Se on vain tosiasia: paras leivät kuolla nuorena. Tästä syystä olemme kaikki ihmetelleet, miten leipä pidetään tuoreena kerralla tai toisella.
vaikka on olemassa monia vaihtoehtoja tallentaa niitä kauniita leipomon leipää (joka, koska ne sisältävät vain jauhot, hiiva ja vesi, ovat vaarassa tulla tunkkainen lähes välittömästi), jotkut näistä vaihtoehdoista ovat parempia kuin toiset.
joten tässä on paras tapa pitää leipä tuoreena—plus muutama varasuunnitelma.,
Jäädyttää Leipää
Jäädyttäminen leipä on ylivoimaisesti paras tapa säilyttää sen täsmällisen olet ostanut sen: rapeita kuori, pehmeä sisus. Jäädyttäminen hidastaa huomattavasti staling prosessi, ja-bonus!—jälkilämmitys leipä uunissa tai leivänpaahdin oikeastaan uudelleen gelatinizes tärkkelystä ja tekee leivän kimmoisa ja sitkeä uudelleen. Laita leipäsi suljettuun vetoketjulliseen pussiin, työnnä mahdollisimman paljon ilmaa ulos ja popsi se pakastimeen. Kun olet valmis syömään, ota se pois ja laita uuniin elvyttämään. Leipää voi pakastaa kahdesta kolmeen kuukautta.,
niin, ja tässä on vihje, jos pidät paahtoleipää: ****siivu leipää ennen kuin voit jäädyttää sen, ja sitten pop yksittäisten viipaleiksi leivänpaahdin sulattaa niitä.
Itse asiassa, vaikka et halua viipaleiksi, se on hyvä idea osa leivän muutamia suurempia kappaleita, jos et aio syödä koko leivän kerralla. Sulattaminen ja uudelleen pakastaminen satuttavat vain leipää.,
Tallentaa Leipää Leipälaatikossa
Se ei ole pakastinta, mutta hyvä breadbox on luoda ympäristö, joka tasapainottaa kosteus (joka haluat pehmeä sisustus) ja ilmankierto (joka sinun täytyy säilyttää rapea kuori). Suuri laatikko on parempi, koska se mahdollistaa maksimaalisen ilmankierron. Jotkut suosittelevat keramiikkaa, mutta kokeiltavana on myös bambu-ja emalitavaralajikkeita. Mitä enemmän leipää laitat leipälaatikkoon, sitä korkeampi kosteustaso, joten älä täytä laatikkoa liikaa., Ja vältä leivän säilyttämistä paperipussissa leipälaatikossa—tämä vangitsee kosteuden ja vain tuhoaa kuoren.
Kääri Leipä Folioon tai muoviin
Tallentamiseen leipää työtaso muovi pussi tai kääritty folio auttaa pitämään sitä menemästä tunkkainen, mutta varoitan: kuori on kärsinyt, koska loukussa kosteutta. (Leivän paahtaminen tuo osan kuoren rapeasta rakenteesta takaisin.)
Älä säilytä Kylmässä!,
jääkaappi, tuon ihmeellisen 20-luvulla ruoka preserver, joka pitää meidän selleri raikas ja meidän maito jäähdytetty, on oikeastaan viimeinen paikka, leipää kuuluu. Mukaan Harold McGee, kirjoittaja Ruokaa & Ruoanlaitto, jäähdytetty leipää voi tunkkainen jopa kuusi kertaa niin nopeasti kuin leipää pöydälle. Toisin sanoen, ellet halua säilyttää kaupallista leipää, jossa on säilöntäaineita, jotka pitävät sen ” tuoreena.”Tässä tapauksessa leivän pitäminen jääkaapissa on hyvä valinta, koska se estää hometta ja kuivumista.,
Huomautus: Ei Kaikki Leivät Tunkkainen Sama
Leivät, johon on lisätty rasvaa, kuten challah ja muottien, kestää kauemmin mennä tunkkainen, kun taas patonki—koska sen kapea muoto ja puute rasvaa—on äärimmäinen tapaus, ja menee tunkkainen hyvin nopeasti. Se pitäisi syödä paistopäivänä.
Ja, tiedätkö mitä? Parhaistasi huolimatta leipä menee silloin tällöin ummehtuneeksi. Suuri uutinen on, että on todella paljon herkullisia asioita tekemistä leipää, joka on ohi sen prime. Tee tästä grilliystävällinen panzanella! Tee pappa al pomodoro!, Tai vain tehdä erän krutonkeja, joita ei tarvitse liikaa murehtia tunkkaisuudesta—koska ne periaatteessa jo ovat.
Kun tiedät, miten pitää tuoretta leipää, miksi ei oppia, miten tehdä se?
