Tämä kysymys Elintarvikkeet on omistettu keskustella mikrobiologinen, kemiallinen ja fysikaalinen saastuminen haasteita elintarvikkeita. Elintarvikkeiden saastuminen on yleensä määritelty elintarvikkeita, jotka ovat pilaantunut tai pilaantunut, koska ne joko sisältävät mikro-organismeja, kuten bakteereja tai loisia tai myrkyllisiä aineita, jotka tekevät ne kelpaamattomiksi. Ruoka-aine voi olla luonteeltaan biologista, kemiallista tai fysikaalista, joista ensimmäinen on yleisempi., Nämä epäpuhtaudet on useita reittejä koko toimitusketjussa (maatilalta ruokapöytään) tulla ja tehdä ruokaa tuotteen kulutukseen kelpaamattomiksi. Bacillus cereus Campylobacter jejuni Clostridium botulinum, C. perfrigens, Patogeenisten Escherichia coli -, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Shigella spp., Patogeeninen Staphylococcus aureus-bakteerin, Vibrio kolera, V. parahaemolyticus-bakteerista, V. vulnificus-ja Yersinia enterocolitica ovat yleisiä bakteeri-vaarat (tyyppi biologisten epäpuhtauksien)., Kemiallisia elintarvikkeiden epäpuhtauksia, jotka voivat tulla elintarvikkeiden toimitusketjuun, ovat torjunta-aineet, raskasmetallit ja muut vieraat kemialliset aineet.
Maailman terveysjärjestö WHO on tunnustanut elintarvikkeiden saastumisen maailmanlaajuiseksi haasteeksi useissa asiakirjoissa ja raporteissa . Se tunnustetaan selvästi lausunnossaan: ”yhdessä paikassa tapahtuva elintarvikkeiden saastuminen voi vaikuttaa toisella puolella maapalloa asuvien kuluttajien terveyteen”. Itse asiassa, valtaosa ihmiset kokevat elintarvikeperäisten tai vesikiertoinen taudin jossain vaiheessa elämäänsä maailmanlaajuisesti., Siksi saastuneiden elintarvikkeiden kulutus aiheuttaa sairauksia miljoonille ihmisille ja monet kuolevat sen seurauksena. Tämä skenaario tekee ”elintarvikkeiden saastumisesta” vakavan ongelman. Elintarvikkeiden saastumishaasteiden luettelo on hyvin pitkä ja kasvaa koko ajan. Luettelen kolme haastetta, tuoretuotteiden saastumisen, elintarvikkeiden antibioottien ja elintarvikkeiden tahallisen saastumisen, korostaakseni tämän aiheen merkitystä.
tuoretuotteiden saastuminen on nousemassa merkittäväksi elintarviketurvallisuuden haasteeksi., Tuoreen raportin mukaan Center for Science in the Public Interest (CSPI) osoitti, että eniten tautitapauksia oli katsoa tuota kuin yhden hyödyke YHDYSVALLOISSA vuosina 2002-2011 . Samoin, tuottaa aiheutti eniten sairauksia ja suurin keskimääräinen määrä sairauksia per puhkeaminen. Tämä on maailmanlaajuinen suuntaus, ja se näkyy esimerkeissä viimeaikaisista taudinpurkauksista:E. coli O157: H7-bakteerin puhkeaminen syötyään saastunutta pakattua pinaattia EU: ssa (2006); E., coli-kurkku puhkeaminen Saksassa ja muissa EU-maissa (2011); puhjennut Cryptosporidium infektio jäljittää säkkeihin salaatteja BRITANNIASSA (2012); puhkeamisen L. monocytogenes-bakteerin takia saastunut valmiiksi pakattu salaatti tuotteet (2016), ja Salmonellan puhkeaminen liittyy salaatin valmiiksi pakattuja salaatteja Australiassa (2016).
syntyminen antibioottiresistenssi bakteerit (ARB) on nyt hyväksytty potentiaalinen uhka sekä julkisen ja ympäristön terveyttä ja JOKA on jo ehdottanut maailmanlaajuista strategiaa vastaamaan haasteeseen ., ARB: n yhdistymistä ja yleisyyttä elintarvikkeissa kuvaavat julkaisut ovat nykyään yleisiä. Aiemmin kliininen areena oli suuri syyllinen; kuitenkin, liikakäyttöä antibiootteja elintarvikkeiden tuotanto on tehdä tilanne monimutkaisempi. Lyhyesti sanottuna ARB: n saastuttamat elintarvikkeet ovat tulevaisuudessa merkittävä elintarviketurvallisuuskysymys.
elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden tahallinen saastuminen on myös kasvava maailmanlaajuinen huolenaihe. Tarkoituksellisella elintarvikkeiden saastumisella tarkoitetaan haitallisen tai myrkyllisen aineen tarkoituksellista lisäämistä elintarvikkeisiin., Kyseessä on rikollinen teko, joka tunnetaan myös nimellä ruokapetos. Tahallaan saastuneet elintarvikkeet eivät ole turvallisia syödä, ja ne voivat tehdä kuluttajat vakavasti sairaiksi. Tämän vuoksi on myös yhtä tärkeää vastata elintarvikkeiden vilpillisen saastumisen aiheuttamaan haasteeseen.
lopuksi korostan, että turvallisten elintarvikkeiden tarjonnan varmistaminen on tärkeää kansanterveyden ja elintarviketeollisuuden suojelemiseksi. Elintarviketurvallisuus vaarantuu yleensä, kun elintarvikkeet saastuvat mahdollisesti vaarallisella ja myrkyllisellä aineella., Ruoka teollisuus on edessään monia maailmanlaajuinen, sekä alueellisten, saastuminen kysymyksiä, nykyiset ja tulevat, aina, ja edelleen käsitellä niitä läpi tieteellisen ja teknologisen kehityksen. Siksi elintarviketurvallisuuden hallinnan on erittäin tärkeää ymmärtää saastumisen luonne, sen lähteet, kuluttajille aiheutuvat riskit ja lähestymistavat saastumistason poistamiseksi tai vähentämiseksi., Luotettavaa tieteellistä tietoa tarvitaan, tarjota ruokaa tuotteita, jotka ovat kontaminaatiota tai minimaalinen riski saastumisen Tämä erikoisnumero sisältää artikkeleita, jotka kattavat ruoan saastuminen kysymyksiä, haasteita ja ratkaisuja.
