tuottaja suklaata.,
Myös vuonna 1879: Rodolphe Lindt Berne, Sveitsi, keksi conching kone, joka lämmittää ja suklaa rullina voidaan tarkentaa se on sileä johdonmukaisuutta. Tuloksena oli sileämpi ja kermaisempi suklaa, joka suli kielelle. Siihen asti hienoimmallakin suklaalla oli rakeinen luonne. Kun lämmin suklaa on conched seitsemänkymmentä kaksi tuntia pitkä kapea kaukalo, ja on enemmän kaakaovoita lisätään, se on mahdollista luoda suklaa konvehti ja muut kermainen muotoja suklaata. (Tänään, conching voidaan lopettaa 12 tuntia.,)
1884: Félix Bonnat perusti Bonnat suklaakauppa. Pian tämän jälkeen hän loi ranskalaisen Pralinen.
1894: Milton Hershey lisäsi karamellinvalmistusbisnekseensä suklaamalliston. Pian hän keksi Hershey-baarin kokeilemalla maitosuklaata. Seuraavaksi ilmestyy Hersheyn kaakao.
1896: Leonard Hershfield keksi Tootsie Rollin. Se on nimetty hänen tyttärensä mukaan.
1899: vuonna 1868 perustettu Tobler-yritys alkoi valmistaa omaa suklaata. Syntyi Toblerone nougat, manteli ja hunajasuklaapatukka.,
1800-luvun Lopulla: Suuret yritykset olivat alkaneet kasvaa cacao suuria viljelmiä, clearing sademetsän tarjota avoin maa. Juuri tähän aikaan huomattiin cacaon erittäin alhainen pölytysaste (1 vuonna 3000), mutta kukaan ei kiinnittänyt paljon huomiota. Liikkuu päässä cacao rainforest istutukset otti sen kauemmas elinympäristö sääsket, joka pölyttää cacao puita.
1900: Milton Hershey luotu malli tehdas kaupunkiin nimeltä Hersheyville, omistettu tuotantoon suklaata. Erikoisuus oli Hersheyn suudelma., Vuoden 1900 tienoilla cacaon ja sokerin hinta laski valtavasti, ja Hershey käytti nykyaikaisia massatuotantotekniikoita. Molemmat auttoivat tekemään suklaasta massoille edullista. Hershey myi karamellibisneksensä vuonna 1900 miljoonalla dollarilla keskittyäkseen suklaaseen.
Queen Victoria lähetti hänet uudenvuoden tervehdys Britannian joukot Etelä-Afrikassa aikana Boer-Sodan muodossa erityisesti valettu suklaa bar.
noin vuonna 1900 keksittiin kone nimeltä The enrober korvaamaan käsin dippaavan suklaan tehtävä.,
1906: ensimmäinen tunnettu julkaistu resepti suklaa brownies ilmestyi, Boston Cooking School Cook Book, muokannut Fanny Merritt Maanviljelijä. Browniesin ensimmäistä julkaisua, vuoden 1897 Searsin ja Roebuckin kuvastoa, koskeva viittaus on virheellinen. Että resepti ei ole suklaa ja jauhot paistettu brownie bar, mutta melassi karkkia kutsutaan myös brownies. Bostonin kokkikoulun Keittokirjareseptissä käytettiin jauhoja ja kahta ruutua Bakerin suklaata.
myös vuonna 1906: Milton Hersheyn Syntymäpaikka (Derry Church, Pennsylvania) nimettiin Hersheyksi.,
1910: Kanadalainen Arthur Ganong markkinoi ensimmäistä nikkelisuklaapatukkaa.
1912: Jean Neuhaus keksi suklaa kuori, joka voi olla täynnä pehmeä keskukset ja mutteri tahnat, joissa tarjotaan laaja valikoima verrattuna edelliseen kastettu ja päällystetty suklaa.
1913: Sveitsin confiseur Jules Séchaud Montreux käyttöön kone valmistusprosessin täynnä suklaata ja luonut ensimmäinen laatikko täynnä suklaata.,
1920: Jean Neuhaus tytär-in-law keksi ballotin, suorakulmainen laatikko, jossa on valettu erikseen, joka suojaa yksittäisiä paloja suklaata liikkuvan ympäri.
1920: Kestekides-perhe lanseerasi Leonidas-brändin Belgiassa.
1920-luku: suklaapatukoista tuli yksilökohtaisia. Niitä alettiin valmistaa 150g: N (5 unssia) lisäksi 30g: n ja 45g: n kokoisina (1 unssi ja 1,5 unssia). Niistä tehtiin myös tablettimuotoisia napostelua varten.,
1922: kaksikymmentäkaksi vuotta Hersheyn suudelmadebyytin jälkeen pastan tekemisestä tunnetun perheen sukulainen Francesco Buitoni lanseerasi Bacin (italiaksi ”kiss”). Hänen suklaapusuissaan on hasselpähkinä keskellä.
1925: Barry Callebaut aloitti chocolate couverturen tuotannon Belgiassa. (Ei ole dokumentoitu, mikä yritys teki ensimmäisen couverturen.)
myös vuonna 1925: New Yorkin Kaakaopörssi alkoi New Yorkissa.
1926: belgialainen suklaavalmistaja Joseph Draps perusti Godiva-yhtiön kilpailemaan Hersheyn ja Nestlén American chocolate Marketin kanssa.,
1930: Nestlé teki sen ensimmäinen valkoinen suklaa, nimeltään Galak (vaikka sitä kutsuttiin eri nimillä, kuten Milkbar tai Alpine Valkoinen, eri maissa). 1930-luvulla brändien merkitys kasvoi. Kahden vuoden tutkimustyön jälkeen Nestlé lanseerasi Black Magic-baarin.
1939: Nestle esitteli semisweet-suklaamuroja.
1941: M&Ms luotiin keinona sotilaat nauttia suklaata ilman, että se sulaa.,
1947: Satoja Kanadan lapset menivät lakkoon ja boikotoivat suklaa jälkeen hinta suklaapatukan hyppäsi 5 8 senttiä.
1980: tarina (suklaa) vakoilu hit maailman paina, kun oppipoika Sveitsin yritys Suchard-Tobler tuloksetta yrittänyt myydä salaisuus suklaa reseptejä Venäjä, Kiina, Saudi-Arabia, ja muut maat.
1986: Valrhona otti käyttöön yhtenäisen alkuperäsuklaapatukan käsitteen, tehden ensin pavuista yksinomaan Etelä-Amerikasta., 70% kaakao baari oli nimeltään Guanaja kunniaksi saarella Guanaja, pois Honduras, jossa Christopher Columbus ensimmäinen maistanut suklaata lähes 500 vuotta aiemmin. Sitä sanottiin Grand Cru-suklaaksi.
1990-luvulla: Seuraavat Valrhona on uraauurtavaa työtä, muut ”suunnittelija suklaapatukoita” debytoi, kuten baareja valmistettu pavut yhden istutukset.
Nykypäivä:
Uusi suklaasukupolvi ei tunne rajoja., Keittiön myöhään 20-luvulla on loogisesti löysi tiensä suklaa: eksoottisia mausteita kuten sahrami, curry ja sitruunaruoho ovat nyt arkipäivää suklaata, koska ovat arjen keittiön ruokia, kuten basilikaa, vuohenjuustoa ja oliiviöljyä. Sopivasti suklaa on palannut Mesoamerikan juurilleen. Monet käsityöläinen suklaapuoteja nyt tarjota joitakin versio ”Aztec” suklaa, maustettuna alkuperäinen ”new world” makuja chile ja kaneli.
Suklaahistorialla on ollut synkkä puolensa. Orjamaiset olosuhteet ja lapsityövoima tuottavat yhä suuren osan maailman suklaasta., Valtavia sademetsäalueita on raivattu, jotta kacao-puille olisi tilaa. Onneksi suklaan ystäville ostavat enemmän ja enemmän Reilun Kaupan suklaata, joka auttaa vakuuttaa parempia työoloja viljelijöille ja auttaa säilyttämään korkeampi laatu cacao lajikkeita, kuten criollo.
suklaa markkinoilla on nähnyt kasvu luomu-ja kosher-merkkejä, ja korkea prosenttiosuus kaakaota suklaa on tunnustettu terveysvaikutteiset elintarvikkeet, tuottaa antioksidantteja. Näyttää siltä, että asteekit olivat oikeassa cacaon terveydellisistä ominaisuuksista.
