ohjeet
1. Yhdistä jauhot, hiiva ja suola isossa kulhossa. Lisää 2 kupillista vettä (sen pitäisi olla noin 70 ° F)ja sekoita kunnes sekoitettu. Sinulla on takkuinen, tahmea taikina, lisää hieman enemmän vettä, jos se tuntuu kuivalta. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä noin 18 tuntia huoneenlämmössä (pari tuntia tai vähemmän, jos keittiö on lämpimämpi; pari enemmän, jos se on viileä). Taikina on valmis kun sen pinta on täynnä kuplia.
2., Kevyesti jauhoja työtasolle, siirtää taikina ja taita se kerran tai kahdesti, se on pehmeä, mutta ei kovin tahmea, kun kaivoin jauhoja. Peitä löyhästi muovikelmulla ja anna levätä noin 15 minuuttia.
3. Käyttämällä vain tarpeeksi ylimääräisiä jauhoja, jotta taikina ei tartu, varovasti ja nopeasti muoto taikina palloksi. Anteliaasti takki on puuvillaa (ei frotee) keittiö pyyhe maissijauho, semolina, tai vehnän leseet (tai käyttää silikoni leivonta-mat); laita taikina sauma puoli alaspäin pyyhkeen ja pölyn kanssa enemmän jauhoja tai cornmeal., Peitä toisella puuvillapyyhkeellä (tai muovikelmulla) ja anna kohota noin 2 tuntia. Kun se on valmis, taikina on enemmän kuin kaksinkertaistunut ja ei keväällä takaisin helposti, kun pisti sormella.
4. Vähintään puoli tuntia, ennen kuin taikina on valmis, kuumenna uuni 450°F. Laita 3 – 4-quart katettu potin (kansi)— se voi olla valurauta, emali, Pyrex tai keraaminen — uunissa, koska se lämmittää. Kun taikina on valmis, nosta kattila varovasti uunista ja käännä taikina pataan, saumauspuoli ylöspäin., (Liu ’ uta kätesi pyyhkeen alle ja käännä taikina kattilaan; se on sotkuista, eikä se luultavasti putoa taidokkaasti, mutta se suoristuu paistuessaan.) Kansi kansi ja paista 30 minuuttia, poista sitten kansi ja paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes leipä on kauniisti ruskistunut; leipä on sisäinen lämpötilan pitäisi olla 200°F tai enemmän. (Jos taikina alkaa jossain vaiheessa haista palaneelta, laske lämpöä hieman.) Poista leipä lastalla tai pihdeillä ja jäähdytä telineessä vähintään 30 minuuttia ennen viipalointia.,
Nopeampi No-Knead Bread
Vähentää alkuperäisen nousta 8 tuntia; ohita 15 minuutin lepoaikaa Vaiheessa 2 ja valitse muoto taikina Vaihe 3. Siirry välittömästi vaiheeseen 4.
Koko Vehnä Ei Vaivaa Leipä
Korvata koko vehnä jauhoja 2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja.
resepti siitä, miten kaikki leivotaan
