– Olemme viime aikoina selitti, että yksi syy viinin jäätymispiste on paljon pienempi kuin veden, koska sen alkoholipitoisuus. Emme kuitenkaan selittäneet, miksi alkoholilla on paljon pienempi jäätymispiste kuin vedellä. Selitetään, että nyt (vihje: vesimolekyylit ovat ”stickier.,”)
aine jäätyy, kun sen molekyylit tulla ”jumissa” kiinteä matriisi kuin kiinteä. Että aine on jäätymispiste on lämpötila, jossa vetovoima välillä sen molekyylit tulee tarpeeksi vahva voittamaan energia-liike, että sen molekyylit ovat, kun aine on nestemäisessä tilassa. Yksi tekijä, joka vaikuttaa tämän jäätymispiste on vahvuus houkutteleva voimat molekyylien välillä – vahvempi voimat, korkeampi jäätymispiste., Toisin sanoen, aine, jonka molekyylit ovat hyvin puoleensa toisiaan jäätyä lämpimämpi lämpötilassa kuin aine, jonka molekyylit ovat vähemmän puoleensa toisiaan.
vesimolekyylit vetävät toisiaan enemmän kuin etanoli (alkoholi) molekyylit, koska vedessä on enemmän Happeen sitoutuneita vetyatomeja. Happeen sitoutunut vety on ”houkuttelevampi” kuin Happeen sitoutunut hiili. Niin, vesimolekyylit ovat ”tahmeat” kuin etanoli molekyylejä, helpottaa veden molekyylit saada ”jumissa” (eli jäädyttää.,)
Koska etanoli molekyylit eivät ole yhtä tahmea kuin vesimolekyylit, lämpötila on paljon alhaisempi, ennen kuin voimat vetovoima voittaa energiaa liikkeen ja korjata molekyylejä, niiden array sivustoja. Niin, siksi alkoholi on paljon alhaisempi jäätymispiste – -114.7 astetta (-174.6 astetta Fahrenheit), toisin kuin veden jäätymispiste 0 astetta C (32 astetta F.)
Huomautus: Monet kiitos Dr. Kay Sandberg -, osakkuus-opetus kemian professori, NC State, ottaa aikaa puhua Abstrakteja noin tiede jäädyttämistä., Kaikki virheet ovat minun, ja minun yksin.
