Jos mietit hunajan kiteytyminen sitten aloittaa täällä. Hunaja on ylikyllästetty sokeriliuos, joka koostuu vedestä ja sokerien sekoituksesta-enimmäkseen glukoosista ja fruktoosista. Ajan myötä sokeri alkaa ”saostua” liuoksesta, jolloin vesi irtoaa glukoosista aiheuttaen sokerin kidemuodon. Kun hunaja kiteytyy, uudet kiteet rakentuvat edelleen vanhemmille kiteille, kunnes kaikki hunajan glukoosi on kiteytynyt.,
Et voi täysin estää raaka hunaja kiteytyy, mutta voit ryhtyä toimiin hidastaa prosessia. Ja jos et todellakaan pidä tekstuuri kiteytynyt hunaja, voit valita hunajaa lajikkeet, jotka vievät paljon kauemmin kiteytyä.
Miten Tallentaa Hunaja Vaikuttaa Kiteytys
Kaikki raaka hunaja kiteytyy ajan myötä, vaikka tyyppi hunajaa, tapa tallentaa, ja lämpötila kaikki vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti se kirkastuu.
Kiteytyminen tapahtuu paljon nopeammin alemmissa lämpötiloissa., Jopa mehiläispesä, hunaja voi alkaa kiteytyä jos lämpötila laskee liian alas. Kun hunajan lämpötila laskee alle 50 ° F: n, kiteytymisprosessi kiihtyy.
älä säilytä hunajaa koleassa kellarissa tai lämmittämättömässä mudroomissa. Hidas kiteytys luonnollisesti, säilytä hunajaa huoneenlämmössä tai lämpimämpi (lämpimämpi parempi).
säilytä hunajaa lasipurkeissa muovin sijaan. Muovi on lasia huokoisempaa. Kosteus kannustaa kiteytymään ja lasi tekee parempaa työtä pitääkseen kosteuden pois hunajasta (kunhan kansi on tiukalla).,
miksi joku hunaja kiteytyy ja muu hunaja ei?
Suodattamaton hunaja voi kiteytyä nopeampi kuin suodatettu hunaja, koska kiteet alkavat muodostua siitepöly tai mehiläisvahaa tai muita pieniä hiukkasia sisällä suodattamaton hunaja ratkaisu, joka kannustaa muita kristalleja.
Jotkut tyypit hunaja kiteytyy paljon hitaammin kuin toiset.
mehiläisten käyttämä mettä vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti hunaja kiteytyy. Hunaja, jonka glukoosipitoisuus on suurempi kuin fruktoosi, kiteytyy paljon nopeammin., Kukka nektaria tehdä hunajaa vaikuttaa tasapaino glukoosi fruktoosi hunaja että mehiläiset tuottavat.
Clover hunaja, laventeli, kulta ja voikukka hunaja ovat paljon korkeammat glukoosi, joten ne kiteytyy nopeammin kuin muut lajikkeet.
Acacia, salvia ja tupelo-hunaja ovat fruktoosissa kaikki korkeampia kuin glukoosi, joten ne kiteytyvät paljon hitaammin kuin muut. Jos et todellakaan pidä kiteytyneestä hunajasta, kannattaa harkita sellaisen lajikkeen ostamista., Mutta ajan myötä jopa tupelo hunaja, jota kunnioitetaan kuinka kauan kestää kiteytyä, muuttuu lopulta kiteiksi (varsinkin jos säilytät sitä lämmittämättömässä paikassa).
Voiko kiteytynyttä hunajaa syödä?
Kyllä! Jotkut suosivat hunajaansa kiteytyneenä. Paahtoleivän päälle on paljon helpompi levittää. Itse asiassa kermanvärinen hunaja ei sisällä kermaa eikä sitä vatkata kuin voita. Se kiteytyy. Creamed hunaja (kutsutaan myös kehrätty hunaja) tehdään säätelemällä kiteytys prosessi niin, että kiteet, jotka muodostavat ovat paljon pienempiä., Pienet kiteet antavat kermaiselle hunajalle sileän, samettisen rakenteen.
