Good Mood

01/28/2015

Pekonia, pekonia, pekonia! Kaikki rakastavat pekonia! Nykyään pekonia tuntuu löytyvän kaikkialta. Se ei ole enää vain aamiaisruokaa! Äskettäin eräs lukija kysyi keskileikatusta pekonista, onko siinä vähemmän rasvaa ja onko possupekoni vai kalkkunapekoni terveellisempää., Selvittää kaikki asiat, pekonia, pääsimme ulos Janeal Yancey, PhD, Liha -, Tiede -, Eläin-Tieteen Laitos, Divison of Agriculture, University of Arkansas.

mikä on keskileikattu pekoni? Onko siinä vähemmän rasvaa kuin tavallisessa pekonissa?

Dr. Janeal Yancey: ”Centre-cut Baconilla ei ole USDA: n määrittelemää identiteettiä. Pohjoisamerikkalaisen Lihanjalostajan oppaan mukaan keskeltä leikatut vatsat (pekoni tulee sian vatsasta) ovat poistaneet rasvaiset annokset aivan ylhäältä ja hyvin alhaalta., Alan yleinen käsitys on, että keskelle leikatut pekoniviipaleet ovat yleensä laadukkaimpia viipaleita. Termillä center cut kerrotaan kuluttajalle, että kyseessä ovat nahkeammat ja tasaisemmat viipaleet.

– Olemme tehneet joitakin tutkimus laihuuden ja fattiness eri osissa vatsa, ja olemme huomanneet, että yleensä siellä on enemmän vaihtelua ylhäältä alas kuin on edestä taakse. Jos viipaloi vatsaa edestä taakse, tulee itse asiassa enemmän vaihtelua jokaisen siivun sisällä kuin viipaleiden välissä.,

koska kuluttajat haluavat vähärasvaista, yhtenäistä pekonia, lihanjalostajat arvioivat viipaleet silmämääräisesti. Kun ne pakkaavat keskileikattua pekonia, ne syrjivät enemmän niitä lihavampia, vähemmän tasalaatuisia viipaleita. Ne vetävät kevyempiä siivuja. Se johtaa ravinto-faktoissa korkeampaan proteiinitasoon.”

Onko keskileikattu pekoni terveellisempää?

tohtori Janeal Yancey: ”Keskileikattu pekoni on kevyempi. Siinä on enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa. Kun sitä vertaa saman yrityksen tavalliseen pekoniin, siinä on annosta kohden noin 10 vähemmän kaloreita ja rasvasta 15 vähemmän kaloreita.,”

Onko possupekoni tai kalkkunapekoni terveellisempää?

tohtori Janeal Yancey: ”mitä tulee kalkkunapekoniin vs. porsaanpekoniin, voimme vertailla ravitsemustietoja. Kun verrataan tuotteita saman yrityksen, tarjoilu sianlihaa center-leikkaa pekoni on 60 kaloria, 35 kaloria rasvasta, 210 mg natriumia, 1,5 grammaa tyydyttyneitä rasvoja, 3.5 grammaa yhteensä rasvaa, 15 mg kolesterolia ja 6 grammaa proteiinia.

Turkki pekonia samasta yhtiö on 35 kaloria, 25 kaloria rasvasta, 180 mg natriumia, 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 grammaa yhteensä rasvaa, 15 mg kolesterolia, mutta vain 2 grammaa proteiinia.,

on tärkeää huomata, että kalkkunoita ei ole vatsa siivu pekonia (no, kalkkunat eivät ole vatsa, mutta et aio saada erittäin iso viipaleet). Lihanjalostajat tekevät kalkkunapekonista jauhettua kalkkunaa ja maustavat sen pekonin maun mukaan. Jauhettu tumma liha kerrostuu jauhettuun vaaleaan lihaan, ja tuote on vähän kuin kalkkunamakkara. Jauhettua kalkkunaa käyttämällä nämä lihan eri sävyjen kerrokset antavat jalostajille mahdollisuuden lisätä rasvaa niin vähän tai niin paljon kuin haluavat. Sianlihapekonissa rasvan määrää sanelee se, kuinka rasva porsaan vatsa oli.,

ero annosta porsaan pekonia ja turkki bacon on vain noin 25 kaloria. Kalkkunapekoni on vaaleampaa, mutta siinä on vähemmän proteiinia.”

onko olemassa keinoja valmistaa pekonia terveellisemmäksi?

tohtori Janeal Yancey: ”ei oikeastaan. Pekonia se on. Kun sen laittaa, rasva pysyy siinä. Onko se mikrowaved, paistetaan uunissa, tai paistettu, ei ole tapa valmistaa sitä terveellisemmäksi.”

Onko pekoni yhtä paha sinulle kuin mihin meidät on saatu uskomaan?

tohtori Janeal Yancey: ”pekoni ei ole laiha lihanpala. Mutta se on todella maukasta ja ihmiset nauttivat siitä., Se ei ole luontaisesti huono asia sinulle, mutta älä huijaa itseäsi uskomaan, että se kaikki on proteiinia, joko.”

pitäisikö meidän olla huolissamme pekonissa olevista nitraateista tai nitriiteistä?

tohtori Janeal Yancey: ”pekoni sisältää nitraatteja ja nitriittejä, joista lihassa tulee typpioksidia. Typpioksidi reagoi lihaksen ja luo kaunis vaaleanpunainen väri ja kovettunut maku, että liitämme lihajalosteita. Se auttaa tekemään lihasta turvallisempaa, koska se estää mikro-organismin kasvua ja pilaantumista., Nitraatit ovat saaneet huono rap, mutta vanha tutkimuksia, jotka osoittivat, että korrelaatio nitraattien ja syövän on ollut pitkälti debunked nykypäivän tutkijat. Texasin yliopiston tutkimus osoittaa, että nitraatit ja nitriitit ovat todella terveellisiä sinulle ja osa terveellistä elämäntapaa. Niitä kuluu paljon vihreissä lehtivihanneksissa.”

lisätietoja nitraateista ja nitriiteistä, Dr., Yancey viitattu tämä Liha Myytti Murskaimet video, jossa asiantuntija Nathan Bryan, PhD, Assistant Professor, Institute of Molecular Medicine, University of Texas Health Science Center Houston.

cyclonebillmizon”Bacon” on lisensoitu CC BY-SA-lisenssillä.,

• tagit:
• pekoni