Akryyliamidin ja syövän – tutkimus eläimillä
Kun tärkkelyspitoisia elintarvikkeita ovat keitetyt kunnes ne ovat tumman ruskea, yhdiste nimeltään akryyliamidia muodostuu. Food Standards Agency BRITANNIASSA on tuonut esiin joitakin mielenkiintoisia ohjeita, jotka sanovat, että meidän pitäisi välttää yli-ruoanlaitto tärkkelyspitoisia ruoka vähentää akryyliamidin saanti, joka sitten vähentää syövän riskiä.
nämä ohjeet tuotiin esiin vastauksena tutkimukseen, jonka mukaan Yhdistyneen kuningaskunnan väestö syö usein monia akryyliamidia sisältäviä elintarvikkeita., Eläinkokeet ovat osoittaneet yhteyden näiden akryyliamidia sisältävien ylikypsien elintarvikkeiden syömisen ja syöpäriskin välillä, mutta nämä tutkimukset olivat eläimillä. Olemmeko löytäneet samat todisteet ihmisistä?
tutkimus ihmisillä
rahoitimme tutkimustietoa akryyliamidin ja syöpäriskin välisestä yhteydestä laajalla tutkimuksella eri puolilla Eurooppaa. Tämä mukana tutkii akryyliamidin saanti ja riski kohdun ja munasarjojen syöpiä 368,010 naisten 10 eri Euroopan maissa., Mielenkiintoista on, että tässä tutkimuksessa ei löytynyt mitään vahvaa näyttöä siitä, että akryyliamidia sisältävien ruokien syöminen olisi yhteydessä ihmisten syöpäriskiin.
– on selvää, että on olemassa joitakin avoimia kysymyksiä tästä aiheesta, ja lisää tutkimusta tarvitaan, jotta täysin ymmärtää yhteys altistumisen tason elintarvikkeita, jotka sisältävät akryyliamidia ja riski eri syöpätyyppiä.,
Mitä suosittelemme,
Me tiedämme, että tarvitaan lisää tutkimusta – mutta jos et halua vähentämiseksi akryyliamidi ruokavalioosi, Food Standards Agency ehdottaa, että tavoitteena golden keltainen väri, kun paistaminen, paahtaminen tai paahtamalla tärkkelystä elintarvikkeet, kuten perunaa, palsternakkaa ja leipää. On myös tärkeää, että elintarviketeollisuus ottaa nämä ohjeet huomioon valmistaessaan ja valmistaessaan tärkkelyspitoisia elintarvikkeita.,
Vaikka keskustelu jatkuu siitä, pitäisikö meidän olla huolissaan siitä, akryyliamidi – on olemassa vahvaa näyttöä siitä, että monet muut elämäntapa tekijöillä on merkittävä vaikutus syövän riski. Näitä ovat tupakoimattomuus, terveen painon ylläpitäminen, alkoholin välttäminen ja riittävän liikunnan saaminen.
tämä tarkoittaa, että ovat joitakin yksinkertaisia toimia, joita yksilöt voivat toteuttaa vähentääkseen syöpäriskiään, mutta mitä palaneisiin paahtoleipiin tulee, tuomaristo pysyy ulkona.
- Eric Duellin wcrf: n rahoittamassa tutkimuksessa tarkasteltiin akryyliamidialtistusta sekä kohdun limakalvon ja munasarjojen syöpien riskiä., Selvitä, mitä hänen tutkimusryhmänsä löysi.
