Selaa käytävillä tahansa ruokakauppaan tänään, ja olet todennäköisesti löytää suklaata, ja paljon se. Leivonnaiset, kakut, Hersheyn suudelmat ja artesaanibaarit tarjoavat valikoiman valintoja, jotka varmasti tarjoavat juuri oikean ystävänpäivän korjauksen.
Mistä Tämä Tarina
ihmisen rakkaussuhde suklaa ulottuu tuhansien vuosien taakse, mutta vaihtoehtoja kuluttaa suklaa ei ollut aina niin runsaasti., Kun espanja ensin käyttöön ja hoitoon Länsi-eurooppaan 17-luvulla, siellä oli oikeastaan vain yksi: kuumaa kaakaota. Se valmistettiin aivan omassa astiassaan, chocolatièressä eli suklaapannussa.
tuolloin—vuosisataa ennen kynnyksellä jauhamisen, emulgoituminen tai muita teollisia prosesseja, jotka olisi tehdä suklaa laajalti saatavilla sen nykyisessä muodossa— juominen kuumaa kaakaota oli helpoin ja maukkaita tapa hemmotella tämä ylellinen tuonti.,
”uskon, että suklaa—erityisesti kun sekoitetaan sokeria—oli hyvin helposti valittamalla lähes kaikki maku”, sanoo Sarah Arkku, kuraattori ja johtaja tuotteen muotoilu ja taideteollisuus osasto Cooper Hewitt, Smithsonian Design Museum. ”Epäilen, että teetä ja kahvia ihmiset saivat makuja, mutta ehkä oli hieman vähemmän helppo heti omaksua.”
kuuman suklaan valmistamiseen liittyi muista tuolloin suosituista juomista erottuva prosessi., Sen sijaan infusing kuumaa vettä kahvia tai teetä lehdet, ja sitten suodattaa pois sedimentin, kaakaota tarvitaan sulaa maahan kaakao pavut kuumaan veteen, lisäämällä sokeria, maitoa ja mausteita, ja sitten vaahtoamista seos sekoittaen stick kutsutaan molinet.
kun Ludvig XIII meni naimisiin Itävallan Annen kanssa vuonna 1615, kuningattaren innostus suklaaseen levisi ranskalaiseen aristokratiaan. Tuona varhaismodernina aikana ranskalaiset olivat jalostaneet ruokailukokemusta ylellisyyteen asti. Siinä hengessä he valmistivat chocolatièren, joka sopii erinomaisesti suklaan valmistukseen.,
todellisuudessa, alkuperä suklaa potin juontavat Mesoamerikkaa, jossa jälkiä teobromiini—kemiallinen stimulantti löytyy suklaa—on löydetty Maya-keraaminen alusten vuodelta 1400 Ekr. Mutta suklaa potin, joka asettaa standardin Euroopassa, kuitenkin, näytti mitään, kuten savi-Amerikassa. Se istui kolme jalkaa, pitkä, hoikka runko, ja koristeellinen kahva 90 asteen päässä nokka. Tärkein oli kansi, jossa oli herkkä saranoitu finial eli korkki, joka muodosti pienen aukon molinet.,
”se lisättiin, jotta suklaa saatiin vaahdotettua ja hyvin sekoitettua”, arkku kertoo. ”Koska toisin kuin kahvi luulen, että suklaa oli taipumus asettua enemmän. Sitä oli vaikeampi saada liukenemaan pataan. Joten sinun pitäisi säännöllisesti kääntää tätä swizzle kiinni.”
juuri tämä saranoitu finial tuli määrittelemään muotoa., ”Voit aina kertoa suklaa potin ja tapa voit kertoa on, koska se on reikä alkuun,” sanoo Frank Clark, mestari historiallisen foodways at Colonial Williamsburg Säätiö, joka tekee siirtomaa-tyyli suklaa—ja joskus, kuumaa suklaa—vieraille.
17. ja 18-luvuilla, suklaa ruukut olivat enimmäkseen hopeaa tai posliinia, kaksi eniten arvokkaita materiaaleja, aikaa. ”Suklaata pidettiin eksoottisena ja kalliina”, Coffin sanoo. ”Se oli harvinainen hyödyke, joten se yhdistettiin ylellisyysesineisiin, kuten hopeaan, ja tietenkin alkuaikoina posliiniin.,”
kun suklaa levisi ympäri Länsi-Eurooppaa, jokainen maa tulkitsi astian oman makunsa mukaan. Wien tuli tunnetuksi tyylikkäistä suklaa-ja kahvisarjoistaan. Monet saksan suklaa ruukut, joista useat Cooper Hewitt on kokoelma puolivälissä myöhään 18th century, varustellun kullattu, Kiinan-vaikutteita malleja tunnetaan Pimetessä.,
”He yhtäkkiä oli tämä uusi juoma ja vei sen takaisin heidän tuomioistuimissa. Niin sitten asiat tehtiin eri tuomioistuimissa, joten sinun saada asiat tehty Itävallan posliini tai saksalainen posliini ja ranskan keramiikka ja hopea ja niin edelleen”, sanoo Arkku.
Amerikkalaiset, liian, oli jano suklaata, jota he alkoivat juoda 1660s, pian sen jälkeen kun Englannissa hankittu oma suklaa putki, Jamaika, vuonna 1655., Suklaa ruukuissa olleet usein tuotetaan yhdysvalloissa, mutta Arkku sanoo Euroopan tuonti oli erittäin korkea laatu, koska varakkaat ihmiset, jotka ovat ostaneet niitä halusi pysyä uusimman continental muodista.
Euroopassa ja Yhdysvalloissa kuuman suklaan juomisesta tuli sekä julkinen että yksityinen käytäntö. Noin lopussa 17th century, suklaata ja kahvia talot ilmaantunut, joka toimi kokouksessa paikalla lakimiehet, liikemiehet ja poliitikot hyvin 18-luvulla., New Englandissa Clark kertoo, että tupakan ja muiden tärkeiden hyödykkeiden hinnan määrittämisestä vastaavat tahot olivat tiettävästi kokoontuneet suklaa – /kahvitaloon tekemään niin.
yksityisesti, suklaa liittyi makuuhuone, koska se oli suosittu juoma aamulla sekä illalla ennen nukkumaanmenoa. Maalauksen ranskalainen taiteilija Jean-Baptiste Le Prince vuodesta 1769 kuvaa nainen makaa sängyssä, koskettaa häntä lähti rakastaja, aamulla valo valaisee hänen vartalonsa. Suklaapata ja kupit istuvat hänen sänkynsä vieressä., Kirjan mukaan Suklaa: Historiaa, Kulttuuria ja Perintöä Louis E. Gravetti ja Howard-Yana Shapiro, kuten kuvia johtanut suklaa on liitetty kiireetön elämäntapa. Näin juoma täyttyi ylellisestä ilmasta.
heti teollisen vallankumouksen saavuttua se alkoi muuttua. Suklaanvalmistajat kehittivät menetelmän, jossa hydraulisia ja höyrysuklaamyllyjä käytetään suklaan käsittelyyn nopeammin ja halvemmalla., Vuonna 1828, Coenraad Johannes Van Houton keksi kaakao lehdistö, joka poistaa rasvaa kaakao pavut kaakaojauhe, perusteella useimmat suklaa tuotteita tänään. Suklaan hinta laski, ja pian suklaasta tuli makeaa, johon useimmilla oli varaa.
myös suklaapata kehittyi. Suklaa jauhe laski merkitystä molinet, ja suklaa ruukut alkoi pulppuaa kanssa finials, jotka olivat jumissa.
Mennessä jo 20-luvulla, kulta kuuma suklaa oli tullut ja mennyt, mutta suklaa ruukut silti nauttia joitakin suosio., Vuonna myöhässä 19th ja 20-luvulla, Japanilainen oli huomattava menestys vientiä posliini ruukut suklaa ja muut tavarat Pohjois-Amerikkaan.
Yksi esimerkki kokoelmissa Vapaampi ja Sackler Gallerioita on Satsuma tyyli posliini suklaa pot, potkut selkeä lasite ja koristeltu värikäs joukko kolmiulotteinen, emali pisteitä kuvaa Buddhalainen tutkija ja hänen hoitaja. Keramiikka kuraattori Louise Cort sanoo, että kohtaus on yksi harvoista kuvia käytetään yleisesti tuolloin palvelemaan Länsi-käsitykset Japanin kulttuuri.
Mineralogi A. E., Seaman osti teoksen vuoden 1904 maailmannäyttelystä St. Louisista. Tyttären muistiinpanojen mukaan perhe käytti pannua pikemmin teehen kuin kuumaan suklaaseen. Tämä ei ole yllättävää; tee oli yhä suositumpi mennessä, ja lisäksi muoto aluksen, ei ole irrotettava finial, joka osoittaisi potti olisi käytettävä yksinomaan kuumaa kaakaota. Sillä olisi voinut helposti valmistaa myös muita juomia.
1950-luvulle tultaessa suklaapannun tuotanto hiipui., Hyvin harvoja, jos yhtään, tehdään vielä tänään, mutta netistä tai huutokauppakamareista löytyy silti käytännössä mitä tahansa suklaapannutyyliä. Alukset vaihtelevat koskematon 17-luvun ranskalainen hopea ruukut Japanilainen Satsuma tyyli ware myydä säännöllisesti ebayssa kaikkialla from $20 $20,000 dollaria.
Clarkin kaltaiset ihmiset Colonial Williamsburgissa onnistuvat säilyttämään vanhan suklaaperinteen. Mielenosoituksissaan hän paahtaa varsinaiset kaakaopavut, erottaa kovan kuoren ja jauhaa pavut nestemäiseksi tahnaksi., Kun hän valmistaa varsinaisen juoman, hän liuottaa suklaan perinteiseen suklaapannuun ja lisää siihen sokeria ja mausteita.
”se todella edustaa tapaa, jolla suklaata tehtiin siirtomaa-aikana hyvin varakkaille”, Clark sanoo.
kiinnostuneille imeyttämällä tosi kuumaa kaakaota tämän Ystävänpäivä voi helposti tehdä niin. Se ei ole vaikea löytää antiikki suklaa asettaa ja molinet alle 100 dollaria, ja monet kaupat myyvät nyt cacao nibs, bittiä paahdettujen kaakaopapujen, jotka on poistettu niiden kuoret., Jauha nibit kulhossa tai suklaakivellä ja sulata tahna kuumassa vedessä, niin siemailet hetkessä kuumaa kaakaota. (Muutamia dokumentoituja reseptejä on myös saatavilla verkossa Hot chocolate heyday.)
siltä osin kuin suklaan aphrodisiac powers go, tutkimukset viittaavat siihen, että lore on hyvin vähän pätevyyttä. Kaikki ei kuitenkaan ole menetetty; Cortin mukaan kuuma suklaa olisi ollut varteenotettava viettelykeino puhtaasti itse maun vuoksi., ”Epäilen, että jos olet ajatellut se oli tämä voima ja se oli joka tapauksessa makea, jos et sekoittaa paljon sokeria ja vanilja kanssa, tämä olisi ihana tapa yrittää vietellä joku.”
