Johdanto
Meksikon makro lager edelleen nousuun suosio American olutta juovat. Suurimmaksi osaksi nämä lagerit ovat suhteellisen puhtaita, niissä ei ole käytännössä lainkaan katkeruutta, mutta ne eivät myöskään ole häivyttävän makeita., Osa niiden taika on lisäksi hiutaleiksi valmistetut maissi, joka on vain maissi, joka on rullattu läpi kuuma rullat poistaa alkio, öljy -, ja suurin osa sen proteiinin. Sitä voi lisätä suoraan oluen mashiin muutamasta syystä. Ensinnäkin, se yleensä kuivuu olutta ulos hieman ja lisää hienovarainen rapeus koska hiutaleiksi valmistetut maissi happanee kokonaan pois – voi muuntaa sen sokerit, tärkkelys ja sitten alkoholi. Toiseksi, koska hiutaleisessa maississa ei ole juurikaan proteiinia mallasohraan verrattuna, proteiinin aiheuttama haziness vähenee ja selkeys lisääntyy., Viimeksi se on halpa korvike mallasohralle, vaikka se voi viedä vain noin 40 prosenttia viljalaskusta.
saadakseen henkisen vertailukohdan tälle tyylille, menin ulos ja kokeilin niin monta meksikolaista makrolageria kuin löysin. For ”tutkimus” tarkoituksiin, yritin Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Modelo Negra, ja Dos Equis Ambar. Selvistä pulloista löytyi hirveän taidokasta olutta, joten hain suurimmaksi osaksi tölkkejä ja jouduin arvioimaan paria uudelleen., Kun paljon hakuja huoltoasemalla tavarataloja ja surullinen yötä yksin puoli-tyhjä 24oz tölkkejä, tuli tuomio. Pacífico Clara oli minun suosikki vaalean lager-oluita ja Modelo Negra paras tumma lager. Heillä oli huomattavasti vähemmän panimovikoja kuin kilpailijoillaan, mikä teki heistä paljon nautittavampia. Mutta kokonaisuutena yhtäläisyyksiä niiden välillä, joka erottui kuten ”Meksikon” on, että ne maistui vanha, lämpöä vaurioitunut, saippuavettä, metallinen, ja ei ollut katkeruutta puhua.
now, let ’ s pivot now to how American craft breweries have interpreted these Mexican lagers., Yhdysvaltalaisvalmisteiset Meksikolaistyyliset lagerit ovat jo useamman vuoden ajan hiipineet taplistoille ja kauppojen hyllyille. Meksikolaistyylisestä lagerista ei kuitenkaan ole yksimielisyyttä. Omasta kokemuksesta näyttää siltä, panimot hakeutumisen yksi kolmeen ryhmään: 1) vaalean lagerin kanssa hiutaleiksi valmistetut maissi, kuten meidän benchmark Pacífico Clara, 2) amber lager kanssa hiutaleiksi valmistetut maissi, kuten meidän benchmark Modelo Negra, ja 3) Amerikkalaistettu olutta cocktail lisäämällä suolaa ja lime Meksikon vaalean lager-oluita, joista ei ole olemassa virallista Meksikon esimerkki., Menen yksityiskohtiin ryhmistä 1-3 ja sitten heitän muutaman kurvin päähän.
1. Vaalean Lagerin kanssa Hiutaleiksi valmistetut Maissi
Meksikon Esimerkkejä: Modelo Especial, Dos Equis, Corona Extra, Pacífico Clara
American Craft Esimerkkejä: 21 Tarkistus El Sully, Röyhtäily Majava Buenos Tiempos, Full Sail Sesión Cerveza, Piikki Barrio Lager, Ankkuri Los Gigantes, pFriem Meksikolainen Lager
Tämä lähestymistapa Meksikon-tyylinen lager, jossa soitan Ryhmä 1, ammentaa Meksikon makroja, kuten Modelo Especial ja Pacífico Clara, jotka on keitetty joitakin lisä – mahdollisesti hiutaleiksi valmistetut maissi., Viralliset sivustot sekä Modelo Especial ja Corona Extra yksinkertaisesti sanoa” mallastamaton vilja ” resepti. Pacificon reseptiä ei löytynyt mistään. Dos Equis sanoo, että se haudutetaan maissitärkkelyksellä ja maissisiirapilla. Lisäksi kaikki muut paitsi Corona mainitsevat virallisissa kuvauksissaan ”pilsner-tyylin”.
huoleni Ryhmän 1 lähestymistavasta on se, että ei ole helposti selvää, mikä tekee näistä oluista meksikolaistyylisiä. Useita amerikkalaisia makroja haudutetaan myös maissilla. Loistavasti selkeät, suhteellisen mauttomat, mutta ”rapeat” ja ”puhtaat” kalpeat lagerit ovat Amerikan ubikvitaarisimpia oluita., Maissimausteet oluessa tuskin hahmottuvat, sillä kuten sanoin, ne käyvät totaalisesti. Harkitse näitä maku-testin tulokset, jossa harvat voisi kertoa ero olutta tehty hiutaleiksi valmistetut maissi vs. ne, jotka pois lisänä. Ja niillekin, jotka osasivat erottaa eron, kukaan ei ollut varma, missä näytteissä maissi oli, eikä heillä ollut mieltymystä näiden kahden välillä. Omassa makutestissäni meksikolaisista makroista tätä kappaletta varten en onnistunut tekemään side-by-side-blind – vertailutestiä amerikkalaisten makrojen kanssa., Muistiinpanoihini en kuitenkaan kertaakaan kirjoittanut ”kornia” tai ”rakeista” yhdestäkään otetusta oluesta. Useammin kirjoitin ”saippuainen ” ja” metallinen ” – kaksi täydellistä sanaa kuvaamaan lähes kaikki muut tuodut makro lager.
näin Ollen, epäilen rento olutta juomari voi napata vaalea lager ja sanoa, ”hmmm, jotkut hiutaleiksi valmistetut maissi täällä…on Meksikon-tyyli.”Se on mielestäni venytys. Muista, että hiutalemaissi yksinkertaisesti lisää maissisokeria oluen vierteeseen. Itse asiassa, voit saada samanlaisia tuloksia vain lisäämällä maissisiirappia suoraan vierteen lisätä alkuperäisen painovoiman., Haluaisin nähdä käsityöläispanimoiden yrittävän selittää sitä asiakkailleen.
ollakseni reilu, tarkastelemani käsityöesimerkit maistuvat huomattavasti paremmalta kuin meksikolaiset makrovastineet. 21. lisäyksen El Sully käyttää esimerkiksi pilsner-mallasta, Wienin mallasta, hiutaloimatonta ohraa ja hapotettua mallasta ”vaaditun” hiutalemaissin lisäksi. Mutta voin kertoa teille, että maltaat ja suolaton ohra vaikuttavat makuun huomattavasti enemmän kuin hiutaloitu maissi. El Sully on herkullinen noista syistä eikä minkään reseptin meksikolaisen väännön takia.,
Vastaavasti, pFriem on Meksikolainen Lager on herkullinen, koska resepti on pohjimmiltaan hoppy saksan pilsner. Se on tehty Perle, Saaz, ja Tettnang humala sekä Gambrinus pilsner, carafoam, ja hapotetaan malt. Hiutaleiksi valmistetut maissi tekee jopa 20% grist, joka on noin puolet mahdollisesta suurin. Lopputuloksena on näppärä ja kirpeä sitruunamainen hapokkuus. Koska olut on vahvasti humaloitu sekä tuoksu ja maku, se on ristiriidassa Meksikon makro lager’ nolla IBU luonto ja täydellinen puuttuminen tuoksu humala.,
Röyhtäily Majava on Buenos Tiempos on viimeinen esimerkki Ryhmästä 1 menen yksityiskohtiin. Tämä olut toimii panimon dia de los Deftonesin perusoluena, josta puhun ryhmässä 3. Buenos Tiempos on tehty Mandarinan Bavaria humala; kaksi-rivi, kuusi-rivi, ja pilsner maltaita; sekä turvonnut jasmiini riisi ja lopuksi hiutaleiksi valmistetut maissi. Lopputulos on superpuhdas ja herkullinen. Mutta jälleen kerran, turvonnut jasmiini riisi tuotot samanlainen kuivaus vaikutus ja painovoiman lisätä kuin sen kaveri lisänä hiutaleiksi valmistetut maissi., Itse asiassa riisi on tärkein lisä Budweiser-tuotteissa, kuten niiden myydyimmässä Bud Lightissa. Kuten hiutalemaissi, sillä ei ole niin paljon makua kuin sillä on vaikutusta oluen lopulliseen painovoimaan ja suutuntumaan. Buenos Tiemposin kanssa tapahtuu paljon, mikä tekee siitä herkullista, – mutta maissin hiutaleella on vähäpätöinen rooli.
Se on minun argumentti tässä, että hiutaleiksi valmistetut maissi ei riitä muuttamaan vaalea lager yhtäkkiä osaksi Meksikon-tyyliin olutta. Hiutaleiksi valmistetut maissia käytetään olla Amerikkalainen makro vaalea lager, nyt ne on käännetty yli maissi ryynit ja riisiä., Mutta vaikutus näiden lisä on sama: tuskin mitään havaittavissa maku mutta he eivät boost käymiskykyistä sokeria ja käydä ulos kokonaan, joka luo kuivempaa olutta. Mutta ”kuiva” ei ole ainutlaatuinen meksikolaisille makrolagereille. Samaa esiintyy amerikkalaisissa ja japanilaisissa sekä jopa eurooppalaisissa makropaleissa lagereissa. Näistä syistä epäilen Ryhmä 1: n pitkäaikaista uskottavuutta.
(Huomaa: Sierra Nevada Sierraveza on jätetty pois täältä, koska ei ole merkkejä, verkkosivuilla, että tämä olut on tehty hiutaleiksi valmistetut maissi. Se on tehty vehnästä. Se ei myöskään väitä olevansa meksikolaistyylinen lager.,)
2. Amber Lager kanssa Hiutaleiksi valmistetut Maissi
Meksikon Esimerkkejä: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Modelo Negra
American Craft Esimerkkejä: Oskar Blues Beerito, AleSmith Ylevä Meksikolainen Lager, Full Sail Sesión Negra
Meksikolainen lager, jos mitään, kuulostaa kesällä beach olutta minulle. Kuka haluaa amber lagerin kuumaksi päiväksi rannalle? Se olisi kuin avaisi kylmälaukun täynnä mehujäitä ja repisi yhden Salamin rantapäivän virkistykseksi. Ymmärrän, että mikään ei ole vähemmän seksikästä kuin Wienin lager tai saksan Dunkel viruu kaupan hyllylle., Paketoi sama olut meksikolaisilla kuvioilla,ja ehkä se myy. Juovat tunne Meksikon-tyylinen lager nähdä ja maistaa jotain selvästi erilainen makro vaalea lager.
Lager ovat tekemässä paluuta veneet olutta oluista tietä. Mutta amber lager-oluita, kuten Wien ja Dunkel ovat vielä harvassa, vaikka emme näe kunnollinen määrä kauden Märzens (Oktoberfests). Makropuolella Modelo Negra (aiemmin Negra Modelo) saattaa olla maailman suosituin amber lager. Reseptissä ei kuitenkaan ole mitään meksikolaista., Se kutsuu itseään jopa Müncheniläistyyliseksi dunkeliksi virallisilla verkkosivuilla. Kuten Modelo Especial ja Corona Extra, hiutaloitua maissia ei erikseen mainita reseptissä, vain ” mallastamatonta viljaa.”Dos Equis Ambar on luultavasti toiseksi suosituin Meksikon amber lager, mutta mukaan virallisilla verkkosivuilla, se ei ole keitetty hiutaleiksi valmistetut maissi ollenkaan. Sen sijaan he käyttävät maissitärkkelystä ja maissisiirappia painovoiman lisäämiseen kuten tavalliset Dos Equisit. Lisäksi Dos Equis Ambaria markkinoidaan virallisesti Wieniläistyylisenä lagerina. Victorialle tai Leónille ei löytynyt reseptiä.,
joten entä Ryhmän 2 American craft-versiot? Oskar Blues ei enää luettele Beeritoa verkkosivuillaan-todennäköisesti lopetettu. Ja suurten Järvien Panimo näyttää polkumyynnillä niiden amber Grandes Lagos lager hyväksi vaalea lager lime – kääntyvä yli Ryhmä 3. Ainoa, jonka näen myynnissä kotiseudullani, on Alesmithin ylevä Meksikolainen Lager, joka teki kaksi asiaa oikein. He tekivät yhteistyötä Sublime-yhtyeen kanssa ja pakkasivat oluen snazzyisiin, kokonaan mustiin tölkkeihin. Yhdistelmä näyttää hyllyssä hyvältä ja erottuu positiivisella tavalla., Ja koska makuprofiili on ainutlaatuinen kilpailua vastaan, näyttää siltä, että juojat tulevat hakemaan lisää. Ylevälle meksikolaiselle Lagerille ei kuitenkaan ole virallista reseptiä, joten en voi edes varmistaa, että se sisältää hiutaloitua maissia.
saatat ihmetellä, miksi sisällyttää kaikki nämä oluet ryhmään 2, Jos en voi todistaa, että ne sisältävät hiutaloitua maissia? No, sanotaan, että kukaan heistä ei oikeasti tee niin. Se vain auttaa argumenttiani, että mikään ei tee kellanruskeista lagereista ainutlaatuisen meksikolaisia, joten ne eivät voi olla meksikolaista oluttyyliä. Lisäksi amber lagerit liitännäisineen eivät ole mitään uutta., Niiden BJCP jo on luokka oluita, kuten Ryhmä 2: Kansainvälinen Amber Lager. Kaupallisia esimerkkejä tyyliohjeissa ovat Brooklyn Lager, Yuengling sekä Dos Equis Ambar. Sen sijaan, Wienin Lager ja Münchenin Dunkel luokat paheksua lisänä lisäyksiä. Joten Ryhmä 2 on joitakin sitkeys, se täytyy anastaa Kansainvälinen Amber Lager luokka pakottaa Amerikkalainen staples kuten yuengling, niin ja Brooklyn Lager kirjoita kilpailuja, kuten Meksikon-Tyylinen Lager. Naurettava. Meksikolaistyylisen Lagerin on myös mahdotonta olla samanaikaisesti väriltään kellanruskea ja kultainen., Ryhmä 1 heitettäisiin ikkunasta selvästi harvinaisemman Ryhmän 2 hyväksi.
näistä lukemattomista syistä olen skeptinen ryhmä 2: n pitkän aikavälin uskottavuuden suhteen.
Vaalea Lager, jossa suolaa & Lime
meksikolaisia esimerkkejä: Ei yhtään. Tulee amerikkalainen tapa doctoring selkeät pullot Corona Extra tai Modelo Especial kanssa lime kiila ja joskus suolaa.,
American Craft Esimerkkejä: Kivi Panimo Buenaveza Lager, Röyhtäily Majava Dia de los Deftones, Järvien Meksikon Olutta Lime, Lentävä Koira Numero Uno Agave Cerveza, Eeppinen Panimo Los Locos
ei-torttu pohja olutta, kuten lisänä vaalea lager yhdistettynä lime mehu ei todennäköisesti koskaan voida pitää hyvän oluen. Makuyhdistelmä on mielestäni liian hajanainen. Olemme jo kunnioittaa tämän epäpyhä keitos vuosikymmeniä kotitekoinen Corona ja lime, ja sitten myöhemmin virallisen testamentti Amerikan pakkomielle Bud Light Lime., Se sopii hyvin hännystelyyn ja rantapäivän juomiseen. Mutta pitäisikö sen läikkyä käsityöläisolueksi? Eli pitäisikö meidän maksaa palkkio käsityöversioista lisäkkeestä pale lager, johon on lisätty valmiiksi kalkkia? Kun olen saanut useita versioita arvostetuista käsityöläispanimoista, tuomioni on ”ei.”
Kivi on Buenaveza oli juuri ja juuri tarpeeksi kalkkia ja suolaa makuja pidetä mitään ainutlaatuinen ollenkaan. Pelkään, että kuluttajat ihmettelevät, mistä juuri maksoivat. Kun olen näytteitä Lentävä Koira Numero Uno Agave Cerveza, löysin sen olevan hieman liian makea ja makro-lager makuista taas hajanaisia kalkin lisäksi., Sen agave meden lisäys ei myöskään ollut erotettavissa, koska olen varma, että se fermentoituu kokonaan ja on niin hienovarainen maku ylipäätään. Röyhtäily Majava on Dia de los Deftones käyttää kuivattu lime mehu, joka päätyi vastustamaton, ja yksi huomautus, joka on juuri se tapa, jolla Corona plus kalkki-ja Bud Light Lime maku kokemukseni. Kyse ei ole integraatiosta, vaan nimenomaan siitä, että sen alla oleva huonolaatuinen pohjaolut hukutetaan kokonaan. (Tai dia de los Deftonesin tapauksessa se hukuttaa alla olevan herkullisen perusoluen.,) Se ei ole maku profiili kenenkään pitäisi pyrkiä jäljittelemään. Jos kalpeassa lagerissasi on limettimehua, kukaan ei estä sinua. Mutta limetin maku valmiiksi lisättynä ilman suostumustasi näyttää kikkailulta ja todennäköisesti vanhenevan todella nopeasti.
– olen vain suositella, yksi olut Ryhmästä 3, ja se on, koska se maistuu aivan muuta kuin vaalean lagerin ja varmasti ei maistu vaalea lager, jossa limen puristettu. Epic Los Locos oli minulle viime vuonna yksi suurimmista yllätysoluista., Odotin hajanaisia sekaisin kuin muut, mutta sen sijaan sain jotain lähempänä murskautuvia Gose. Los Locos on pehmeä ja kelluva melonimausteilla. Se maistuu enemmän Gatoradelta kuin kalpealta lagerilta, johon on puristettu limettimehua. Sen sijaan, että Los Locos olisi hajonnut ja pakotettu, se oli täysin yhtenäinen.
Lisäksi oddity Los Locos, en alennus Ryhmä 3, koska useimmat kaikki, ei ole mitään Meksikolaista noin lisäämällä kalkkia vaalea lager. Se on amerikkalainen tapa.,
Meksikolainen Lager-oluita Veneet
Meksikon Esimerkkejä: Cervecería de Colima Colimota Cinco Wienin Lager, Cervecería de Colima Lahar Lager Helles, Cervecería de Colima Colimita Vaalea Lager, Cervecería de Colima Cayaco Trooppinen Lager
Odota, luulin että siellä oli vain kolme ryhmää. Edellä kuvaamissani kolmessa pääluokassa on kriittisiä puutteita. Lew Brysonin vahvasti muotoiltu op-ed, jonka mukaan ”Meksikolainen lager olisi Meksikossa valmistettu lager”, kannusti minua etsimään juuri sitä – No, Modelon lisäksi., Ottakaamme esimerkiksi meksikolaisen käsityöläispanimon valmistaman varsinaisen wieniläisen lagerin resepti. Cerveceria de Coliman Cinco on valmistettu vain Wienin, pilsnerin ja Caraamberin malteilla. Wieniläistä tyyliä ei yritetä ”omistaa” millään tavalla. Lisäksi se ei käytä hiutaloitua maissia lainkaan. Eikö se ole avain oluen Meksikolaistyyliin? Niiden Hellet ja tavallinen vaalea lager eivät myöskään käytä hiutaloitua maissia. Ainoa löytämäni lisäosa on Cayacon trooppisessa Lagerissa, jossa käytetään kahta erilaista perintöriisiä. Lopputulos oli näyttävä., Cayaco Trooppinen Lager on paras lager mitä olen otokseen aikana ja yksinkertaisesti stomps kaikki oluet olen maininnut toistaiseksi.
näissä herkullisissa oluissa ei kuitenkaan ole vielä tarpeeksi, mikä tekee niistä ainutlaatuisen meksikolaisia. Cerveceria de Colimakin tietää, että nämä lager-tyylit ovat alkuperältään saksalaisia eikä yritä ”omistaa” niitä. Jos Coliman kaltaiset meksikolaiset käsityöläispanimot tekisivät jatkuvasti uutta oluttyyliä, jolla ei olisi historiallista ennakkotapausta muualla kuin Meksikossa, se olisi meksikolaistyylinen olut., On olemassa useita perinteisiä alkoholijuomia Meksikosta, kuten pulque, joka on käynyt agave sap. Mutta toistaiseksi ei ole tarpeeksi kokeiluja, joita olen nähnyt meksikolaisessa käsityöläisoluessa, joka ei jäljittele amerikkalaisia tai eurooppalaisia oluttyylejä. Utuinen IPAs, Session IPA, maustetut Berliner Weisses, ja Goses olivat kaikki hana Meksikon veneet panimot olen käynyt. Se varmasti muuttuu, kun Meksikon käsityöolutkulttuuri jatkaa kasvuaan ja kypsymistään.
nyt en väitä olevani meksikolaisen käsityöläisoluen asiantuntija., Tiedän vain niukasta viennistä, joka ulottuu Kaliforniaan, ja käsityöläispanimokiertueesta, jonka tein Tijuanassa viime vuonna. Kaikki ryhmäni 4 esimerkit ovat Colimasta, koska ne viedään San Diegoon. Lisäksi, lähes joka toinen Meksikon veneet panimo olen ollut tai tutkittu on snubbed lager tyylejä kokonaan, valitsevat sen sijaan saman trendikkäitä näemme YHDYSVALLOISSA niille, jotka ovat enemmän perehtynyt Meksikon veneet olutta, haluaisin kuulla kommentteja alla., Kuitenkin, se on silti minun mielipiteeni on, että vaikka Meksikon veneet panimot ovat kertoneet meille mielenkiintoisia uusia tyylejä; American panimot eivät kloonaus ne Ryhmät 1-3. American panimot tekevät mitä he tuntuu, ja läpsiminen ”Mexican-style” – tarra, koska se on trendikäs asia tehdä.
now, brace yourself for a truly bizarre twist.,
Ei-Lager
American Craft Esimerkkejä: Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave, Dogfish Head SeaQuench Ale, Uusi Belgia Seinämaalaus Agua Fresca Cerveza, Sikari Kaupungin Margarita Gose, Avery El Gose, Röyhtäily Majava Horchata Imperial Milk Stout, Kivi Xocoveza, Väsynyt Kädet TacoHands
Hei! Miten voit puhua ei-lagereista lager-palassa? Se johtuu siitä, että lager vs. ale ei leikkaa sitä oikean maailman makuprofiilien suhteen., Olutta myydään kaljaa tuskin lagered ollenkaan ja on niin paljon asioita, että voittaa koko tarkoitus lagering olut–, puhdista se ja tasoittaa se ulos. Hämärä, Hämärä lager … miksi edes vaivautua? Muistelen Eeppinen Los Locos Ryhmässä 3, joka mainostaa itseään Meksikon-tyylinen lager, mutta maistuu Gose. Osaatko erottaa IPL: n ja IPA: n toisistaan? Stonen ukkosen Kääntöpiirissä en pystynyt. Samoin tarjolla voi olla hyvin puhdasta, helposti juotavaa olutta, joka esittelee lager-tyylien parhaita puolia. Entä Kölsch ja muut hybridityylit?, Se ei ole niin yksinkertaista.
Let ’ s get back to the core of this piece. Se on minun mielestä kaikkein onnistuneen Meksikon-oluet innoittamana American markkinapaikka ovat ne, jotka kaapata virkistävä luonne Meksikon juomia koko ja älä turvautua yksinkertainen lähestymistapa rinnastaa lisänä lager kanssa ”Meksikon-tyyli.”Esimerkkejä on useita.
Ensimmäinen, Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave. Pohjaolut tässä on Gose, joka on melko suolainen jo ja pitäisi olla mieto tai kohtalainen maitohappopitoisuus, joka kiinteyttää sitä täydellinen kesän sammutus olutta., Kalkin lisääminen siihen ei luo hajanaista profiilia kuten ryhmässä 3. Hyvin tehtynä se voi olla taianomaista. Otra Vez vinkkaa meksikolaisista vaikutteista ympäri tölkkiä, mutta sanaa ”Meksikolainen” ei näy missään. Se johtuu siitä, että Gose limetin kanssa ei ole Meksikolainen oluttyyli – se vain lähentää Margaritan makuprofiilia. Hassua kyllä, siellä on paljon enemmän Meksikon vaikutusvaltaa Otra Vez kuin Sierra Nevada Sierraveza, joka on valmistettu vehnän ja vain väittää olevan ”helppo-juo lager.”Päivän rannalla Otra Vez on paljon parempi valinta kuin mikään ryhmissä 1-3.,
Avery teki jotain samanlaista kuin Sierra Nevada El Gosen kanssa vain vuotta aiemmin. Nopea katso etiketti osoittaa, miten Avery tajunnut herättää Meksikon kulttuuria ilman, keksiä kuvitteellisia olut tyyliin: ”saksan-tyyliin hapan ale, lime ja merisuolaa lisätty.”Dogfish Head SeaQuench Ale vangitsee myös yllä kuvatun estetiikan. Se ei ole markkinoidaan Meksikon-tyyli, mutta se osuu margarita profiili ulos puistoon kanssa sen merisuolaa, musta-lime ja tuoretta lime mehu. Sen tyyli on todella ainutlaatuinen: sekoitus Kölsch, Gose, ja Berliner Weisse. Suosittelen kokeilemaan.,
Kääntyvä päässä margarita makuja, Uusia Belgia hit se ulos puistoon kanssa Seinämaalaus Agua Fresca Olut, joka on resepti yhteistyössä Primus Cerveceria Mexico City. On täysin tuntematonta, mitä perusoluet ovat Muraalille. Tiedämme, että se on myös lager. Muraali on erittäin kevyt ja erittäin virkistävä. Se maistuu lähempänä vesimelonia ja limetillä maustettua seltzeriä kuin mikään olut, jota olen kokeillut aiemmin. Se on ensimmäinen olut, jota suosittelisin sellaiselle, joka tyypillisesti vihaa olutta. Uusi Belgia jopa laajensi Muraalivalikoimaa tänä vuonna niin, että se sisälsi appelsiini-Mango-ja Marja-Guava-versioita.,
Vaikka seuraavat eivät ole virkistävä kesä kaljaa, luulen, että se on syytä mainita, että kaikkein perustettu Meksikon maku profiileja veneet olutta on horchata ja Meksikon kuuma suklaa innoittamana stouts. Niitä on liian monta listattavaksi, joten annan yhden esimerkin jokaisesta. Belching Beaver Horchata Imperial Milk Stout käyttää vaniljaa, kanelia, suklaata, maitosokeria ja riisimallasta. Minusta maku oli kiinteä, joskin turhan makea turhan runsaalla alkoholilla. Mustelmat ja sikari kaupunki tekevät horchata Blondi ales samoin, jotka maistuvat samanlainen golden stouts.,
ehkä tunnetuin Meksikolainen hot chocolate-henkinen olut on Stone Xocoveza. Siitä lähtien, kun Chris Pankkiirin homebrew resepti voitti kilpailun Stone vuonna 2014, Xocoveza on ottanut pois suosio lopulta Kivi on vuosittain talvi kausi. Haudutettua alun perin yhteistyössä Cerveceria Insurgente Tijuana, Xocoveza sisältää kahvia, pasilla paprikat, vanilja, kaneli, muskottipähkinä, ja suklaata. Lopputulos on voimakas, mausteinen, romaaninen ja edelleen yksi Kivisen parhaista oluista.,
Viime, tutustu todella outo Väsynyt Kädet & Cellarmaker yhteistyö TacoHands, joka on kuiva-humaloitu IPA tehty hiutaleiksi valmistetut maissi -, taco-kuoret, kumina, korianteri, mustapippuri, merisuola, pasilla chiles, korianteri sekä limen kuori ja limen mehu. En ole saanut sitä, mutta haluan epätoivoisesti.
minun mielestäni ryhmä 5 on täysin menestyneitä Meksikolaishenkisiä oluita amerikkalaisista käsityöläispanimoista. Ryhmä 5 toimii ydinajatuksia takana meksikolainen keittiö ja juomat yrittämättä määritellä jotain, joka ei ole heidän määritellä ensinnäkin., Sen sijaan lisäämällä sekaannusta käsitellään yksityiskohtaisesti edellä, nämä oluet tarjota jotain ainutlaatuista ilman laskemisesta ”Meksikon-tyyli” etiketissä.
Johtopäätös
”Meksikon-tyylinen lager” on epämääräinen termi, joka tarkoittaa yleensä sitä, Amerikkalainen veneet panimon yrittää kloonata Meksikon makro lager. Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Osa on vaaleita lagereita, osa meripihkan lagereita ja osa yrittää jäljitellä kotitekoista Coronaa & lime concoction., Kaikki nämä kaunistelevat sitä, että meksikolaiset makrolagerit ovat luonteeltaan saksalaistyylisiä ja yksinkertaisesti lisäävät lisäosia-täsmälleen samaa Genesistä kuin amerikkalaiset macro pale lagerit. Lisäksi, hiutaleiksi valmistetut maissin lisäksi, joka muuttaa nämä maagisesti osaksi ”Meksikon-tyyli” on tuskin havaittavissa, koska se happanee kokonaan pois. Se ei ole tarpeeksi voimakas maku, joka oikeuttaisi kokonaisen alaluokan mielestäni.
Ryhmä 1, väitän, ei ole tarpeeksi erilaista jo hyvin määritelty American lisänä tai American lager vaalea lager luokan takaa paljon uskottavuutta., Ryhmä 2 ei taaskaan eroa tarpeeksi kansainvälisestä Amber lagerista saadakseen uuden luokan. Ryhmä 3 on vain kokeellisten oluiden hodge-podge, jotka suurimmaksi osaksi ovat liian kikkailevia nähdäkseen mitään pitkäikäisyyttä markkinoilla. Jäljelle jää ryhmä 4, varsinaiset venelagerit Meksikosta. Niitä tavataan harvoin Yhdysvalloissa, mutta niitä on olemassa. Se yksin on riittävä syy American panimot pidättäytymään loukkaavaa teollisuuden ja kuluttajien pohja tarkoituksellisesti termiä ”Meksikon” synonyyminä ”lisäsimme hiutaleiksi valmistetut maissi jossain vaiheessa mash.,”Edes ryhmä 4 ei yritä siirtää oluitaan pois Meksikolaistyylisenä. Heitä laskutetaan saksalaistyylisiksi lagereiksi myös luovien vapauksien ottamisessa. Ja ne maistuvat paljon paremmin kuin mikään ryhmissä 1-3.
so did we get anything out of the Mexican-style lager craze? Kyllä. Paitsi että he eivät ole lagereita. Ryhmä 5 viittaa useisiin amerikkalaisiin käsityöläisoluisiin, jotka ovat ottaneet ajatuksen siitä, mikä tekee meksikolaisesta ruoasta ja juomista niin herkullisia ja ainutlaatuisia, ja laajentaa tätä inspiraatiota., He eivät laita ”Meksikolaistyyliä” mihinkään etikettiin, koska Meksikosta kotoisin olevaa tarkoin määriteltyä oluttyyliä ei edelleenkään ole.
meksikolaistyylisten oluiden vaihtelevassa maailmassa minulla on muutama suositus. Veneet panimot tulisi pidättäytyä käyttämästä termiä ”Meksikon-tyyliin” olut kuvaus, koska parhaimmillaan se tarkoittaa mash sisältää hiutaleiksi valmistetut maissia, joka ei aiheuta havaittavaa tarpeeksi maku muutos takaa koko olut tyyli., Pahimmillaan se harhauttaa kuluttajia ajattelemaan, että meksikolaistyylisiä oluita on todellakin kokonainen maailma, joka on ainutlaatuinen, hyvin määritelty ja mikä tärkeintä, sillä on historialliset juuret Meksikossa. Mikään niistä ei ole totta.
sen sijaan käsityöläispanimoiden tulisi keskittyä isompaan kuvaan siitä, mikä tekee Meksikolaistyylisestä ruoasta ja juomasta niin houkuttelevaa. Suolan ja kalkin käyttö on menossa mielestäni oikeaan suuntaan, mutta toteutus vaihtelee villisti. Myös Tequila barrel-ikäiset oluet ovat tulossa Vogueen, vaikka toivottavasti eivät kalpeiden lagereiden kanssa., Siellä on myös koko hyödyntämättä maailman mezcal, joka sukeltaa syvälle todellinen agave makuja ja kerroksia smokiness eikä vain agave nektaria siirappi, joka on mahdoton erottaa säännöllistä sokeria tai hunajaa olutta. Epätavallinen ainesosia, kuten guava, tamarind, hibiscus, guanabana, piikikäs päärynä kaktus, chayote, sapote, kuivatut chilit – nämä kaikki ovat tonnia mahdollisuuksia olutta.
nyt, jos Meksikon veneet panimot aloittaa kehittäminen ja/tai markkinointi oma ainutlaatuinen olut tyylejä, ne olisi mielestäni Meksikon-tyylin oluita., Sitä ennen tapaus ei ole tarpeeksi vahva ala-asemalle.
joten mikä on meksikolaistyylinen lager? Tällä hetkellä vastaus on ei mitään.
* * *
Täyden Tuoppi on täysin riippumaton sivusto omistettu tuo sinulle korkealaatuisia arvioita nykypäivän veneet olutta. Tiimillämme ei ole taloudellisia eturistiriitoja olutteollisuuden kanssa, jotta saisit vähiten puolueellista tietoa tämän päivän craft beer-maailmassa. Käytä alla olevaa kommenttiosiota saadaksesi yleisiä kommentteja tästä oluesta ja / tai arvostelustamme., Jos haluat nähdä tietyn oluen arvioita tai yleisiä kommentteja, arvosteluja, lähetä sähköpostia info(at)thefullpint.com. Lisätietoja siitä, miten tarkistamme olutta lukea täältä.
