- Jakaa
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
Kana pozolé, minun toinen suosikki pozolé reseptejä. Ensimmäinen kokemukseni pozolésta oli perinteisempi punainen chile pozolé. Se oli vanhin sisareni, joka esitteli sen perheellemme. Olimme ehdottomasti punainen chile menudo perhe, lol! Minulle pozolé on aivan kuin menudo, ilman naudan tripe ja naudan jalat., Joten niille, jotka eivät halua syödä tripe, pozole on paras!
Se ei ollut, kunnes muutama vuosi sitten, että olen alkanut valmistella kana pozole, sekä punainen ja vihreä. Liemen, kaalin, retiisien, Chilen ja limetin lisäksi hominy eli maiz on suosikkini! Näin äitini sai minut kokeilemaan menudoa. Hän halusi tarkoituksella lisätä ylimääräistä hominy, koska hän tiesi meidän ainakin kokeilla menudo. Rakastan menudoa nykyään!
Ja kuten olen sanonut, Meksikolainen keitot, kuten tacot eivät ole mitään ilman tuoretta lisukkeineen!!,
Mikä on sinun suosikki paahtamalla menetelmä poblanos? Kun paistan vain muutaman, teen perinteisen hellan päälle kuivapaahtoa valurautakoomalilla. Näin äitini teki aina herkullisen chiles rellenos-annoksensa takia. Mutta kun minulla on suurempi määrä, käytän broileria korkealla lämmöllä. Se kestää noin 20-25 minuuttia kääntämällä tarpeen mukaan. Toinen suuri kärki, poista varret ja siemenet ennen paahtamista poblanos. Ei enää siemeniä kiinni kaikkeen! Säilytä paahdetut chilit paperipussissa tai lasikulhossa, jonka kansi on jyrkkä ja viileä ennen kuorimista.,
Liesi menetelmällä paahtamalla ainesosat on joskus helpompaa.
Jos minulla ei ole tuoretta tomatillos käsillä, minulla on aina pari kuppia kotitekoista tomatillo salsa saatavilla minun jääkaappi. Yritän kierrättää lasipurkkeja, hillopurkkeja ja mason-purkkeja kotitekoisen salsan säilytykseen.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Porkkanan ja sellerin lisääminen on vapaaehtoista. Se vain lisää makua kanakantaan. Kuumenna keskinkertaiseksi. Kun se tulee kiehua, vähennä kiehua. Skimmaa vaahto päälle tarpeen mukaan, peitä osittain ja jatka keittämistä 45 minuuttia.
-
Poista kana potin, silputa kana ja siirtää kansi lautasen, reserve. Poista kaikki kiinteät aineet liemestä ja hävitä ne juottolusikan avulla.
-
Lisää maissi(maissiryynit) osaksi liemi ja pidä miedolla., Tehosekoitin, lisää pepitas, poblanos, tomatillos, serranos, epazote, oregano, kumina, 1 kuppi varattu liemi ja lihaliemi. Sekoita korkealle tasaiseksi. Kaada kattilaan jäljellä olevan kanaliemen ja maissin(hominy) kanssa.
-
Tuo pozole jopa kiehuvaksi, mausta suolalla ja lisää kana takaisin. Jatka kypsentämistä 25-30 minuuttia.
-
Palvella pozole suuria kulhoja ja koristele retiisit, kaali, lime, serrano, oregano ja piquin. Tarjoile kotitekoisten tostadojen tai sipsien kanssa., Tuottaa 6 annosta.
Hidas Liesi Menetelmä
-
Jos haluat valmistella tämän resepti hidas liesi, sinun täytyy valmistella etukäteen muutamia ainesosia. Paahda ja paahda ainekset ohjeiden mukaan kastikkeen valmistamiseksi. Kun kastike on sekoitettu, lisää kaikki ainekset hitaaseen keittimeen, miinus hominy. Kypsennä matalalla 8 tuntia tai korkealla 4-5 tuntia. Poista kana ja silppua. Lisää takaisin hidas liesi yhdessä hominy. Keitä korkealla vielä 1 tunti.,
Huomautuksia
nykyään paistan kanaani painekattilassa. Seuraa ohjeita kana, mutta käyttämällä painekattila. Kun liesi nousee korkeapaineeseen, vähennä keskitasoon / matalaan. Aseta ajastin 35 minuutiksi. Odota varoventtiilin vapautumista ennen kanan poistamista.
jos haluat, voit lisätä reseptiin 6 kananpalaa, luullinen, iho päälle., Varmista vain, että lisäät runsaasti nestettä.
Pepitas ovat kurpitsan siemenet ilman kuoret. Niitä löytyy nykyään lähes mistä tahansa. Kasvoin nauttien Niistä välipalana Chilen ja limetin mausteiden kanssa. Silti nauttia niistä niin! Älä unohda kirjoittaa POZOLE hakupalkkiin nähdä kaikki vaihtelut pozole blogissani. Punainen, vihreä, sianliha, kana, naudanliha, lihaton ja kyllä, jopa katkarapuja!!,
Epazote!!! Tuore epazote, vihdoinkin! Epazote on meksikolaisessa keittiössä käytettävä yrtti. Asuin siellä vasta muutama kesä sitten. Kiitos luomuviljelijöiden markkinat lähellä minua. Ostin pari kimppua ja jäädyttää yksittäisten lehtien välillä paperipyyhkeitä tasainen. Se toimii! Minulla on epazote ympäri vuoden keitot, muhennokset ja quesadillat. Täytyy myöntää, että se tuoksuu raikkaalta. Pidän enemmän hienovaraisista mauista, joita se lisää kypsennettäessä. Jos et löydä sitä resepteihisi, korvaa se tuoreella korianterilla., Jotkut yrtit ovat parempia kuin ei yhtään!
Monta kertaa, käytän kanaa bouillon-jauheet ja-kuutiot sen sijaan suolaa minun reseptejä. Markkinoilla on monia brändejä, joista valita. Se vain lisää makua ruokiini.
Meillä kaikilla on se yksi ystävä, joka ei halua syödä vihreää ruokaa. Tiedän sen, Lol! Olen varmasti iloinen, että rakastan vihreää ruokaa! Se on kaunein vihreän sävy.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
