tähtianis on Lounais-Kiinasta kotoisin olevan Illicium verum-kasvin hedelmästä saatava siemenkapseli. Tähti anis pod, joka on tähden muotoinen (siis sen nimi), on keskimäärin kahdeksan pistettä, joista jokainen sisältää yhden herneen kokoinen siemen. Sekä siemeniä että kapselia käytetään ruoanlaitossa ja ne sisältävät makeaa, voimakasta aniksen makua. Tähtianista Myydään kokonaisena ja jauhettuna.
Mikä On tähtianis?,
tähtianista käytetään kulinaarisia sovelluksia sen eri maku, mutta on myös käytetty sen lääkkeen hyödyt. Sitä kasvatetaan Kiinassa, Indo-Kiinassa ja Japanissa, ja siitä käytetään joskus nimitystä Kiinalainen tähtianis. Tähtianis on pilari ainesosa Kiinalainen ruoanlaitto, se on yksi tärkeimmistä makuja Kiinan viiden mausteen jauhe ja käytetään myös tehdä teetä ja mausta paistettua ankkaa ja muita lihoja. Vietnamilaisessa keittiössä tähtianis on osa tunnettua keittoa, pho: ta., Länsimaisissa kulttuureissa, se on usein käytetään maku liköörit, kuten absintti, sambuca, ja pastis sekä leivonnaisia, kuten pikkuleipiä ja kakkuja.
tähti anis pod on poimittu ennen kuin se kypsyy ja sitten kuivataan auringossa, kääntämällä se syvä ruskea tai ruoste väri. Erottuva maku on peräisin anetolista, samasta aniksen siemenestä löytyvästä öljystä, joka antaa molemmille lakritsin maun.
tähtianis vs. Anis Seed
tähtianis ja anis siemenet ovat usein sekoittaa keskenään, koska niiden samanlaisia maku ja nimi., Kuitenkin, nämä kaksi kasvit eivät ole sama kasvi, perhe—tähti anis on magnolia ottaa huomioon, että anis on persilja perhe. Siemenet eroavat myös ulkonäöltään; star anis siemenet ovat suurempia ja tumma punertava-ruskea väri, kun anis siemenet ovat pienempiä ja näyttää enemmän kuin fenkolin siemeniä.
Se on myös tärkeää olla sekoittamatta tähtianis Japanin tähtianis, Illicium anistatum, joka on erittäin myrkyllistä ja sitä ei saa käyttää. Se poltetaan usein suitsukkeena.,
Alkuperä
Tähti anis on peräisin etelä-Kiinassa ja on käytetty lääkkeenä ja mausteena yli 3000 vuotta. 1500-luvun lopulla tähtianis tuli Eurooppaan englantilaisen merimiehen kautta ja pian sen jälkeen sitä kaupattiin Kiinasta Venäjän kautta kulkevaa teereittiä pitkin. Makean makunsa vuoksi tähtianista käytettiin pääasiassa hilloissa, siirapeissa ja lätäköissä, ja myöhemmin se korvattiin kaupallisissa juomissa aniksen siemenillä.
Whole vs. Ground
Whole and ground star anis are used differently in cooking., Kokonaiset palot lisätään haudutettuihin ruokiin, keittoihin ja muhennoksiin maustamaan maku, ja ne poistetaan kypsennyksen lopussa. Jauhettua tähtianisjauhetta käytetään muiden jauhettujen mausteiden tapaan. Jauhemainen tähtianis alkaa menettää makunsa pian jauhamisen jälkeen, joten paras tapa on ostaa kokonaista tähtianista ja jauhaa sitä tarpeen mukaan. Palot ja siemenet voidaan jauhaa yhdessä.
miltä se maistuu?
Tähtianiksessa on hyvin voimakas, selvästi erottuva, lämmin, makea ja mausteinen maku, joka muistuttaa tietysti lakritsia, fenkolinsiemeniä, neilikkaa ja aniksen siementä., Vaikka maku tähtianis on yleensä ajatellut kuin makea, se on yleisesti käytetty suolaisia ruokia; se paria hyvin kanssa sitrushedelmiä, sipulia, siipikarjan -, naudan -, kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri ja sitä tulisi käyttää pieninä määrinä.
Katso Nyt: Miten Tehdä Kotitekoinen Viiden Mausteen Jauhe
Ruoanlaitto tähtianis
ruoanlaitto tekniikka riippuu, onko koko palkoja tai jauhettua tähtianista käytetään., Kokonaisia palkoja voi hauduttaa kastikkeissa, marinadeissa ja keitoissa, ja sitten poistaa ennen tarjoilua. Palot eivät pehmene kypsyessään, joten niitä ei voi kuluttaa. Palkojen maku on erittäin voimakas, ja jos ne lisätään liian aikaisin reseptiin, ne voivat hukuttaa muut aineet. Jauhomauste on paljon helpompi työstää ja siihen lisätään resepti, joka muistuttaa mitä tahansa muuta maustetta.
Reseptit tähtianis
Koko tähtianis on hyvä lisätä rasvaisempaa liha haudutettua ruokia kuten haudutettua porsaan vatsa., Jauhettua tähtianista on yleinen mauste Intialainen keittiö, jossa sitä käytetään mauste sekoitus, garam masala ja juomia, kuten chai, ja voidaan lisätä kurpitsan kakku ja piparkakku toinen kerros maku.
- porsaankyljyksiä Kanssa Haudutettua Päärynät ja tähtianis
- BBQ-Porsaan Pho Kanssa tähtianis
- Kaneli-tähtianis Vihreää Teetä
Vaihdot
korvaa tähtianis resepti, voit käyttää yhteisiä anis tai Kiinan viiden mausteen jauhe., Käytä jokaiselle reseptissä vaaditulle tähtianikselle 3/4 tl murskattuja aniksen siemeniä tai 1/2 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta. Fenkolin siemeniä voi käyttää myös, mutta ei ole yhtä vahva lakritsin maku. Jos neste ei toimi resepti, 1 rkl anisette, Pernod, tai Sambuca voidaan korvata jokainen tähti anis, tai 1/4-1/2 tl anis ote.
Osta tähtianis
Tähti anis voi ostaa kokonaisina tai jauhettuina, joiden koko on vaikeampi löytää; ruokakaupat erikoistunut Aasian tai Intian ruokia olisi paras vaihtoehto., Pohjatähtianista löytyy useimmista ruokakaupoista joko maustekäytävältä tai aasialaisesta ainesosasta.
Jos ostat kokonaista tähtianista, varmista, etteivät palot ole rikki. Olipa koko tai maa, tähtianiksen pitäisi tuoksua hyvin tuoksuvalta.
varastointi
säilytä sekä kokonaisena että jauhettuna mausteena ilmatiiviissä astiassa poissa kosteudelta, kuumuudelta ja auringonvalolta. Koko tähtianis pysyy tuoreen ja vivahteikkaan maustettu noin yksi vuosi, kun taas maahan spice alkaa menettää maku sen jälkeen noin kuusi kuukautta., Jauhomausteen paahtaminen ennen käyttöä korottaa joskus makua.
terveyshyödyt tähtianis
Kiinalainen lääketiede on käytetty tähtianista vuosisatojen ajan, ja Länsimaisen lääketieteen on viime aikoina alkaneet tunnustaa tämä mauste on farmakologinen ja mikrobilääkkeiden ominaisuudet. Tähtianis sisältää shikimihappoa, yhdistettä, jota esiintyy influenssan hoidossa Tamiflussa, ja näin maustetta on käytetty yskän ja flunssan kaltaisten oireiden hoitoon.
Tähtianiksessa on runsaasti antioksidantteja sekä A-ja C-vitamiineja, jotka auttavat diabetestä ja varhaisia ikääntymisen merkkejä vastaan., Sen on myös osoitettu parantavan ruoansulatusta, vähentävän turvotusta ja kaasua, ruoansulatushäiriöitä ja ummetusta.
