Kuivattu liha varastossa, tabletteina, oli tiedossa 17-luvulla englanti ruoka kirjailija Anne Blencowe, joka kuoli vuonna 1718, ja muualla jo 1735. Eri ranskan kokit alussa 19th century (Lefesse, Massué, ja Martin) yritti patentti bouillon kuutiot ja tabletit, mutta olivat kääntyi alas omaperäisyyden puute. Nicolas Appert ehdotti myös tällaista kuivattua bouillonia vuonna 1831.
kannettava keitto oli eräänlainen kuivattu ruoka, jota käytettiin 1700-ja 1800-luvuilla. Se oli lihauutteen ja bouillon-kuutioiden sekä teollisesti dehydratoidun ruoan esiaste., Se tunnetaan myös nimellä taskukeitto tai vasikanlihaliima. Se on ranskalaisen ruoanlaiton glace de Vianden serkku. Se oli pitkään merimiesten ja tutkimusmatkailijoiden katkottua, sillä se säilyi useita kuukausia tai jopa vuosia. Tässä yhteydessä se oli täyte-ja ravintorikas ruokalaji. Kannettava keitto vähemmän laajennettu vintage oli, mukaan 1881 Kotitalouksien Cyclopedia,”tavattoman kätevä yksityisille perheille, laittamalla yksi kakkuja kattilaan noin litra vettä ja hieman suolaa, altaan hyvä liemi voidaan tehdä muutamassa minuutissa.,”
Vuonna puolivälissä 19th century, saksalainen kemisti Justus von Liebig kehittynyt liha-uutetta, mutta se oli kalliimpaa kuin liemikuutioiden.
keksintö liemikuutio on myös syynä Auguste Escoffier, yksi kaikkein suoritettu ranskan kokit hänen aikaa, joka myös edelläkävijä monet muut ennakot elintarvikkeiden säilyttäminen, kuten purkittaminen tomaatit ja vihanneksia.
teollisesti tuotettuja bouillon-kuutioita kaupallistivat Maggi vuonna 1908, Oxo vuonna 1910 ja Knorr vuonna 1912. Vuoteen 1913 mennessä oli saatavilla ainakin 10 tuotemerkkiä, joiden suolapitoisuus oli 59-72%.
