Going gluteeniton on enemmän kuin elämäntapa muutos keliaakikoille ja niille, jotka eivät voi sietää tämän tyyppinen proteiini. Se on hoito sinänsä, mutta gluteenista luopuminen kokonaan on helpommin sanottu kuin tehty.
tässä artikkelissa, otamme sinut läpi nopea pilaantunut, miten mennä gluteeniton, kuten mitä syödä ja mitä ei.
mikä on gluteeni?,
gluteeni on proteiiniluokka, jota kutsutaan gluteliineiksi ja prolamiineiksi, joita esiintyy runsaasti neljässä viljanjyvässä: rukiissa, vehnässä, ohrassa ja kaurassa. Lisäksi gluteenia on myös näiden jyvien hybrideissä (triticale, speltti jne.) sekä tuotteita, kuten mallasoluita, leipää ja voileipiä.
Gluteeniton on luonteenomainen viskoosi ja liima-ominaisuuksia, mikä tekee jauhot elastinen ja tahmea, kun siihen on sekoitettu vettä. Tämä auttaa taikinan kohota ja säilyttää muotonsa, antaa leipää ja muita gluteenia tuotteita niiden rapea, maukas ja sitkeä rakenne., Näistä syistä gluteenia käytetään laajalti erilaisten elintarvikkeiden valmistuksessa, tablettien ja muiden lääkkeiden pohjana ja paljon muita kuin elintarvikkeita.
valitettavasti jotkut ovat herkkiä tai intolerantteja gluteenille, eli he saavat epämiellyttäviä oireita nauttiessaan gluteenia sisältäviä ruokia. Huomaa kuitenkin, että todellinen vehnäallergia ja gluteeniyliherkkyys eivät ole samat.
mikä on vehnäallergia?
vehnäallergia on negatiivinen immuunivaste vehnän esiintymiselle ja vaikuttaa yleensä vasta-aineisiisi., Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin ”gluteeniallergia” – vain vehnäallergia tai gluteeni-intoleranssi, joka on paljon vähemmän ymmärretty kuin vehnäallergia.
Vehnä on yksi top 8 aiheuttaa ruoka-aineallergiat, mukaan American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI). Toiset ovat soija, äyriäiset, kala, pähkinät, maapähkinät, maito, ja munat.,
Jos olet allerginen vehnää, ja kuluttaa sitä, saatat kokea buffet lieviä vakavia oireita, mukaan lukien nenän tukkoisuus, ihottuma, urtikaria, kurkun ärsytys, ripuli, kutina, vetiset tai verestävät silmät, hengenahdistus, pahoinvointi, ja oksentelu. Nämä oireet voivat leimahtaa muutamassa minuutissa gluteenin syömisestä tai alkaa 2 tuntia myöhemmin. Se voi johtaa anafylaksiaan.
ainoa hengenvaarallinen on anafylaksia, jolle on ominaista vaikea hengenahdistus tai hengitysvaikeudet. Tästä huolimatta vehnäallergia ei aiheuta suolistovahinkoja., Mielenkiintoista on, että saatat olla allerginen vehnälle, mutta et ole allerginen muille viljanjyville, kuten rukiille tai ohralle. Kummassakin tapauksessa, jos olet vehnä allergiat, lääkäri voi määrätä EpiPen, ja tietenkin, sinun täytyy välttää gluteenia sisältäviä ruokia valmistettu vehnä (vaikka et voi syödä vehnää -ilmainen ruoka).
entä gluteeniyliherkkyys?
gluteeniyliherkkyys on toinen yleinen sairaus, jossa potilaalle kehittyy lievä tai vakava reaktio gluteenille. Toisin kuin vehnäallergiat, gluteeniyliherkkyys tarkoittaa sitä, että elimistö torjuu, taistelee tai ei pysty sulattamaan gluteenia., Ja siitä aiheutuva hyökkäys sitä vastaan voi aiheuttaa suolistovaurioita, mutta erillään villiä vaurioittavasta keliakiasta.
Keliakia, joka oli ennen yleisesti tunnettu gluteenia herkkä suolisairaus tai keliakia sprue, on vakavin muoto on gluteeni-intoleranssista, joka vaikuttaa noin yksi prosentti Amerikkalaisista. Se on autoimmuunisairaus, jossa potilaan immuunijärjestelmä reagoi epätavallisen gluteeniin. Jälleen tämä on erillinen tila vehnäallergiasta eli gluteeni-intoleranssista.,
Kun yksilö, jolla on keliakia syö gluteenia, niiden immuunijärjestelmä käynnistää hyökkäys ohutsuolessa on villi, pieni fingerlike ennusteet vastuussa absorboivat ravinteita ruokaa. Tämä voi johtaa vakavaan aliravitsemukseen sekä muihin vakaviin terveysongelmiin, kuten pysyvään ruoansulatuskanavan vaurioon, lapsettomuuteen ja ennenaikaiseen raskauteen.
vaikuttaako gluteeni lapsiin eri tavalla?
keliakiaa sairastavilla lapsilla ja aikuisilla esiintyy usein erilaisia oireita. Taudin oireita voi olla satoja.,
Pediatric keliakia, kunto lapsilla, aiheuttaa usein suoliston oireet, jotka voivat sisältää ummetus, ripuli, turvotus ja kaasu, vatsakipu, oksentelu tai pahoinvointi, ja kalpea, haiseva jakkara. Se voi myös aiheuttaa kitukasvuisuutta, lyhytkasvuisuutta, taaperoiden epäonnistumista, teini-iän myöhäistä murrosikää, laihtumista, hammasongelmia, nuorten mielialahäiriöitä ja ärtyneisyyttä.
keliaakikot saattavat myös saada suolisto-oireita, mutta ne ovat yleensä harvinaisempia ja harvinaisia., Noin 50 prosenttia aikuisista, joilla on keliakia ovat todennäköisesti kokea ei-maha-suolikanavan oireet, kuten nivel – /kivut, syöpä suun haavaumat, ahdistuneisuus & masennus -, rauta-puutos anemia, krooninen väsymys, päänsärky tai migreeni, hedelmättömyys, epäsäännölliset kuukautiset, ja osteoporoosin (vähemmän tiheä, huokoinen luut).
keliakian tunnistaminen ja diagnosointi aikuisilla voi olla melko hankalaa, koska oireita on paljon ja ne vaihtelevat yleensä ihmisestä toiseen. Siksi testaus on suositeltavaa, jos olet huomannut joitakin oireita., Lue lisää keliakian oireista, riskeistä ja siitä, miten pääsee testiin.
Ei-keliakia gluteenia-herkkyys (NCGS) on lievempi muoto, gluteeni-intoleranssi, mutta se voi silti aiheuttaa useita terveysongelmia ja suoliston vaurioita. Kuten tutkijat huomauttivat vuonna 2015 julkaistussa systemaattisessa katsauksessa, NCGS-järjestelmä on melko yleinen, ja se vaikuttaa 0,5-15 prosenttiin Yhdysvaltain väestöstä. NCGS-tautia sairastavilla ei myöskään ole keliakiaa eikä he ole” allergisia ” gluteenille. Tarkkojen syy-ja riskitekijöiden selvittäminen on vielä kesken., Jotkut spekuloivat, että se on vehnän (ATIs) proteiinien intoleranssi tai FODMAP-ongelma, ei gluteenia itsessään. Yleisimpiä oireita ei-keliakia gluteenia herkkyys ovat aivot sumussa (krooninen muoto henkinen väsymys), toistuva päänsärky, vatsakipu, turvotus ja kaasu, ja yleinen väsymys.
Mitä Sinun Tulisi Tietää Menossa Gluteeniton
Ennen kuin voit oppia, miten mennä gluteeniton, se on tärkeää ymmärtää, miksi. Gluteenittomalla ruokavaliolla luopuu olennaisesti ohran, rukiin, vehnän, kauran ja kaiken muun gluteenia mahdollisesti sisältävän syömisestä., Tähän on useita uskottavia syitä.
ensinnäkin tiukka, elinikäinen nollagluteenidieetti on keliakian tärkein hoitomuoto. Kuten mainittu, syö gluteenia, kun sinulla on häiriö aiheuttaa ohutsuolen tulla tulehtunut ja voi imeä ravinteita.
yleensä se voi auttaa ehkäisemään keliakiaan liittyviä terveyskomplikaatioita ja pitkäaikaisvaikutuksia, kuten hedelmättömyyttä, kilpirauhasen sairauksia, raskauskomplikaatioita, tyypin 1 diabetesta ja hammasvaivoja, muutamia mainitakseni., Gluteeniton ruokavalio voi myös auttaa vähentämään, hillitsemään tai poistamaan oireita gluteeniherkkyydestä kärsiville ja muille ei-keliaakikoille.
Jotkut ihmiset haluavat elää gluteeniton elämäntapaa, koska he ajattelevat, se voi auttaa heitä hallita krooninen väsymys, migreeni, masennus, ahdistus, ja päänsärkyä. Toiset uskovat, että tällä ruokavaliolla voi olla merkitystä laihdutushaaveissaan. Kuitenkin, että on olemassa vähän mitään tutkimusta todistaa nämä väitteet.
kun taas gluteenittomuuteen meneminen ei ole joillekin valinta, on tärkeää, että sinut testataan ensin., Tässä ovat alkuun syitä, miksi tämä tekee terveyden ja logiikka merkityksessä:
- Jos sinulla on keliakia – Jos sinulla on kokemusta tunnusomaisia oireita keliakia, se on erittäin tärkeää, että voit vannon pois gluteenia välittömästi. Jos kuitenkin poistat gluteenin ennen testausta, palautat todennäköisesti väärän negatiivisen tuloksen. Siksi sinun täytyy päästä testiin, ennen kuin poistat gluteenin ruokavaliostasi. Mitä kauemmin odotat, sitä todennäköisemmin sinulle kehittyy keliakia komplikaatioita.,
Ihmiset, joilla on hoitamaton keliakia on neljä kertaa riski kehittää syöpä ja lymfooma ohutsuolen, ja 20x vaarassa krooninen haimatulehdus. Muita komplikaatioita diagnosoimaton keliakia sprue ovat hedelmättömyys, rauta-puutos anemia, sappirakko, laktoosi-intoleranssi, ja ateroskleroottinen sydänsairaus, ja muut autoimmuunisairaudet. - Jos sinulla on suvussa keliakia – Jos sinulla on ensimmäisen asteen sukulainen (lapsi, veli, sisko, vanhempi, jne.) keliaakikon kanssa sen kehittymisen todennäköisyys voi olla jopa 20 prosenttia., Ongelmana on, että keliakia voi kehittyä missä iässä tahansa. Siksi sinun pitäisi tulla testatuksi rutiininomaisesti, jos se toimii perheessäsi.
- Jos sinulla on ruoka-intoleranssi – Keliakia ja useimmat ruokaintoleransseista ovat osittain päällekkäisiä oireita. Esimerkiksi, ripuli, turvotus, ummetus, väsymys, ja vatsakipu ovat sekä yleisiä ihmisillä, joilla on keliakia ja laktoosi-intoleranssi. Valitettavasti gluteenittomasta ruokavaliosta ei välttämättä ole paljon apua laktoosi — intoleranssista kärsivälle-itse asiassa se voi pahentaa asiaa. Ratkaiseva testi on siis ratkaiseva arvailujen poistamiseksi.,
Välttää terveysriskejä gluteeniton ruokavalio
Going gluteeniton on aavistus tai valinta tarkoittaa, että olet vapaaehtoisesti lukitus pois monia mahdollisia lähteitä vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita.
yhä useampi kysyy, miten gluteenittomaksi mennään, mutta ei koskaan kysytä, miksi näin ylipäätään pitäisi tehdä. Tämä voi olla hankala, koska gluteenia on tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota, ja voi siksi aiheuttaa aliravitsemus, jos se on eliminoitu pois ruokavaliosta., Eniten väkevöityjä vehnätuotteita, kuten viljaa, leipää ja voileipiä, on yleensä täynnä B-vitamiineja (yleisemmin foolihappoa tai folaattia). Kun ne leikataan pois ruokavaliosta, tämä voi olla iso ongelma sinulle, varsinkin jos olet raskaana tai suunnittelet raskautta. Foolihappoa tarvitaan raskauden aikana synnynnäisten epämuodostumien estämiseksi. Täysjyväviljassa on myös runsaasti ravintokuitua, jota ruuansulatuselimistö vaatii tekemään työnsä kunnolla.
keskivertoihmisen ruokavalio Yhdysvalloissa on jo kuidun puutteessa, ja tämä voi pahentua paljon, kun poistaa täysjyväviljaa., Kuitu on myös keskeinen rooli suoliston mikrobiomin terveydelle ja sillä on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Gluteenittomasta ruokavaliosta voi puuttua välttämättömiä vitamiineja ja ravintoaineita, kuten fosforia, kalsiumia, riboflaviinia, tiamiinia, niasiinia, sinkkiä, rautaa ja foolihappoa. Gluteenittoman ruokavalion ihmiset ovat nirsoja ja kärsivät todennäköisemmin ravitsemuksellisista puutteista, mikä altistaa heidät tyypin 2 diabetekselle, painonnousulle ja muille terveysongelmille.,
14 Elintarvikkeet Välttää Gluteenitonta Ruokavaliota
Jos sinulla on keliakia, gluteeni-intoleranssi tai gluteenia herkkyys, sinun täytyy ymmärtää, mitkä elintarvikkeet ovat gluteenia ja poistaa ne kokonaan pois ruokavaliosta.Koska gluteenia löytyy pyykkilistalta elintarvikkeita ja tuotteita, sen välttäminen kokonaan voi kuitenkin olla melko hankalaa, ellei jopa pelottavaa., Voit lisätä loukkaus vahinkoa, gluteenia on läsnä yhteinen ainesosa sisältyy monia elintarvikkeita, jotka vaihtelevat leivonnaiset mallasjuomat ja kaikkea siltä väliltä valossa, että se on parasta nähdä lääkäri, ravitsemusterapeutti, gastrologist, tai ravitsemusterapeutin ennen kuin aloittaa gluteeniton matka.
Off-raja elintarvikkeita, jotka sisältävät gluteenia, ovat:
Malt
Tämä on itäneet vilja, että on ollut kuiva-käsitelty kautta mallasohran. Se on tyypillisesti käytetään aromi-aine vauvan ruokia, leivonnaiset, aamiaismurot, leivonnaisia, elintarvikkeita, mallas etikkaa, siideriä, ja jauhot.,
Ruis
Tämä on suosittu ruoho viljaa. Siitä valmistetaan erilaisia ruoka-ja ruokatuotteita, kuten näkkileipää, leipää, jauhoja ja liköörejä.
Ohra
Tämä on toinen gluteenia-rikas vilja, joka on pääasiallisesti käytetty makeutusaineena, ruoka viljaa tai ainesosana tehdä joitakin viskejä, panimo-oluita ja muita juomia.
Ruisvehnä
Tämä on hybridi, vilja välillä ruista ja vehnää. Se sisältää myös merkittävän määrän gluteenia, minkä vuoksi sitä käytetään yleisesti muffinien, kakkujen, sipsitaikinoiden ja keksien valmistukseen.,
Vehnä
Ehkä suurin lähde gluteenia, vehnä-pohjainen elintarvikkeet ovat lähes kaikkialla läsnä. Vältä myös vehnälajikkeita, kuten mannasuurimot, Kamut, durum, speltti, triticale ja paljon muuta.
rukiin, ohran, vehnän ja ruisvehnän lisäksi ruokavaliosta on tärkeää poistaa elintarvikkeet, joiden ainesosat voivat sisältää gluteenia. Näitä ovat:
oluthiiva
Store-osti panimon hiiva on sivutuote olut-prosessin, ja voi sisältää gluteenia ohrasta. Ellei gluteenittomaksi leimata, vältä sitä.,
juomat ja juomat
eniten maustetut alkoholijuomat (FABs) ja oluet valmistetaan ohrasta, joten ne sisältävät gluteenia.
Leivonnaisia
kastikkeet ja Kastikkeet
Salaatti, kastike, mausteet, marinadit, teriyaki-kastike, soija, hoisin-kastike, ja valikoima muita kastikkeita voi sisältää gluteenia, tärkkelystä kuin pohja.
viljat
valtaosa aamiaismuroista valmistetaan gluteenia sisältävistä ainesosista. Älä syö niitä, ellei sitä ole merkitty gluteenittomaksi.,
leipää
kaikkia rukiista, vehnästä tai ohrasta valmistettuja leipätyyppejä tulee välttää ruton tavoin.
Snacks
pretzels ja graham keksejä maustettu chips ja popcorn, useimmat välipala elintarvikkeet on gluteenia. Tarkista etiketti ensin.
Pasta
Vältä vehnäpohjaista pastaa.
kaurajauhot
kaurat ovat puhtaassa muodossaan gluteenittomia. Kauratuotteet voivat kuitenkin pilaantua gluteenin mukana käsittelyn aikana.
nämä ovat vain muutamia ruoka-ja ruokatuotteita, jotka kannattaa pitää loitolla gluteenittomalla ruokavaliolla.,
Jotkut liemet, couscous, keitot, seitan, kolhiintunut ruokia, karkkeja, lääke -, monivitamiini lisäravinteet, riisi sekoittaa, kastikkeet, lakritsi, ja makeutusaineet voivat myös sisältää gluteenia (ellei muuten merkitty).
Mitä Syödä Gluteenitonta Ruokavalio
tehokkaasti pois gluteenin pois ruokavaliosta, se on parasta lue aina etiketit elintarvikkeiden ostat. Ihannetapauksessa kuitenkin tehokkain tapa välttää gluteenia on kuluttaa yhden ainesosan kokonaisia elintarvikkeita., Tässä mielessä, täällä ovat yleisesti saatavilla elintarvikkeita, että sinun pitäisi mieluummin, koska he ovat luonnollisesti vailla gluteenia.
Kasvikset ja hedelmät
ihmiset, jotka seuraavat tiukka gluteeniton ruokavalio, hedelmiä ja vihanneksia palvella kaksi-piikki etu: ne ovat luonnollisesti gluteenittomia ja täynnä vitamiineja, sekä.
munat
mikään osa koko käsittelemättömästä kananmunasta ei sisällä gluteenia.
Siemenet ja pähkinät
Maapähkinät, pellavan siemenet, cashew-pähkinöitä, ja kaikki muut pähkinät ja siemenet ovat luonnollisesti vapaa gluteenia., Hyvä asia, jotkut kuten pinjansiemenet, kastanjat, auringonkukansiemenet ja mantelit ovat runsaasti kuitua. Kuten aiemmin todettiin, tämä on iso asia gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.
mausteissa ja yrteissä
kaikissa luonnollisissa mausteissa ja yrteissä ei ole gluteenia.
öljyt ja levitteet
kaikki voi-ja kasviöljyt ovat turvallisia henkilöille, joilla on gluteeniallergia, herkkyys ja intoleranssi.
Jotkut jauho
Mene jauhot ja tärkkelys peräisin tapioka, kookos, maissi, manteli, soija, kikherneet, maissi, ja perunat.,
Jyvät
Meijeri
Juustot, tavallinen jogurtti, tavallinen maito, voita, ja muut tavallinen maitotuotteet ovat gluteenittomia. On kuitenkin syytä mainita, että maustetuissa maitotuotteissa on gluteenia sisältäviä ainesosia.
Kala, siipikarja ja liha
Kaikki siipikarja, kala ja liha ovat luonnollisesti gluteenittomia. Vältä kuitenkin pinnoitettua, tukehdutettua tai pahoinpideltyä lihaa, koska taikina tai päällyste voi sisältää gluteenia.,
Lue meidän täydellinen opas gluteeniton elintarvikkeet,
Miten Tarkistaa Gluteenia Etiketissä
Sinulla on paljon ruokaa vaihtoehtoja, kun se tulee gluteeniton ruokavalio, jonka avulla voit lietsoa erilaisia runsas ja terveellisiä reseptejä. Mitä tapahtuu, jos ei ole varma, onko ruoka tai ruokatuote gluteeniton? Juuri tästä syystä ruokamerkintöjen lukeminen on yksi parhaista vinkeistä gluteenittomaan menoon., Tässä on miten voit tarkistaa, gluteenia, elintarvikkeiden etiketeissä:
tarkista Ensin, jos etiketti nimenomaan sanoo, ”gluteeniton”
Tämä on suoranainen tapa tietää, jos ruoka on todella gluteenitonta. Joissakin etiketeissä voi viitata siihen, että ruokatuote on vehnätön, mutta saattaa silti sisältää muista lähteistä. Valitettavasti FDA ei vaadi valmistajia julistamaan gluteenia, vaan ainoastaan vehnää.
Toinen, tarkista ruoka etiketti ilmeinen ainesosia, jotka sisältävät gluteenia
Ruis, ohra ja vehnä ovat iso 3 epäilee., Joissakin ainesosamerkinnöissä saatetaan käyttää niiden latinankielisiä nimiä: Secale cereale for ruis, Hordeum vulgare for ohra ja Triticum vulgare for wheat. Mutta ne eivät ole ainoita syyllisiä.
Kolmanneksi, tarkista ei-ilmeinen ainesosia, jotka voivat sisältää gluteenia
Nämä ovat tuntemattomia ainesosia, kuten Fu (enimmäkseen löytyy Aasialaisia ruokia), Farina, Emmer, Einkorn, ja Atta.
lisäksi varmista, että luet huolellisesti läpi allergeeni listaus. Jos se kuuluu elintarvikemerkintään, se sisältää mahdollisia allergeeneja, kuten maitotuotteita, soijaa, maapähkinöitä, pähkinöitä, kananmunaa, kalaa ja vehnää., Jos allergeeni lista ei sisällä vehnää, älä sulje pois gluteenia. Ruis, kaura, ruisvehnä ja ohra eivät kuulu 8 suosituimman allergeenin joukkoon, jotka pitäisi luetella. Lue lisää gluteenille tarkoitettujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä.
Syöminen on Gluteeniton Ruokavalio
Learning miten mennä gluteeniton on paljon enemmän kuin lukeminen elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. Se on kaikki siitä, tarkastelemalla kaikkea, että menee kehon, olitpa kotona, koulussa, töissä tai ulkona syöminen. Työpaikkasi voi tarjota ilmaisia aterioita tai isäntäsekoittajia, juhlia tai Yritystapahtumia, joissa tarjoillaan ruokaa., Jotkut työkaverit saattavat valmistaa nyyttejä jaettavaksi. Mihin sinä mahdut yhtälössä keliakiaa sairastavana? Mahdollisuudet ovat hyvät, että jäät ulkopuolelle, eivätkä jotkut yritykset anna ihmisten tuoda ruokaa työpaikoilleen. Miten mennä gluteenittomana häiritsemättä työpaikan dynamiikkaa ja ulkona syömistä?
Ilmoita pomo/johtaja/ohjaaja
ei ole mitään syytä kärsiä yksin tai tuntea olevansa eristyksissä työssä. Keskustele pomojesi kanssa ja kerro heille voinnistasi ja siitä, miten se voi vaikuttaa työhösi., Tässä artikkelissa kirjoitimme aiemmin käsitellään useita kysymyksiä siitä, miten mennä gluteeniton töissä.
Pidä ystävät ja työtoverit silmukka
Kun työtovereiden ja ystävien tietää, että olet edelleen gluteeniton ruokavalio, he saavat enemmän luultavasti tuoda/tilata ruokaa kohteita, tai poimia ravintoloita gluteenittomia valikon kohteita, kun syöt ulkona.
Suunnitelma, suunnitelma, suunnitelma
Jos matkustat työ-tai työmatkalla, varmista, että olet tutkimus etukäteen, ravintoloita syödä, ja paikkoja ostoksia., Jos ei ole mahdollista, suunnittele pään luoda ruokavalio keskittynyt yhden ainesosan koko elintarvikkeita, kuten hedelmiä, vihanneksia, ja vähärasvaista lihaa.
Soita ravintoloita ennen varauksen
paras tapa syödä turvallisesti on tavoittaa ravintolan henkilökunta hyvissä ajoin ja selittää tiukat vaatimukset. He kertovat gluteenittomista valinnoistaan, jotta voit tehdä valintasi riittävän ajoissa.
mikä tärkeintä, tarkista heidän ruokalistansa netistä ja kysy kysymyksiä, mutta kohteliaasti. Ehkä ensimmäinen kysymys on tiedustella, onko heillä oikeasti gluteeniton ruokalista., Älä unohda kysyä, onko ravintolan henkilökunnalle annettu asiasta koulutusta. Muita kysymyksiä voi olla: oletko tietoinen siitä, mitä gluteeniton ja gluteeniton tarkoittaa? Mitkä ruokalistat voi tehdä gluteenittomiksi? Ole loppujen lopuksi ymmärtäväinen ja valmis syömään jotain, mikä ei ehkä ole suosikkiruokasi.
Gluteeniton (GF) Sertifikaatit
Se voi olla vaikeaa, kun joku on keliakia löytää todella gluteenittomia elintarvikkeita, joka on, jos GF sertifikaatit tulevat., Määritelty ja lainsäädännön edellyttämät elintarvikkeita, jotka ovat ”GF” tai ”Gluteeniton Sertifiointi” sinetti pakkauksessa etiketti on oltava vähemmän kuin 20 ppm (ppm) gluteenia. Mukaan Ruokaa & Drugs Administration (FDA), tämä on kynnys ruokaa, joka voi syödä ilman aiheuttaa oireita keliakia.
Valmistajat, jotka laittaa GF Sertifiointi logo tuotteille on niiden elintarvikkeita itsenäisesti tarkastettu ja testattu puhtaus, eheys ja laatu.,
Elintarvikkeiden valmistajien ja jalostajien, jotka palvelevat orastavaa ryhmä gluteeniton asiakkaat etsivät yhä GF sertifioinnit niiden kohteita. Tästä on kaksi etua: se toimii varmennuksena siitä, että gluteenittomat kuluttajat etsivät tuotteita ja elintarvikkeita valitessaan. Se auttaa myös kehittämään yhteyttä kuluttajien ja gluteenittomien merkkien välillä.
riippumattomat 3rd-osapuolen sertifiointilaboratoriot ylittävät ja ylittävät FDA: n asettaman 20 ppm-standardin., He paitsi testaavat ja sertifioivat kasveja ja tiloja, joissa ruokaa käsitellään, myös tarkistavat, onko elintarvikkeissa hivenainepitoisuuksia gluteenia.
On 3 suuret laitokset, jotka tarjoavat GF sertifiointi
tällä Hetkellä on 3 suuret laitokset, jotka tarjoavat GF sertifiointi ravintoloita, valmistajien ja muiden keskeisten toimijoiden kanssa, jotka palvelevat gluteeniton markkinoilla. Nämä ovat NSF International, Allergeeni Control Group/Kanadan Keliakia Association (ACG/CCA), ja Gluteeni-Intoleranssi Konsernin Gluteeniton Sertifiointi Organisaatio (GFCO).,
- Gluteeniton Sertifiointi Ohjelma (GFCP) ja ACG/CCA – on useita standardeja ja kriteerejä, jotka valmistajat gluteenittomia tuotteita Kanadan ja YHDYSVALTAIN markkinoilla on täytettävä. Yhdysvalloissa, ACG/CCA edellyttää, että ruoka-testi alle 10 ppm gluteenia, mutta cut-off on 20 ppm Kanadan tuotteita.
- CFCO on GF sertifiointi ohjelma luotu KEIKKA (Gluteeni-Intoleranssi-Ryhmä) – Se on johtava gluteeniton sertifiointi järjestö -, testaus-sekä käsittely tehtaissa/palveluita ja tuotteita., Jotta CFCO voisi sertifioida elintarvikkeen GF: ksi, sen on sisällettävä alle 10 osaa miljoonaa gluteenia kohti. Itse asiassa CFCO-sertifioiduissa elintarvikkeissa on nolla ppm.
- NSF – on toinen 3rd osapuolen testaus ja varmentaminen organisaatio, joka palvelee eri markkinoilla, erityisesti Pohjois-Amerikassa. Sen sertifiointiprosessi testaa sekä tuotteita että tiloja varmistaakseen, että ne testaavat alle 15 osaa miljoonasta gluteenista.
yleensä gluteeniton sertifiointi on monivaiheinen prosessi, johon kuuluu laitoksen tarkastus, tuotetestaus ja ainesosien täydellinen arviointi., Useimmat GF-sertifiointiorganisaatiot tekevät satunnaisia tarkastuksia ja testejä varmistaakseen, että valmistajat noudattavat tiukkoja ohjeitaan.
Yhteenveto
ihmetteletkö, miten gluteenittomana mennään? Et ole yksin — tuoreen raportin mukaan lähes 2,7 miljoonan arvioidaan olevan ruokavaliossa. Totuus, kuitenkin, on, että going gluteeniton on valtava sitoumus, joka on usein kallista ja turhauttavaa. Pähkinänkuoressa: ei välttämättä kannata vaivata, jos ei ole allerginen, herkkä tai intolerantti gluteenille.,
Jos epäilet, että sinulla on gluteeniyliherkkyys tai keliakia, ota yhteys lääkäriisi. Hän tai hän todennäköisesti on testattu keliakia (CD), joka on krooninen sairaus, joka voi aiheuttaa vakavia suoliston vaurioita, jos ei hoideta ajoissa. Se tapahtuu, kun immuunijärjestelmä virheellisesti näkee gluteenia (eräänlainen proteiini ruis, vehnä & ohra) kuin vierasta ainetta, käynnistää immuunijärjestelmän hyökkäys limakalvon ohutsuolessa. Vaikka sinulla olisi oireita CD, älä mene gluteeniton ilman ensin seulotaan kunnossa., Sinulla voi olla erilainen tila, jota ei voi hoitaa gluteenittomalla ruokavaliolla.
Muista, keliakia kulkee perheissä ja voi kehittyä missä iässä tahansa. Gluteenittoman elämäntavan noudattaminen useiden vuosien ajan voi vaikeuttaa sairauden tarkkaa diagnosointia. Kuitenkin katsot sitä, sinun täytyy saada testattu ensin ennen kuin hyppäät päälle gluteeniton kelkka.
sen selvittäminen, mitä elintarvikkeet sisältävät gluteenia, on ensimmäinen askel gluteenittomuuden opettelussa. Ei ole yllättävää, että sinun täytyy välttää ilmeisiä gluteenin lähteitä, nimittäin vehnää, ohraa, ruisvehnää ja ruista., Pysy myös erossa olutvuosista, maltaista ja rukiiseen, vehnään, ohraan ja niiden hybrideihin perustuvista elintarvikkeista. Tämä tarkoittaa leivän, pastan, viljan, leivonnaisten, välipalojen, kastikkeiden ja muiden ruokien, kuten couscousin, välttämistä.
hyvä uutinen on, että gluteenittomalla ruokavaliolla on tonni ruokavaihtoehtoja. Paras ei-gluteeniton elintarvikkeet ovat liha, kala, yrtit & mausteet, pähkinät, siemenet, kasvis öljyt, hedelmät & vihannekset, jyvät kuten quinoa, tavallinen maitotuotteet, munat, ja tärkkelys.,
Jos et ole varma, jos ruoan valinta on gluteenia vai ei, paras tapa toimia on lukenut tuoteselosteen. Jos se on merkitty ”gluteenittomaksi”, se on silinteritön. Tarkista ruoka etiketti ymmärrettävistä raaka-aineista, kuten ruis, vehnä ja ohra, sekä niiden johdannaiset, kuten durumvehnä, speltti, ruisvehnä, seitan, ja vehnä bakteereita, vain muutamia mainitakseni.
Lisäksi, älä unohda katsoa allergeeni luettelo, joka osoittaa, jos jokin top 8 allergeenit ovat läsnä ruoka. Jos listat osoittavat, että vehnä on yksi allergeeneista, sinun on parempi mennä toiseen tuotteeseen.,
ihmiset, joilla on keliakia, going gluteeniton on elinikäinen sitoumus, mikä tarkoittaa, että se voi vaikuttaa sosiaali -, työpaikka -, ja muita näkökohtia elämäsi, kuten syöminen.
Keskustele johtajat, ilmoittaa ystävillesi, ja pitää teidän työtovereille silmukka sairaudestasi, ja menossa gluteeniton auttaa. Tietoisuuden lisääminen työssä auttaa todennäköisesti muokkaamaan yrityskulttuuria kohti gluteenittomampaa työpaikkaa.
sama pätee, kun syö ulkona ravintolassa., Se on parasta, että soitat tai kommunikoida henkilöstön kanssa hyvissä ajoin keskustella gluteeniton menu-vaihtoehtoja, ja kysyä tärkeitä kysymyksiä.
