Mausteita käytetään masala chai.
masala chain resepti-tai valmistusmenetelmää ei ole korjattu, ja monilla perheillä on teestä omat versionsa. Useimmat chai sisältää kofeiinia, tyypillisesti kolmasosa kahvin (jos Valmistettu musta teepohja). Teelehdet jyrkkä kuuma vesi tarpeeksi kauan poimia voimakas maku, mieluiten vapauttamatta katkera tanniinit. Mahdollisten variaatioiden suuren valikoiman vuoksi masala Chaita voidaan pitää teeluokkana eikä tietynlaisena., Masala Chaissa on kuitenkin viisi peruskomponenttia, jotka ovat lähes aina läsnä: vesi, teelehdet, maito, sokeri, kardemumman ja mustapippurin sekoitus sekä inkivääri. Länsi-sovitus chai, tai chai latte, on kevyempi ja makeampi maku kuin Intian versio enemmän yrtti-ja tulisempaa maitoa juoma.
TeaEdit
– pohja teetä on yleensä vahvaa mustaa teetä, kuten Assam, joten mausteita ja makeutusaineita ei kukistaa sitä. Yleensä käytetään tietyntyyppistä Assamia nimeltä mamri., Mamri-tee on kovettunut erityisellä tavalla, joka luo rakeita ”leaf” – teen sijasta. Se on edullista ja teetä käytetään useimmiten Intiassa. Chain valmistukseen käytetään kuitenkin monenlaista teetä. Useimmat chai Intiassa on haudutettua vahvaa mustaa teetä, mutta Kashmir chai on keitetty ruuti teetä.
SpicesEdit
Mausteet ja leikkaa teetä lehdet.
perinteinen masala chai on maustettu juoma, haudutettua kanssa eri suhteissa lämpeneminen mausteet., Mausteseos, jota kutsutaan karha, käyttää pohjan jauhettua inkivääriä ja vihreä kardemumma palkoja. Muut mausteet lisätään yleensä tämä karha, mukaan lukien yksi tai useampi kaneli, tähtianis, fenkoli siemenet, pippuri, muskottipähkinä, neilikka, kardemumma siemenet, inkivääri, hunaja, vanilja ja muut mausteet. Länsimaissa on myös yleistä käyttää maustepippuria joko korvaamaan tai täydentämään kanelia ja neilikkaa.,
Perinteisesti, kardemumma ja inkivääri ovat hallitseva muistiinpanoja, täydentää muita mausteita, kuten neilikkaa, tai musta pippuria, jälkimmäinen kaksi lisää lämpöä maku ja hyödyntäminen neilikka on tyypillinen ja suosittu kaikkialla Intiassa. Mausteiden perinteinen koostumus vaihtelee usein ilmaston ja alueen mukaan Etelä-ja Lounais-Aasiassa.
esimerkiksi Länsi-Intiassa vältellään nimenomaan neilikkaa ja mustapippuria, ja myös sitruunaruoho on usein mukana., Chain Kashmiri-versio haudutetaan mustan teen sijaan vihreällä teellä ja siinä on hienovaraisempi sekoitus aromeja: manteleita, kardemummaa, kanelia, neilikkaa ja joskus sahramia. Bhopalissa lisätään tyypillisesti ripaus suolaa.
Muita mahdollisia ainesosia ovat muskottipähkinä, muskotti, musta kardemumma, chili, korianteri, ruusu aromi (jossa ruusun terälehtiä keitetään yhdessä irtolehtiä teetä), tai lakritsi root. Pieni määrä kuminaa on myös joidenkin suosiossa. Harvinaisempi lisä mausteeseen on sitruunaruoho, joka antaa chaille ainutlaatuisen, aromaattisen aromin ja maun.,
MilkEdit
Perinteisesti Intiassa, vesipuhvelin maitoa käytetään tekemään chai. masala chai valmistetaan sekoittamalla yhteen osaan maitoa kahdesta neljään osaan vettä ja kuumentamalla neste lähelle kiehumista (tai jopa täyteen kiehumiseen). Jotkut ihmiset haluavat käyttää makeutettua kondensoitua maitoa masala chai tuplata makeutusaineena. Niille, jotka haluavat juoda chai ilman maitoa, osa korvataan vedellä.,
SweetenerEdit
Tavallinen valkoinen sokeri, Demerara-sokeri, muut ruskeita sokereita, kämmen tai kookos sokeria, siirappia tai hunajaa käytetään. Jaggerya käytetään myös makeutusaineena, enimmäkseen Intian maaseudulla. Vaikka jotkut mieluummin makeuttamaton chai, sokeria parantaa makua ja mausteita.
Joitakin reseptejä käyttää jopa kolme ruokalusikallista sokeria 3½ dl chai. Sokeria lisätään tyypillisesti juomisen mukaan.,
PreparationEdit
poika Mysore, Intia valmistautuu masala chai: Koska se on valmistettu keittäminen, valmistelu kuuluu yleensä kovia teetä kiintoaineesta.
yksinkertaisin perinteinen menetelmä masala chai on kautta keittäminen, aktiivisesti kytevän tai kiehuvaa seos maidon ja veden kanssa löysä-teehen, makeutusaineita, ja kokonaiset mausteet., Intian markkinoilla ympäri maailmaa myydään eri merkkejä chai masala, (Hindi sivumaku , ”tea spice”) tähän tarkoitukseen, vaikka monet kotitaloudet tai teekauppiaat, tunnetaan Intiassa Chai wallahs, sekoitus omia. Kiinteä tee ja maustejäämät siivilöidään pois masala chaista ennen tarjoilua.,
menetelmä voi vaihdella maun mukaan tai paikallista tapaa; esimerkiksi jotkut kotitaloudet voivat yhdistää kaikki ainekset alussa, tuo seos kiehuvaksi, sitten heti siivilöi ja palvella; toiset voivat jättää seos hautuu pidempään, tai aloittaa tuomalla teetä lehdet kiehuvaksi ja lisää vain mausteet loppua kohti (tai päinvastoin).
yhteinen Maharashtrian käytännön valmistelu kupillinen chai on ensimmäinen yhdistää yksi puoli kupillista vettä, puoli kuppi maitoa potin yli kuumuudelle. Sokeria voidaan lisätä tässä vaiheessa tai sen jälkeen., Tämän jälkeen inkivääri raastetaan seokseen lisäämällä siihen ”tee masala”. Vaikka ainekset voi vaihdella alueittain, ”teetä masala” koostuu tyypillisesti murskattu inkivääri, murskattu kardemumma, sitruuna-ruoho, neilikka ja kaneli. Seos keitetään ja lisätään 1 tl löysää mustaa teetä. Chai otetaan välittömästi pois kuumuudesta, peitetään ja annetaan istua noin 10 minuuttia, jotta musta tee valuu chai. Chai on sitten kireällä ja tarjoillaan.,
Kulutus teetä Intian subcontinentEdit
mies Kolkata, Intia, jossa chaidaan palvelevat yhdeksän lasillista chai.
Masala teetä on erittäin suosittu juoma Intian niemimaalla (Intia, Pakistan, Bangladesh, Nepal ja Sri Lanka). Pieni, tienvarsien yritysten nimeltään chai walla, tehdä ja toimittaa teetä ihmisille on paikkoja liiketoiminnan chaidaan, puinen tai metallinen runko carrier-kupit., Pääkaupunkiseudun kaupungin Mumbai, tienvarsien teetä torit palvelevat pienempiä kupillista teetä on pienempi budjetti, joka käytetään nimitystä ’Leikkaus Chai’, termi ”Leikkaus” viitaten ”Leikattu” koko cup kahteen osaan vähentää kustannukset kuppi teetä. Noin 2020, kustannukset ”leikkaus” kuppi teetä vaihtelee välillä ₹6 ja ₹10 – täydellinen cup maksaa ₹10 ₹20.
Masala tea on juoma, jota nautitaan runsaasti eri puolilla eteläaasialaisia kotitalouksia. Vaikka useimmat ihmiset haluavat kuluttaa sitä aamulla yhdessä aamiaisen, se on myös tarjolla kaikille vieraille, jotka vierailevat.,
kysyntä kasvaa monet startup Intiassa on otettu teetä torit hyvä liiketoimintamahdollisuus. Nykyään on olemassa lukuisia suurempia ruokaketjuja, jotka palvelevat ”Masala Chaita” kevyiden välipalojen ohella ja kukoistavat toimisto-ja yliopistokampuksen tiloissa
