ensimmäinen Hyatt House avattiin vuonna 1954 yrittäjät Hyatt Robert von Dehn ja Jack Dyer Crouch kuten motellin lähellä Los Angelesin Kansainvälistä Lentokenttää. Vuonna 1957 hotellin osti yrittäjä Jay Pritzker 2,2 miljoonalla dollarilla. Myös hänen nuorempi veljensä Donald Pritzker otti tärkeän roolin seurassa. Kun otetaan huomioon kasvava käyttö ilman matkustaa liike, Pritzker veljekset tajusi, että paikallistamiseen laadukas hotelli lähellä suuri lentokenttä oli arvokas liiketoiminnan strategiaa., Kahden vuoden kuluessa he avasivat Hyatt House-motellit lähellä San Franciscon kansainvälistä lentokenttää ja Seattle–Tacoman kansainvälistä lentokenttää.
Vuonna 1967, yhtiö avasi heidän Regency Hyatt House Atlanta, Georgia (tänään Hyatt Regency Atlanta). Futuristisen hotellin suunnitteli atlantalainen arkkitehti John Portman, joka lähtisi suunnittelemaan ketjulle monia muitakin hotelleja. Se sisälsi massiivisen sisä-atriumin, josta tuli pian monille Hyatt-ominaisuuksille tunnusomainen piirre.,
Vuonna 1969, Hyatt avasi ensimmäisen hotellin ulkopuolella yhdysvalloissa, kun se sai management sopimuksen Presidentti Hotelli kohteessa Hong Kong. President-hotellin nimeksi tuli Hong Kong Hyatt Hotel (myöhemmin Hyatt Regency Hong Kong).
Vuonna 1972, Hyatt muodostunut Elsinore Oyj, tytäryhtiö toimimaan Four Queens Hotel and Casino, ja Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa – & Kasino. Kun Hyatt tuli yksityinen yritys vuonna 1979, Elsinore oli kehrätty pois, koska julkinen yhtiö., Yhtiö avasi Playboy-hotellin ja kasinon yhteisyrityksenä Playboy Enterprisesin kanssa.
Donald kuoli vuonna 1972, ja Jay jatkoi ajaa yritys.
Hyatt Regency brändi on vanhin tuotemerkki, yritys, Grand Hyatt ja Park Hyatt merkkejä otetaan käyttöön vuonna 1980. Osa näistä on tyylitelty ”resort” – kiinteistöiksi, ja niissä voi olla kylpylöitä tai muita virkistysmahdollisuuksia. Yksi ensimmäisistä näistä oli Hyatt Regency Maui vuonna 1980.,
kesäkuussa 2004, oleellisesti kaikki hospitality omaisuuden Pritzker perheyrityksen edut, mukaan lukien Hyatt Corporation ja Hyatt International Corporation, olivat konsernin alle yhden yksikön nimeltään Global Hyatt Corp. 30. kesäkuuta 2009, Global Hyatt Corporation muutti nimensä Hyatt Hotels Corporation.
joulukuussa 2004, Hyatt Hotels Corporation osti AmeriSuites, hyväpalkkainen ketjun kaikki-suite, business-luokan hotellit päässä tytäryhtiöiden Blackstone Group, New York-pohjainen pääomasijoitusyhtiö., Blackstone oli perinyt AmeriSuites sen 2004 hankinta Prime Vieraanvaraisuutta. The AmeriSuites ketju oli rebranded ja kutsui Hyatt Place, kilpailija rajoitettu palvelun tuotteet Marriott International on Courtyard by Marriott ja Hilton Worldwide on Hilton Garden Inn.
joulukuussa 2005 Hyatt osti osakeyhtiö Summerfield Suitesin Blackstone-konsernilta. Blackstone oli perinyt Summerfield Suitesin ostettuaan Wyndham Internationalin., Tammikuussa 2012, Hyatt Summerfield Suites oli rebranded kuin Hyatt House vuonna 2012 kilpailla ”hyväpalkkainen extended stay markkinoilla” vastaan Residence Inn Homewood Suites, ja Staybridge Suites.
Hyatt lanseerasi Andaz-brändin huhtikuussa 2007. Ensimmäinen Andaz-hotelli oli Great Eastern Hotel Lontoossa, jota seurasivat hotellit San Diegossa, West Hollywoodissa, Shanghaissa ja New Yorkissa.
elokuussa 2009 kerrottiin Hyatt Hotels Corporationin jättäneen suunnitelmansa kerätä jopa 1,15 miljardia dollaria ensimmäisessä osakekaupassa., Että marraskuu Hyatt valmistunut listautumisannin ja alkoi julkisesti kaupankäynnin New Yorkin Pörssissä tunnuksella H. Mukaan arkistointi Mark S. Hoplamazian oli toimia TOIMITUSJOHTAJA ja Thomas Pritzker Johtokunnan Puheenjohtajana. Yleisöanti oli seurausta Pritzkerin perheimperiumin ankarasta hajoamisesta. Syytetty ryöstelyä perhe luottaa, Thomas ja serkut Penny ja Nicholas otti hallintaansa perheen yritykset kun he ja muut perheen jäsenet olivat haastoi serkku Liesel Pritzker, väittävät petos ja vahingonkorvausta yli US$6 miljardia euroa.,
1.syyskuuta 2011 Hyatt osti Hotel Sierran, jolla oli 18 kiinteistöä 10 osavaltiossa. Hyatt Summerfield Suites-hotellien ohella useat näistä kiinteistöistä nimettiin uudelleen Hyatt Houseksi tammikuussa 2012.
Grand Hyatt Hotelli kohteessa Istanbul
. marraskuuta 2013, Hyatt käyttöön heidän ensimmäinen all-inclusive-lomakeskus merkkejä, Ziva ja Hyatt Zilara, jossa ensimmäinen resorts on avattu Cancún, Puerto Vallarta, Los Cabos ja Rose Hall, Montego Bay, Jamaika.,
Hyattilla oli 30.marraskuuta 2015 lähtien maailmanlaajuisesti yli 627 hotellia.
28. lokakuuta 2015, Hyatt ilmoitti, että he olivat kehittyneet puhuu hankkia Starwood Hotels on käteisenä ja kaluston kauppa. Kauppa ei toteutunut, vaan Starwood siirtyi Marriott Internationalin omistukseen.
14. marraskuuta 2016, Hyatt ja Bahria Town Group allekirjoittivat sopimuksen rakentamiseen neljä ominaisuuksia, Pakistanissa, yhdistettynä arvoinen YHDYSVALTAIN$600 miljoonaa euroa., Ominaisuuksia ovat Grand Hyatt Golf Resort Murree Expressway Islamabadissa, Hyatt Regency Golf Resort Bahria Kaupungissa Karachi, Hyatt Regency kohteessa Lahore, ja Hyatt Regency vuonna Bahria Town Helsinki. Hyatt Regency Karachissa on Pakistanin ensimmäinen yöllinen 36-reikäinen golf.
Vuonna 2018, Hyatt näki laajennus hankinta Kahden Tiet Hotellit. Tämä lisäsi elämäniloa, Kohde, Alila, ja Thompson hotelli tuotemerkkejä Hyatt portfolio – kasvua 85 hotelleja 23 markkinoilla.,
6.joulukuuta 2018 Hyatt solmi Kastrati Groupin kanssa sopimuksen MAK Albania-hotellin (entinen Sheraton Tirana) johtamisesta Tiranassa Albaniassa. Hotelli brändätään Hyatt Regencyksi ja Residences Tiranaksi.
tammikuussa 2020, Hyatt allekirjoittaneet hallinnointisopimuksen, jolla KL Midtown (JV välillä Hap Seng-Konsernin ja TTDI KL Metropoli) avata Hyatt Regency Hotel at jälkimmäinen on KL Metropoli kehittäminen pohjois-Kuala Lumpur., Tämä merkitsee paluuta ikonin Hyatt Regency brändi pääkaupunki Malesiassa, koska muutoksen hallinta entisen Hyatt Regency Saujana vuonna 2005.
