Ulkopuolella yhä suosittu lihapullia Parm, L’Unico Alimentari on allekirjoitus ruokalaji on luultavasti Dungeness rapu bucatini, joka — kuten viime tornado-muotoinen torchio pasta sieniä, tai elinvoimainen pesto alla löysä burrata-ja de-ihoinen tomaatit — osoittaa pois Paliotti on taito antaa erilaisia ainesosia paistaa, ontto nuudelit slicked vuonna Pecorino Romano ja emulgoidut pastaa vettä, pasta toimii jalusta tuskin koristeltu kokkareita rapu.
keskipäivästä torstain ja sunnuntain kello 11-13; maanantaisin 3-8 p.,m. keskiviikkoisin; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
piti scan menu melko tarkkaan Stoopid Burger, rakas Musta omistama burger yhteinen, joka sulki ovensa tänä talvena, löytää yksinkertainen juustohampurilainen. Mutta siinä se oli, ravintolan tunnetumpien luomusten alla-täynnä kaikkea kuumista linkeistä paistettuihin muniin ja grillattuun pihviin. Tylsällä hampurilaisella, kuten simppeli juustohampurilainen tiedettiin, ei ollut mitään hävettävää.,
vielä, voitettuaan Oregonian ’s people’ s choice-palkinnon metron alueen parhaasta hampurilaisesta, ruokakärryt käänsivät ravintolan tammikuun lopussa kiinni. Alle kaksi kuukautta myöhemmin, ja juuri ennen coronavirus laskeutui, osaomistaja John Hunt piipahti uuden burger ostoskoriin virtaviivainen valikko ja samalla maukkaita hampurilaiset. ”Otin 30 päivää vapaata ryhmittäytyäkseni uudelleen, sitten katsoin kaikkea, mitä olisin tehnyt alussa toisin”, Hunt kertoo.
Union Burgerissa, joka on nimetty ennen vuotta 1986 Koillismaan Martin Luther King Jr.: n mukaan., Boulevard, jossa kärry sijaitsee, asiakkaiden on valittava mennä tyhmä. Perusjuustohampurilainen, jossa on salaattia, tomaattia, suolakurkkua, sipulia ja liiton take on secret-kastiketta, alkaa 7,50 dollarista. Sieltä voit kasata pekonin, kuumien linkkien, paistetun kananmunan, lisäpihvejä tai toisen viipaleen amerikkalaista juustoa sydämesi haluun (tai tyrmistyttää, kuten asia voi olla). Kuten Stoopid Burgerissa, sipulirenkaat ovat ranskalaisia parempia. Ja jos menee yli laidan hampurilaistilauksen kanssa, on ananaspohjainen Union-juoma, joka auttaa asioita eteenpäin.
keskipäivä klo 20.46 maanantai-lauantai, 7339 ns., Martin Luther King Jr. Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
SUDEN PÄÄ TUPAKOINTITILAN
Suden Pää Tupakointitilan, uudempi ruoka koriin lisäksi Beaverton on rönsyilevän BG Ruoka Kartellin pod, on paras Texas-tyyliin, suola-ja-pippuri hierotaan rinta länsi-Portland. Reipas ei välttämättä edes ole kärryn paras savustettu liha. Keittiömestari Jason Wittek vietti yli vuosikymmenen ruoanlaitossa fine-dining-ravintoloissa Kaliforniassa, jossa hän tapasi liikekumppanin Roy Dotyn., Kun aluksi ottaen huomioon, Portland, Wittek ja Doty avasi Suden Pää Tupakointitilan sijainti Beaverton on rönsyilevän BG Ruoka Kartellin viime vuonna, houkuteltu pod on ulkona baari ja läheisyys Nike ja Intel.
Kuten useimmat Portland grilli paikkoja, Suden Pää Tupakointitilan ammentaa ympäri Amerikkaa, Austin on savustettu brisket Kansas City on palanut päät, lähestymistapa innoittamana Wittek on grilli-ruokkivat cross-country road matkoja, jotka tehdään hänen isovanhemmat kuin poika., Beyond liha savustettu kanssa Oregon valkoinen tammi ja kirsikka metsät 500 gallonan muuntaa propaanin säiliö, kärry tarjoilee Instagram-ystävällinen smash ja Ryppyiset päällä mac ja juustoa.
lihaa pitää oman vastaan Matt ’ s BBQ ja Pyhän Kolminaisuuden, mutta se on hienonnettu sianlihaa, joka todella erottuu, jossa on luu-in piknik-kinkku, savustettu iho -, lukitus kosteutta ja makua lihaan. Kun iho saavuttaa lähes chicharron rapean, se suolataan, hienonnetaan ja taitellaan muun lihan joukkoon. Pork on usein vähiten kiinnostavaa lihaa Portlandin savustamoissa., Beavertonin parhaassa uudessa grillijuhlassa se on kohokohta.
klo 11-17 tiistai-torstai; klo 11-19 perjantai-sunnuntai; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
– Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
