Good Mood

hieman aikaa ja oikea ruoanlaitto menetelmä, jopa kovimmat pala lihaa voidaan tehdä herkullinen. Rinta, joka tulee rinnasta lehmä, on hyvä esimerkki—se on yksi vähiten mureaa naudanlihaa, mutta haudutettua, savustettu, tai hitaasti paahdettu, se on sulatettu pehmeä ja täyttävä uskomaton maku. Tuoretta lihaa on edullinen luuton leikkaa se vaatii pitkä, hidas ruoanlaitto hajottaa kollageenia sidekudoksen lihaksen kudosten saavuttaa mairea arkuus.

Mikä On häränrintaa?,

Brisket on lehmän rintaosasta viiden ensimmäisen kylkiluun alta, etukärjen takaa otettu naudanliha. Se käsittää lehmän rintalihakset, jotka tukevat suurta osaa eläimen painosta. Näin ollen, brisket voi olla suuri leikkaus lihaa, välillä 3-8 kiloa, ja on runsaasti sidekudoksen kollageenia, joka tekee lihan kova. Reipas on melko pitkä, ja se jaetaan yleensä kahtia ja myydään kahtena eri lihapalana.,

Miten Kokki Naudanlihaa Brisket

Koska rinta on erittäin vaikea leikata, paras menetelmiä ruoanlaitto ovat ne, jotka kokki alemmissa lämpötiloissa pidemmän aikaa, kuten braising ja tupakointi. Suolavedellä on myös vaihtoehto, joka muuttuu pala lihaa osaksi suolaliha, kun liha on kovettunut suolavedessä, se on hitaasti haudutettua kunnes tarjouksen.

Onko haudutettua, suolattu, savustettu, tai jopa keittää Hetkessä Potin, rintakehä tarvitsee aikaa kokata. Savustettu rinta, Texas-tyyliin, on suoritettu pehmeä ja herkullinen kahdeksan 12 tuntia 225 F., Haudutettu, Juutalaistyylinen reipas kokkaa myös alhaisessa lämpötilassa vähintään kolme tuntia, sillä se imee kasviksista nestettä ja kollageenikuidut hajoavat.

miltä Naudanrinta maistuu?

yleensä, rinta on beefiness se, miten valmistautua naudanlihaa brisket on selvittää, miten ruoka maistuu. Suolaus ja tupakointi valaa hyvin erityinen makuja, kun taas braising neste antavat oman maku lihaa.

Lajikkeiden Rinta

Kun koko pala lihaa leikataan kahtia, kukin puoli on annettava eri nimet—ensimmäinen leikkaus, ja toinen leikkaa ja myydään sellaisenaan. Ensimmäinen leikkaus, joka tunnetaan myös nimellä litteä leikkaus, ohut leikkaus, tai keskellä leikkaus, on kevyempi pala lihaa. Toisessa leikkauksessa-tai pointcutissa tai decklessä-on enemmän makua, koska siinä on hieman ylimääräistä rasvaa.

ensimmäinen leikkaus on houkuttelevampi ja viipaloi siististi. Se on hyvä valinta suolalihalle., Toinen leikkaus on suosikki Juutalainen isoäidit kaikkialla, kuten rasva korkki edistää runsas ja täyttävä muhennos liha braises. Pitmasters myös kallistua kohti deckle, kuten voittopuolisesti rasva tekee siitä mehukkaan savustettu leikkaa se palasiksi hienosti.

Reseptejä Rinta

Rinta on ensisijainen leikkaa grilli, suolaliha, ja Juutalainen patapaistia., Mutta se on myös tärkein ainesosa joissakin muissa klassikkoruoissa, kuten Romanialainen pastrami ja Italialainen bollito misto. Englannissa brisket on klassinen leikkaus haudutetulle naudanlihalle tai patapaistille. Klassinen Vietnamilainen nuudelikeitto Pho valmistetaan brisketillä, ja brisket curroidaan usein nuudeleilla Hongkongissa.

crockpot on ihanteellinen alus ruoanlaittoon rintakehä, tai voit käyttää uunia tai jopa grilli.,

• Hidas liesi rinta karamellisoitua sipulia
• Helppo makea ja hapan rinta
• Grilli häränrintaa

Osta häränrintaa

häränrintaa on yleensä saatavilla liha-osasto ruokakauppaan; jos et näe mitään (tai koko tarvitset), on syytä kysyä, teurastaja. Pidä mielessä, että rinta on kutistua alas merkittävästi, kun keittää, niin sinun täytyy ostaa yksi, joka on suurempi kuin luulisi., Noin 1/3 kiloa per keitetyt tarjoilua, mutta pitäisi ostaa 1/2 kiloa per henkilö, kun raaka -; pitää mielessä, että rasva ymp: n toinen leikkaus huomioon joitakin paino.

Kun etsit toinen leikkaus, huomaa, että ”chuck deckle” ei aina ole sama kuin toinen leikkaa brisket, kuten teurastajat ovat havainneet, että muut kova lihaa hyvin varustettuja rasvaa tehdä leikkauksia niin onnistunut kuin deckle, kun haudutettua.,

Miten Tallentaa häränrintaa

raakaa lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa viisi vaille kahdeksan päivää sen pakkaus ja kun kääritty ilmatiiviisti voi olla jäädytetty kuusi 12 kuukautta. Rinta on, tyyppi lautasen sinulla on usein kokki etuajassa (varsinkin kun braising, joten kastike rasvaa on aika erillinen), joten saatat joutua säilytä liha jääkaapissa kunnes valmis palvelemaan. Kääritty hyvin, ruoka pysyy tuoreena jopa neljä päivää jääkaapissa ja kaksi kuukautta pakastimessa, voit tallentaa sen kanssa tai ilman kastiketta.,

Ravitsemus ja Hyödyt häränrintaa

Rinta sisältää suuria määriä öljyhappoa, joka voi alentaa ”paha” kolesteroli (LDL) ja lisätä tuotantoa HDL, ”hyvä” kolesteroli. Se on myös erinomainen proteiinin lähde, kuten 3-unssi annos sisältää enemmän kuin puolet päivittäisestä suositeltava korvaus 28 grammaa. Tarjoilu rinta on hyvä lähde B-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten sinkkiä, rautaa, fosforia ja seleeniä.,

Jos valitset ensimmäinen leikkaus, joka on kevyempi kuin toinen, niin rasvapitoisuus on luonnollisesti pienempi. 3-unssi tarjoilua on noin 9 grammaa rasvaa, kun taas toinen leikkaus voi olla 16 grammaa rasvaa. Tasaleikkauksessa on noin 183 kaloria ja decklessä 246.,