Miten Tehdä Todellinen Hyytynyt Kerma – Löytää oikea hyytynyt kerma voi olla haaste, mutta tämä hyödyllinen opas tulee vakuuttaa, että et voi aina olla täydellinen erän käsillä!
minun viimeinen blogi yritin jotain mahdotonta Amerikkalainen kotiin kokki– tehdä oikeita englantilaisia Skonsseja. Olen melko varma, että jossain matkan varrella rikoin vahingossa perinteitä, tehden niistä selvästi sopimattomia. He maistuivat mahtavilta., Kiitos Englannille, että keksit jotain niin herkullista.
No, tässä menen taas, yrittää tehdä toinen Brittiläinen aarre – hyytynyt kerma. Päätin soittaa tämän blogi post ”Miten Tehdä Todellinen Hyytynyt Kerma”, koska joka kerta (paitsi kerran), kun olen tilannut mistään hinnasta, ne on annettu tiedoksi pettymys versio kermavaahtoa. Todellinen hyytynyt kerma on todella järkyttävän erilainen.,
Koska useimmat minun yleisö on Amerikkalainen tunnen tarvetta selittää, että todellinen hyytynyt kerma on valmistettu rasvaiselle lehmän maitoa, joka on ollut epäsuorasti lämmitetty 12 tuntia, jotta voidaan erottaa rasva kerma. Se on se rasvavoide, joka muodostaa ”hyytymiä” (sairaanhoitajana tämä kuvaus muuten inhottaa minua), joka sitten rasittuu ja käytetään levitteenä.
lopputulos on kermainen ja rikas, jossa on ripaus luonnollinen makeus., Aivan kuin kermavaahto ja voi olisivat rakastelleet ja keksineet itsestään paremman version.
näyttää siltä, että hyytynyt kerma on vaikea törmännyt MEILLE, koska sen tärkein ja ainoa ainesosa on raskas kerma, joka ei OLE ultra-pastöroitu. Ultra-pastöroitu maito kuumennetaan korkeammassa lämpötilassa (280ºF) kuin pastöroitu maito (161ºF), pidentää sen säilyvyyttä. Molempia pidetään turvallisina, mutta yleensä ultra-pastörointi on hyvä asia, koska se pidentää maidon säilyvyyttä.,
ongelma tässä on se, että se on mahdotonta tehdä hyytynyt kerma maidosta, se on kuumennettu niin korkea lämpötila. Löytää raskas kerma, joka on pastöroitu lämpötilassa 161ºF sinun täytyy lyödä jopa paikalliset meijerit ja maatilojen kaupoissa, yhtäkkiä tehdä tämän arjen asia Englannissa erikoisuus Amerikassa.,
Menossa takaisin minun edellinen scone post, mainitsin, että olen viime aikoina kehitetty joitakin ahdistusta ympäröivän päätökseni syödä teeleipiä hyytynyt kerma ja sitruuna-rahka. Rakas englanti ystävä huomautti minulle, että minun pitäisi olla syömässä hyytynyt kerma mansikka tai vadelma hilloa sijaan minun herkullista sitruuna-rahka.,
Hän myös mainitsi, että eri alueilla Englannissa ihmiset sovelletaan niiden hyytynyt kerma eri tavoin. Ne, jotka ovat Devonista perinteisesti aloittaa soveltamalla hyytynyt kerma niiden skonssit ja sitten lisätä hilloa päälle. Cornwallissa hillo kuitenkin levitetään ensin skonssille ja sitten päälle hyytynyttä kermaa.
Ilmeisesti siellä on vähän keskustelua siitä, mikä on ”oikea tapa.,”Kokeilin molempia ja kehitin itsekin mielipiteen. En uskalla valita puoltani pelosta, että kommenttiketjustani tulee maasodan koti.
Ah, mitä hittoa… olen joukkueen Devon asti! Mitä mieltä olet? Mikä on” oikea tapa ” syödä skonsseja hyytyneen kerman kanssa? Voit vapaasti räyhätä pois minun kommentti Lanka. Ei minua haittaa!
Ainekset
- 1 qt (4 C) kermaa (ei ultra-pastöroitu)*
Ohjeet
- Ensimmäinen asia aamulla kuumenna uuni 180ºF.,
- kaada raskas kerma 8-9 tuuman neliön tai keraamisen uunivuokaan. Vadissa pitäisi olla 2-2 1/2 tuumaa kermaa.
- laita uuniin ja paista 12 tuntia 180 asteessa.
- kun 12 tuntia on kulunut, ota astia varovasti uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä seuraavaksi muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli vähintään 8 tuntia.
- seuraavana päivänä, varovasti vetää pois paksu ylempi kerros kerma ja siirtää sen kulhoon tai tarjoiluvadille.
- tässä vaiheessa sinulla on pari vaihtoehtoa., Voit palvella sitä-on kermainen bittiä ja crusty bittiä erotettu.
- toinen vaihtoehto on sekoittaa yhteen hyytynyt kerma niin, että se on kermaista ja koostumukseltaan yhtenäistä (mitä kuvassa). Säädä paksuus hyytynyt kerma halutulla tavalla lisäämällä joitakin jäljellä erotettu nestemäinen** alkaen vuokaan. Suosittelen tekemään tämän 1-2 tl kerrallaan, kunnes se saavuttaa halutun paksuuden.
- kauhoi hyytynyt kerma purkiksi. Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää. Käytä levitteenä skonsseille., Parhaat tulokset suosittelen, scooping haluamasi määrä purkista ja antamalla sen istua huoneenlämmössä 20-30 minuuttia ennen kuin levittää oman teeleipiä.
Huomautuksia
*Ultra-Pastöroitu raskas kerma ehdottomasti EI TOIMI tässä resepti (olen kokeillut). Yhdysvalloissa useimmat ruokakaupat myyvät vain ultrapasteerattua raskasta kermaa. Katso kuva yllä on esimerkki siitä, pastöroitu (ei ultra-pastöroitu) tuote, joka on saatavilla YHDYSVALLOISSA, joka toimii tämän reseptin., Sitä saa usein terveysruokakaupoista ja lähikaupoista.
**jäljellä oleva, hyytyneestä kermasta erotettu neste voidaan varata paistamiseen. Esimerkiksi skonsseissa.
