A-paprika on luultavasti tunnetuin kohde, joka on täytetty vihreä oliivi, mutta se ei oikeastaan tiedetä, miksi tai milloin tämä käytäntö alkoi ensimmäinen paikka. Uskotaan, että ensimmäinen oliivit täytetyt paprikat tapahtui joskus 1700-luvulla Provencen alueella Ranskassa, ja pimento on saatettu käyttää leikkaa katkeruutta oliivi.,
Pimentos on hyvin mieto valikoima chilipaprikoita ja tunnetaan myös nimellä cherry peppers. Pimentos ei kuitenkaan ole ainoa asia, joka on täytetty vihreillä oliiveilla. Löydät vihreitä oliiveja täynnä sipulia, valkosipulia, sinihomejuustoa, anjovista, manteleita tai erilaisia paprikoita.
Vaikka kysymyksen, miksi paprikat olivat ensin laittaa oliiveja on sumea, miten he saavat työnnetään vihreitä oliiveja on onneksi enemmän selvää. Oliivit suoraan puusta ovat syömäkelvottomia. Jotta vihreät oliivit olisivat syötäviä, ne laitetaan suolaveteen ja fermentoidaan noin yhdeksän kuukauden ajan., Kun he ovat valmiita, oliivit sijoitetaan lajittelu kone, ja sitten linjassa läpi pistekorroosiota kone, joka poistaa kuoppia oliiveista nopeudella 900 per minuutti. Koriiniveitsi työntää kuopan oliivin toisesta päästä, jolloin toiselle puolelle jää reikä ja toiselle” X ”tai” tähti ” – muoto. Seuraavaksi tulee oliivin täyttäminen pimennolla.
1960-luvulle asti pimentoja tungettiin käsin oliiveihin, mikä oli hyvin aikaa vievää. Nykyään prosessi on mekanisoitu, mutta ei kaikissa tapauksissa., Ylemmät oliivit täytetään vielä käsin, kun taas alemmat oliivit on täytetty koneella. Tätä varten pimentos puhdistetaan, ja siihen lisätään luonnonkumi, jotta seoksesta voidaan tehdä pieniä suikaleita. Myös paprika nauhat leikataan ja tungetaan oliivi mekaanisesti. Vertailun vuoksi, se veisi 20 työntekijää koko päivän täyte käsin yhtä monta oliiveja kone voi tavaraa tunnissa.
