Kasaamista platters höyrytys, grillattu, paistettu ja paahdettu sianliha on asetettu pöydälle ja pinot kuuma tortilloja, kääritty paksu pyyhkeet sijoitetaan lähellä sinua. Kun ei pysty kävelemään ja joutuu rullaamaan pois pöydästä, tietää olleensa meksikolaisissa sikajuhlissa!
en puhu niistä kuuluisista luuseista Havaijin Waikiki Beachilla, jossa hiekkaan kaivetaan kuoppa, pohjaan kasataan tukkeja ja kiviä ja sytytetään tuleen., Banaani varret ja lehdet on aseteltu kiviä ja sika tai sika, riippuen koko puolueen, on doused hyvä barbeque-kastiketta ja sijoittaa lehtiä. Lihan peittämiseen käytetään enemmän lehtiä, ja sen päälle laitetaan märät röyhtöpussit ja suojapeite viritetään pressulla ja hiekalla. Kahdeksan tuntia myöhemmin syöt, jos voit, kaiken hulatanssin ja Mai taisin jälkeen.
– en puhu siitä, Sian Tappaminen Päivä syvässä Etelässä, kun naapurit saivat yhdessä kylmä, huurteinen lokakuuta aamulla alkaa valmistella sianlihaa haluamme syödä koko talven ja kevääseen.,
miehet olivat vastuussa tappaa, palovammoja, kaavinta ja teurastaa sika. Heidän tehtävänään oli myös tehdä kaavittu iho ja sen alla oleva ohut rasvakerros rapeiksi. Teemme saman Meksikossa tänään, mutta kutsumme heitä chicharroneiksi cracklingien sijaan. Itse asiassa samaa menetelmää käytetään pienellä erolla. Meksikossa palo on rakennettu kupari-tai tinapannun alle ja näinä päivinä lämpö saadaan yleensä kaasupolttimen avulla. Etelässä käytettiin isoa, mustaa rautaruukkua ja tulenlähde oli puu., En muista istumisesta eväs cracklings kuin Meksikolaiset niiden chicharrones, joskus sirotellaan limen mehu ja cayenne pippuria. Käytimme omaamme maissileipien rätinään. Menkää eteenpäin. Slurp. Resepti löytyy tämän artikkelin lopusta. Olen Meksikolaistanut sen.
naisväki olivat vastuussa siitä, makkaraa, pää juustoa tai brawn ja säilyketeollisuuden tiettyjä leikkauksia, kuten kylkiluut. Et saa minulta koskaan tarkoin varjeltua perheen pääjuustoreseptiä! Kun se tuli hallussani ja minulle uskottiin sen säilytys, poltin sen! Inhosin pääjuustoa., Kyllä, tiedän, että sitä tarjoillaan ympäri maailmaa, kutsutaan eri nimillä ja pidetään herkkuna. Vihaan sitä yhä.
voitteko kuvitella kiehuvaa ylös kaikki sian osat, että yksi söisi muuten, heittää muutaman luut luuytimen, lisäämällä hieman mauste ja etikka, ja kutsuu sitä herkkua?
naisten oli jo ommeltu puhdas muslin laukkuja, mittaus noin kaksitoista-kahdeksantoista tuumaa pitkä ja kaksi tuumaa halkaisijaltaan laita makkara., General Electric oli juuri tullut ulos ensimmäinen höyry rauta-ja ei ollut edes haaveillut elintarvikkeiden jalostajat vielä, joten käytimme käsi kahvimylly jauhaa lihan makkara seoksen. On taidetta tehdä hyvää maalaispossumakkaraa ja se, onko se mielestäsi hyvä vai ei, riippuu siitä, mistä on kotoisin. Puutarhassamme kasvoi aina salviaa, jonka olimme poimineet ja kuivattaneet kuumien paprikoiden mukana kesäisin.
voin nähdä ne naiset nyt käsillään haudattu kulhoon makkaraa liha squishing läpi sormien., Kuuma, musta rauta paistinpannu oli valmis liesi kokata bittiä makkaraa seosta, jotta he voisivat saada mausteita juuri oikea. He paistoivat vähän ja jakoivat sen sinne, missä miehet olivat töissä.
”Mitä mieltä olet tästä?”
”se kaipaisi tad more sage”, voisi sanoa.
makkaran tekoon ei ollut asetettua reseptiä, eikä mitään muuta. Käytit hyppysellisen tätä, läimäytyksen siitä ja oikean fiksun toisen.
muistan hyvin, kuinka äitini kertoi uudelle miniälle, miten tehdä pojalleen hyvä keksi.,
”noin kaksi kupillista jauhoja, voit laittaa noin kolmen sormen hyppysellinen leivinjauhetta, hieman suolaa, vähän lyhentää ja piimä.”
kälyni kysyi häneltä: ”mutta äiti, kuinka paljon lyhentämistä käyttäisin?”
”Oh, noin tavallisen kananmunan kokoinen”, kuului hänen vastauksensa.
”ja kuinka paljon piimää käyttäisin?”
” juuri sen verran, että se tuntuu oikealta.”
olen yllättynyt, että olen koskaan oppinut keittämään vettä.
Hog killing tarkoitti kovan työn päivää., Meillä oli oma savustamo, jossa suuret lihapalat olivat suolattu alas puinen laatikot tai ripustaa savua kuivatuksen.
työpäivän päätteeksi tarjolla oli aina possupaistia, perunamuusia, reilusti kastiketta sekä vihreitä herneitä tai vihreitä papuja sekä kuumia keksejä.
lähes kaikkea siasta, lukuun ottamatta hiuksia, käytetään meksikolaista sikajuhlaa valmisteltaessa.
osa Sierra Madres, missä minä asun, siellä on mariachi, Norteña tai ranchera musiikkia. Ilmassa on paahtavan sianlihan ärsyttävä haju., Ainainen tequilapullo on pöydällä, ja kaikilla miehillä on hattunsa. Yksikään aito meksikolainen ranchero ei harkitsisi sombreronsa riisumista maalaispossujuhlissa.
Tämä syö sika-ulos humalahakuinen alkaa yleensä kotitekoisia juustoja, guacamolea, paahdettua tortilloja ja levy kurkut, jicamaa ja mitä hedelmiä on runsaasti aikaa, sirotellaan suolaa, limen mehu ja cayenne pippuria. Tätä lautasta kutsutaan Pico de Galloksi tai Roosterin nokaksi. Vuodenajasta riippuen maissintähkän ja ylikypsän kesäkurpitsan päälle tarjoillaan todennäköisesti maissia., Seuraava ruokalaji ilmestyy, etkä saa sen reseptiä minultakaan. Moronga! Verimakkara on ruokalaji, jota tarjoillaan antiikin Polynesiasta nykyaikaan Aasiaan. Pidä se poissa pöydältäni.
sianlihan nahkojen paistamisen lisäksi, kuten aiemmin on kuvattu, niitä saattaa löytyä säilöttyinä. Kaikki rasva on raaputettu iholta ennen kuin ne dyykataan kiehuvaan veteen niin kauan, että ne aristavat. Ne valutetaan hyvin, ripotellaan etikkaa ja suolaa. Nämä ovat nimeltään brevas täällä Talpassa. Tarjolla on erilaisia punaisia ja vihreitä kastikkeita, jotka on valmistettu eri chile-paprikoista., Kokeile yhtä kastiketta brevässä. Saatat pitää siitä. Pääpossujuhla on vielä edessä.
pöydälle asetetaan höyryävää, grillattua, paistettua ja paahdettua possua sisältäviä kasoja ja paksuihin pyyhkeisiin käärittyjä kuumia tortilloja. Sinulle tarjoillaan lautanen, jossa on runsas annos maukkaita papuja nimeltä frijoles de la olla, jotka on keitetty saviastiassa. Nykypäivän Meksikolainen tilallinen tarjoaa veitsen, haarukan ja lautasliinan, mutta perinteisesti sinun odotetaan ottavan tortillan käteen ja kurkottavan sillä palan lihaa haarukan sijaan., Kokenut sika-out diner ei tarvitse veitsi, haarukka ja lautasliina. Tortilla on hänen syömätyökalunsa ja leukapyyhkimensä.
jälkiruoka tarjoillaan harvoin meksikolaisissa sikajuhlissa, ellei ole syntymäpäivä.
kun ei jaksa kävellä ja pitää rullata pois pöydästä, tietää olleensa meksikolaisissa sikajuhlissa!
Mexicanized Mexissippi Tyyli Rätinä Cornbread
- 1 c. maissi aterian (minulla on omani maahan tortillería)
- 1 c. jauhoja
- 2 tl., leivinjauhe
- ½ tl suolaa
- 4 munaa, hieman pahoinpideltiin
- 1 c. piimä (I käyttää säännöllisesti maitoa ja lisää 2 Rkl etikkaa)
- 2 c. kerma maissi tyyli
- 1 c. raastettua cheddar-juustoa
- ¼ ½ c. säilyke jalapeno-pippuria, hienonnettu
- 1 c. chicharrones, rikki palasiksi koko peukalon kynnen
- 1/2 tikku voita, sulanut
- 2 Tbs. voisula
Kuumenna uuni 425 F. Yhdistää cornmeal, jauhot, suola, leivinjauhe, maissi ja juusto isossa sekoittamalla kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää puolikas tikku sulatettua voita, piimää, chilejä ja kananmunia., Sekoita huolellisesti. Sulata 1 Tbs. voita jokaisessa kahdessa 9 tuuman rautasilkussa. Jaa taikina kahden Skilletin väliin ja paista 45 minuuttia.
tarjoile kuumana ison kulhollisen mustasilmäisiä herneitä ja Happy 2008!
