vaikka moni ei todennäköisesti ole maistanut Kobe-naudanlihaa, se on nimi, joka on meille kaikille tuttu. Nimi on synonyymi gourmet laatu, joka on, miksi niin monet ravintolat ja kokit ympäri maailmaa ovat valmiita maksamaan alkuun dollari valmistella ja palvella sitä. Koben varjopuoli? Se tulee vain Japanista, sitä on suhteellisen vähän ja se on hyvin kallista.
A5 Kobe Japani
100% Fullblood Wagyu Yksinäinen Vuori Wagyu, USA
Mitä et voi olla niin perehtynyt on Wagyu., Mutta vaikka sillä ei ehkä ole samaa nimitystä kuin Kobe-naudanlihalla, Wagyu-naudanlihalla on samat genetiikka ja ominaisuudet kuin Kobe-naudanlihalla. Mikä parasta? Tuotamme sitä USA: ssa.Kobe on Wagyu. Mutta kaikki Wagyu ei ole Kobe.
So, what ’ s the difference between these two great meats?
Kobe
nautojen ja niistä peräisin olevan naudanlihan on täytettävä joitakin hyvin erityisiä vaatimuksia (ja me tarkoitamme erityisiä!).,
ennen kaikkea, vain karjan tietty Wagyu-rodun—Japanilainen Musta tai Kuroushi—kasvatetaan tietyssä maakunnassa maan—Tajima—tietyn läänin tai alue—Hyogo—voidaan pitää jopa Kobe.
lehmät teurastetaan nimetyissä teurastamoissa. Sieltä, kaikki liha on aihe, luokittelu ja mittaaminen, mistä määrästä lihaa tuotetaan yhden eläimen, väri ja kirkkaus, kiinteys ja tekstuuri, kiilto ja laatu, ja marmorointi (lisätietoja tulossa pian tulevaisuudessa blogi)., Vain paras liha on sertifioitu Kobe, ja se kaikki on merkitty virallinen sinetti ja tunnistenumero, jonka avulla joku kappale pala lihaa takaisin eläin se tuli!
viime aikoihin asti Koben naudanlihan vienti kiellettiin, eli ainoa paikka, jossa sitä pystyi kokeilemaan, oli Japani. Koska kielto kumottiin vuonna 2012, Kobe löytyy joistakin huippuravintoloista ympäri maailmaa, mutta se ei ole vieläkään yleistä. Joka vuosi vain muutamia tuhansia eläimiä on sertifioitu Kobe ja alle 10% viedään pois Japanista, mikä tekee siitä erittäin harvinaista.,
Wagyu
hyvä verrattuna ero Wagyu ja Kobe on Samppanjaa ja Kuohuviiniä. Ellei se ole valmistettu paikallisista rypäleistä, käyttäen tiettyä menetelmää ja Champagnen alueella Ranskassa, se on kuohuviiniä. Sama juttu Wagyun ja Koben kanssa!
Wagyu on japanilainen sana, joka kirjaimellisesti tarkoittaa ”japanilaista (wa) lehmää (gyu).”Onko siinä järkeä? Kaikki Japanin naudat ovat Wagyuja, mutta vain harvat ovat Kobe.
Wagyu voidaan käyttää kuvaamaan mitä tahansa neljästä Japanin nauta: Musta, Ruskea, Kysely ja Shorthorn. Täällä Yhdysvalloissa.,, Wagyu voi viitata erilaisia luokituksia karjaa, joka on joko ollut risteytetty muiden karjarodut vaihtelevassa määrin tai jotka ovat puhtaasti Wagyu-karjaa.
Lone Mountain Wagyulla kasvatamme yksinomaan nautoja, jotka ovat 100% täysverisiä. Tämä tarkoittaa, että ne ovat DNA-Sertifioitu suoraan heidän Japanin sukujuuret, jakaa kaikki samat genetiikan, joissa niiden esi-isät Japanin, kanssa mitään eläimiä niiden linjaa, joilla on koskaan ollut seka.
mikä tekee Wagyu-naudanlihasta niin hyvää?,
Karjaa Japanissa alun perin käytetty luonnoksen eläimiä, joten heidän täytyi olla vahva ja on hyvä kestävyys, jotta voidaan tehdä työpaikkoja tarvitaan niitä. Tämä kestävyys ja energia oli seurausta lihassisäisen rasvan (IMF) lisääntymisestä, ja se on osa sitä, mikä tekee Wagyu-naudanlihasta niin herkullista!
Lihakseen rasvaa johtaa siihen, mitä on tietää pihvi kuin marmorointi, herkkä raidat ja kuviot rasvaa, johon on sekoitettu lihaa., Marmorointia vuonna Wagyu, joka läpäisee naudanlihaa ja kuljettaa rikas makuja ja sula-in-your-suuhun tekstiä, on suurempi tyydyttymättömiä rasvoja, omega-6 ja omega-3-rasvahappoja, ja vähemmän kolesterolia kuin tavallinen naudanliha.Kaikki tämä johtaa mureaan lihaan, jolla on rikas maku, jota ei löydy perinteisistä naudoista. Wagyu on rikas, maanläheinen maku; maku on usein kuvattu voinen ja hieman makea. Vaikka ne ovat hyvin samanlaisia, MEITÄ Wagyu, jopa Fullblood Wagyu joka on niin rikas marmorointia, harvoin, jos koskaan, saavutetaan tiheä marmorointia Japanilainen A5 (korkein luokitus)., Marmorointia MEISTÄ Wagyu on tasapainoisempi kirkkaan punaista lihaa, joka tarjoaa tasapaino dynaaminen maku ja ylellinen tekstiä, joka on enemmän sen suuntainen, mitä me käytetään pihvi.
sen sijaan, Japanissa, marmorointia tarjoilu A5 Kobe on niin hieno ja määrä on niin suuri, että liha voi näytä olevan vaaleanpunainen tai jopa valkoinen! Liha on niin runsasta, että annoksia on vain muutama unssi; et pystyisi käsittelemään kokonaista pihviä!,
Ostaa lihaa kaupasta, et yleensä syö USDA Valinta tai Valitse lihaa, ja useimmat ravintolat (mukavatkin) palvella USDA Prime tai Risteytettyjen Wagyu. Jos etsit todella paljon, varmista, etsiä tunnistaminen 100% Fullblood tai, jos se on tuotu Japanista, suora Japani luokittelu viite-ja sertifiointi.
Haluatko lisätietoja siitä, mitä Wagyu on? Tarkista infografiamme!
Ready to buy some Lone Mountain Wagyu?
