Katso voileipä, rakastettu amerikkalainen ikoni. Itse asiassa lähes puolet meistä syö yhden joka päivä. Mutta näinä päivinä saatat ajatella kahdesti tarttumista voileipä lounastauolla-eikä vain siksi, että hiilihydraatteja leipää. Sen käsitellä maine, deli liha (myös viipaloitu kalkkuna, kinkku ja paahtopaisti) ei tee paljon ”puhdas syöminen” luettelot näinä päivinä. Mutta onko se todella niin paha sinulle? Vastaus on se riippuu. Katsotaan tarkemmin.,
Elintarvikkeiden turvallisuuden
Jos voit tehdä nopeasti Google-haku lihajalosteet, löydät kaikenlaisia artikkeleita, jotka yhdistävät nitriittejä näissä lihaa tiettyjen syöpätyyppien. Miksi Delin lihassa on nitriittejä? Mukaan Pohjois-Amerikan Liha-Instituutti (NAMI), natriumnitriitti on suola ja antioksidantti, jota käytetään parantaa kinkkua, pekonia ja makkaraa. Se myös pysäyttää botulismia aiheuttavien bakteerien kasvun, estää pilaantumisen ja antaa suolatuille lihoille niiden värin ja maun., Natriumnitriitti ehkäisee myös Listeria monocytogenes-bakteerin kasvua, joka aiheuttaa ruokaperäisen listerioosin.
Listerioosi aiheuttaa kuumetta, päänsärkyä, väsymys, lihassärky, pahoinvointi ja oksentelu. Se on erityisen vaarallista raskaana oleville naisille, koska vaikka se ei tehdä äiti tuntuu sairas, hän voi silti kulkea sitä pitkin hänen vauva, aiheuttaa vakavia komplikaatioita. Listeria on hankala bakteeri, koska se voi kasvaa jäähdytyksessä., Deli lihat ja Nakkisämpylät ovat turvallisia vain raskaana oleville naisille, jos ne kuumennetaan 165°F: seen, ja se aika paljon kumoaa ajatuksen pikavoileivästä.
saatat ihmetellä, miten ”luonnolliset” ja luomulihat pysyvät tuoreina. Niissä käytetään kasvipohjaisia, luonnossa esiintyviä nitriittejä, kuten sellerissä, punajuuressa ja merisuolassa esiintyviä nitriittejä. Etiketti todennäköisesti sanoa ”Ei nitraattien tai nitriittien lisäsi,” ja sitten pienemmiksi, ”Lukuun ottamatta niitä, joita esiintyy luonnostaan merisuolaa ja selleri jauhe.”Joten, saat nitriittejä perinteisissä herkkulihoissa, sekä parempaa-for-you tavaraa.,
Yleistä turvallisuutta
Kun nitriitit yhdistää amiinien lihaa ne luovat nitrosamiineja, joka joissakin tutkimuksissa on todettu syöpää aiheuttaviksi. Vain noin 5 prosenttia syömästämme nitriiteistä tulee lihasta. Itse asiassa saamme suurimman osan kasveista ja vedestä. Kuitenkin, mukaan Maailman terveysjärjestön (WHO), kulutus lihajalosteiden liittyy pieni lisää syöpäriskiä. Mitä enemmän syöt, sitä suurempi riski on. Mutta kuka ei ole pystynyt selvittämään, mitä se on prosessoidussa lihassa, kuten herkkulihassa, joka itse asiassa lisää syöpäriskiä.,
leikkeleet ovat runsaasti natriumia
Jalostetut elintarvikkeet ovat yleensä runsaasti natriumia. Vuosien 2020-2025 Ravintosuosituksissa amerikkalaisille suositellaan syömään alle 2300 milligrammaa natriumia päivässä. 2 unssin annos viipaloitua paahdettua kalkkunanrintaa sisältää 360-590 milligrammaa natriumia. Se ei ole niin paha, mutta kun lisätä kaksi viipaletta leipää (240 mg), a-täytettä sinappi (125 mg) ja ehkä jotkut mayo (85 mg), katsot natrium yhteensä 810, jotta 1040 oman sammie., Niin kauan kuin tasapainoilet loppupäivän tuoretuotteiden ja muiden vähäsuolaisten elintarvikkeiden kanssa, olet kunnossa, mutta jos illallinen otetaan pois, olet hyvin todennäköisesti ylittänyt natriumrajan.
Jos natriumia on huolenaihe, etsiä alhainen natrium deli lihaa, joka on noin 115 milligrammaa per 2-unssi tarjoilua, tai kokeilla ei ole suolaa lisätty, joka sisältää vain 35 milligrammaa annosta kohti.
kuinka kauan herkkuliha kestää?
ruokakaupasta ostetaan paketti viipaloitua kinkkua, tuodaan se kotiin ja laitetaan jääkaappiin., Tee viikonloppuna muutama voileipä ja laita paketti takaisin jääkaappiin. Kello tikittää nyt, ja sinulla on kolmesta viiteen päivää aikaa käyttää niitä. Ne eivät välttämättä haise pahalta tai näytä pahalta, mutta muista — listeria voi kasvaa jääkaapissa. Jos herkkupöydästä ostaa tuoreena viipaloitua lihaa, se on syötävä kolmen päivän kuluessa.
alarivi:
Jos nautit herkkulihaa, syö sitä silloin tällöin ja säilytä se kunnolla jääkaapissa. On turvallisinta välttää sen syömistä raskauden aikana.
Frances Largeman-Roth, RDN, on ravitsemusasiantuntija, kirjailija ja menestyskirjailija., Hänen kirjojaan ovat muun muassa Feed the Belly, The CarbLovers Diet ja Eating in Color. Seuraa häntä @ FrancesLRothRD.
