Nonhunterit eivät tiedä, mistä puhut. Mutta sano” jalapeño dove poppers ” metsästäjälle, niin näet hymyn leviävän korvasta korvaan. Vain katsomalla lautasellinen—, rapeaa pekonia kääritty ympärille lihaisa, pippuri-piikki kyyhkysen rintaa, tuorejuusto tihkuu päärautatie-reunoilla—tuo ilon kyyneleitä tahansa Texas urheilija on silmät.,
Joka syksy, yli 300 000 Texans pää auringonkukka patch, cutover viljan kentän, kaluston säiliö, tai joitakin muita lupaavia locale metsästää valtion runsas väestön surun ja valkoinen-siivekäs kyyhkyset. ”Se alkoi, kun olin noin yhdeksän”, sanoo Carter Smith, johtaja Texas Parks and Wildlife, ”isä veisi minut pois koulun varhain dove-hunt meidän Williamson County farm. Ainoa nautittavampi asia kuin luokkaretkeily ja ajan viettäminen maassa oli metsästyksen jälkeinen palkkio: grillattu kyyhkynen., Olen syönyt näitä Poppereita koko ikäni; perheemme tarjoilee niitä joka tilaisuuden tullen ja aina alkupaloina kiitospäivänä.”—PS –
Carter Smith-Jalapeno-Dove Poppers
15 koko kynitty kyyhkyn rinnat
valkosipulia suolaa
mustapippuria
1 paketti (8 unssia) tuorejuusto
15 jalapeno-viipaleita, jokainen siivu puolittunut (tuore tai säilötty)
2 paketteja säännöllisesti viipaloitu pekonia, leikkaa kahtia
Kanssa kuoret veitsellä, erillinen rinnat breastbones tehdä 30 lohkoa. Ripottele hyvin kevyesti valkosipulisuolaa ja pippuria., Ota rintalohko, tuorejuustoa ja jalapeño-viipale ja kääri pekoniin. Kiinnitä hammastikulla. Grilli yli mesquite, tammi, tai puuhiiltä 3-5 minuuttia, sitten käännä ja jatka grillausta, kunnes pekoni on rapeaa. Palvelee 8-10.
