Good Mood

Worcestershire-kastike on yksi niitä maagisia makua parantavia ainesosia, jotka minä splash osaksi vain noin kaikki suolaisia. Eikö keitossa ole jotain vikaa? Luultavasti tarvitsee Worcestershireä. Chiliä vähän mitäänsanomaton? Worcestershire-kastike pelastaa päivän taas.

kun pyrimme tekemään enemmän omia ruokia, myös mausteita, tyhjästä sain ihmetellä … mitä tässä jutussa on muutenkin?,

myönnän, että olin aika peloissani tekemällä oman worcesterkastike. Vanhan koulun perinteinen versio on valmistetuissa tynnyreissä yli vuoden ja sisältää paljon tuoretta kalaa, joka hitaasti käydä prosessin aikana. Alkuperäinen Worcestershire-kastike resepti, joka kehitettiin Englannissa 1800-luvun alkupuolella perustuu käymisteitse kalakastike, että päivämäärät takaisin Rooman Valtakunnan.

nykyään Worcestershire-kastikkeen merkkejä on runsaasti, ja kaikissa niissä on hieman erilainen maku ja koostumus.,

Worcestershire-Kastike Ainekset

kaksi yleisimmin saatavilla olevat versiot, yhdysvalloissa, ainakin, ovat Lee ja Perrins ja Annien Organics. Koska Leen ja Perrinsin perustivat vuonna 1837 ihmiset, jotka itse asiassa keksivät niin sanotun Worcestershire-kastikkeen, heidän versionsa on selvästi ”perinteisin.”

Annien versio on paljon paksumpi johdonmukaisuutta, ja se on vegaani, niin se ei ole anjovista, jotka ovat avain ainesosa, joka tarjoaa useimmat ”umami” maku, joka Worcestershire kastike on tunnettu.,

kummassakin tapauksessa Worcestershire-kastikkeen ainesosaluettelot molemmille kaupallisille versioille antavat hyvän käsityksen siitä, miten omat tehdään. Valitettavasti ”luonnolliset aromit” voivat olla juuri mitä tahansa, mutta silti se on nykäisy oikeaan suuntaan.

Lee ja Perrins Worcestershire sauce Ainesosat: Tislattua valkoinen etikka, anjovis, valkosipuli, melassi, sipuli, suola, sokeri, vesi, chili-uutetta, neilikka, luonnollisia aromeja, tamarind-uute

Koska paksu rakenne Annie versio on melko epämiellyttävää, en halua olla lisäämällä tahansa maissitärkkelys tai xantham purkkaa., Paksu dippable rakenne on parempi valinta pihvin kastike, kuten A1, mutta että enemmän tai vähemmän tekee vegaani näkökohta turhaa…

Valitsemalla Worcestershire-Kastike Resepti

aloin kampaus internet Worcestershire kastike reseptejä ja en päässyt kovin pitkälle. Lähes kaikki heistä ovat sekoitus siideri etikka ja soijakastike, muutamia mausteita heittää. Yksikään löytämäni ei sisältänyt anjovista, ja ne kaikki ovat valmiita käytettäväksi heti, kun ne on vatkattu yhteen.,

Varmasti, instant tyydytys on mukava, ja se on hyvä tehdä nopea worcesterkastike korvata, jos satut ajaa pois…mutta se ei ole mitä haen. Yritän veneen jotain erityistä, ja odottaa makuja tule yhdessä juuri on osa prosessia.

– Pettynyt olen hyllytetty projekti, kunnes törmäsin resepti worcesterkastike Kaikki Uusi Pallo Kirjan Purkitus ja Säilöntä. Ainesosaluettelo on pitkä, mutta sitä lukiessani satuin odottamaan kaikki ainekset ruokakomerossani.,

ollakseen oikeudenmukainen, minulla on melko hyvin varustettu ruokakomero, ja useimmat ihmiset luultavasti ei ole tamarind tahna tai anjovista varastossa kaikkina aikoina. Näiden kahden asian lisäksi resepti on melko peruskomero niittejä ja mausteita.

alkuperäinen resepti vaati, 1 tl. anjovistahna ja minä olemme sen sijaan käyttäneet 2oz tölkkiä kokonaisia anjoviksia. Yksi teelusikallinen ei tunnu läheskään tarpeeksi, varsinkin kun se on toinen ainesosa Lee ja Perrins worcesterkastike ainesosa luettelosta., Vaihdoin myös vaahterasiirapin ruskeaan sokeriin, koska valmistamme itse tehtyä vaahteraa ja meillä on paljon käsillä.

kuukauden vanhenemisen jälkeen ruokakomerossa tämä kotitekoinen Worcestershire-kastike on uskomattoman tyydyttävää. Se maistuu yllättävän alkuperäiseltä, mutta hieman lämpimämmältä. Lisänä lisänä minulla on myös purkki täynnä Worcestershire-kastikkeen tahnaa, joka suodatettiin nestekastikkeesta. Se on chunky, mutta siinä on kaikki alkuperäisen kastikkeen maku.

alkuperäinen resepti käskee hävittämään sen, mutta se on sääli. Säästän sitä lusikallisen verran keittoihin., Kuvittelisin, että se voitaisiin myös soseuttaa hienoksi ja sitten kuivata käytettäväksi Worcestershire-kastikejauheena.

Joten kaiken kaikkiaan, se kannattaa ylimääräistä vaivaa tehdä oman worcesterkastike? Se on hauska projekti, ja ihmettelen, miten hyvältä se maistuu. Se on vähemmän suolaista kuin alkuperäinen, ja maku on lämpimämpi. Olen erittäin tyytyväinen tuloksiin. Teen sen varmasti uudestaan.,

Tämä kotitekoinen versio ei varsinaisesti säästä rahaa, ja se ei ole tehty kotitekoinen ainekset joko (ellet voi kasvaa sekä oman tamarind ja anjovista…), mutta se on uskomattoman maukkaita. Säästää rahaa ja tuottaa kaiken 100% itse ei tarvitse olla ainoa syy yrittää tehdä jotain tyhjästä. Joskus se on sen arvoista vain hauskaa keittiö tiede, herkullisia tuloksia!

Lisää Reseptejä

Etsii lisää reseptejä?, Kokeile näitä:

• Kotitekoinen Salsa Verde (Tomatillo Kastike)
• Tilli Suolakurkkua Resepti säilykkeeksi
• ankanrintaa Prosciutto (sokerisuolattua ankanrintaa)
• Suola-Cured Keltuaiset