Good Mood

AustraliaEdit

– Australia on koti suvun Cherax, joka eroaa Euroopan, Aasian ja Pohjois-ja Etelä-Amerikan lajeja. Kaksi Australian syötäviä rapuja ovat yhteisiä yabby (C. destructor) ja punainen kynsiä (C. quadricarinatus). Yhteisen yabby on lähinnä koko Pohjois-Amerikan laji, mutta ei pidetä kaupallisesti kannattava ulkopuolella Australia, koska sen suhteellisen hidas kasvu ja pieni koko., ”Red claw” ravut ovat kaksi kertaa koko Pohjois-Amerikan ravut ja ne sisältävät 30% syötävä ”liha” verrattuna 15 prosenttia P. clarkii. Muut australialaiset lajit ovat melko harvinaisia, joten niitä ei yleensä käytetä ravinnoksi. Niiden hidas kasvu tekee niistä yleensä tehottomia vesiviljelyn kannalta.

ChinaEdit

kulinaarisia suosio ravut pyyhkäisi manner-Kiinassa 1990-luvun lopulla. Ravut on yleensä tarjoillaan Mala maku (yhdistetty maku Sichuanin pippuri ja kuuma chili) tai muuten selvästi höyrytettyjä koko, syödään kanssa ensisijainen kastike., Pekingissä ma la: n makuinen rapu (麻辣小龙虾) lyhennetään muotoon ”ma Xiao” (麻小) ja nautitaan usein oluen kanssa kuumana keskikesän iltana.

FranceEdit

Ranskassa, astiat, joiden pohja tai koristele ravut (écrevisse) ovat usein kuvattu à la Nantuaise (tyyliin Nantua).

jokiravunpyrstöjä ja voita käytetään myös maku Nantua-Kastiketta yleisesti tarjoillaan Lihapullat. Raput ja paistetut munat ovat historiallisesti yleinen koristeaihe kanamarengolle, vaikka ne jätetään nykyään usein pois.,

MexicoEdit

Meksikon ravut paikallisesti nimetty acocil oli erittäin tärkeä ravinnon lähde muinaisen Meksikon Aztec kulttuurin. Muita rapujen alueellisia nimiä ovat chacales, chacalines ja langostinos. Tänään, ravut kulutetaan pääasiassa keitetty, samoin ravut ruokia muissa osissa maailmaa, tai valmistetaan tyypillisesti Meksikon kastikkeet ja mausteet, erityisesti keski-ja etelä-Meksikossa. Perinteisiä valmisteita ovat katkarapuruokien kaltaiset keitot, tacot ja ”cocktailit”.,

NigeriaEdit

Ravut ovat yleensä savustettu, ja joskus aurinko-kuivattu, ja ne muodostavat välttämätön ruoka ruokavalio ihmisiä koko etelä-valtioiden erityisesti ja Nigeria kokonaisuutena. Se on nigerialaisen ruoanlaiton ydin.

Pohjoismaiden countriesEdit

Ravut on suosittu ruokalaji, Suomessa ja Ruotsissa, ja on perinteisesti pääasiassa kulutetaan rapuja puolue, nimeltään kräftskiva, kalastuskauden aikana elokuussa., Paise on yleensä maustettu suola, sokeri, ale, ja suuria määriä varret ja kukat tilli kasvi. Vaikka suurin osa amerikkalaisista syö niitä lämpiminä, ruotsalaiset ja suomalaiset syövät ne normaalisti kylminä. Yksi perinteinen ruotsalainen ja suomalainen tapa on syödä rapuja vodkan tai akvavitin kyytipojan kanssa. Saalis kotimaisten makean veden ravut, Astacus astacus, ja jopa istuttaa Amerikkalainen laji, pacifastacus-suvun lajit leniusculus, on hyvin rajallinen, ja tyydyttää kysynnän, suurin osa mitä on kulutettu on tuotu., Myynti riippuvainen tuonnista Espanjasta ja Turkista useita vuosikymmeniä, mutta sen jälkeen lasku kysynnän, Kiina ja yhdysvallat ovat tänään suurin lähteistä tuonti.

Venäjä ja UkraineEdit

Venäjällä ja Ukrainassa, ravut (раки, laulaa. рак) on perinteinen kauden alkupala, jota käytetään oluen ja viinan lisukkeena. Vaikka natiivi lajikkeet ovat yleensä suurempia (yleensä, Astacus astacus), rehottaa makean veden saastumiseen ja vuoden liikakalastus pitkälti rajoittaa saatavuus tuonti—useimmat Armenia, Kazakstan ja Kiina., Ennen ruoanlaitto, äyriäisiä, liotetaan maitoa tai vettä, sitten keitetään elää 7-15 minuuttia nopeasti kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ylimääräisiä ainesosia, kuten porkkanaa, sipuli, tilli, persilja, laakerinlehti, pippurit. Enemmän tuhlaavainen valmisteet sisältävät tällaisia ainesosia kuten valkoviini, olut, kermaviili, neilikka, kumina siemenet, korianterin siemenet, chili, nokkonen, jne. Venäläiset harvoin sisällyttää ravut monimutkaisia ruokia, ja, toisin kuin muissa kulttuureissa, ne yleensä kuluttaa koko rapuja, lyhyt kuori ja antennit., Venäjän ja Ukrainan kiinnostus ravustukseen ulottuu melko pitkälle ja tuottaa huomattavaa lorua. Vanha sananlasku: ”Kun kalaa ei ole, ravustuskin on kala.”Tuoreimpien elävien rapujen poimimiseen liittyy yhtä paljon myyttejä kuin kypsien vesimelonien poimimiseen. Venäläiset ja Ukrainalaiset, yleensä, ei kokki tuoreita rapuja, jos äyriäiset ovat kuolleet tai havaittavasti unelias. (Mutta valmiiksi keitetyt pakasteyksilöt ovat hyväksyttäviä.)

Espanjaa

Espanjassa rapuja kutsutaan nimellä cangrejo de río (lit. ”jokirapu”)., Niitä käytetään laajalti kulutetaan, erityisesti Kastilia ja León ja Aragonian, mutta yli-kalastus ja käyttöönotto ei-natiivi ravut lajeja (esim. Procambarus clarkii, jota yleisesti kutsutaan cangrejo americano) johti dramaattiseen laskuun ravut väestöstä. Nykyään he ovat sesongin herkkua, yleensä haudutettu tomaattikastikkeessa, vaikka kalastus kotimainen jokirapu on ehdottomasti kielletty, koska laji on lähes sukupuuttoon. Kotoperäisten rapujen sijaan on tavallista kalastaa Procambarus clarkii eli Pasifastacus leniusculus, jota esiintyy myös useimmissa Espanjan joissa.,

United StatesEdit

Yhdysvalloissa ravuista käytetään usein nimitystä crawfish, crawdads tai mudbugs. Louisiana toimitti vuodesta 2005 alkaen 95 prosenttia Yhdysvalloissa korjatuista ravuista. Vuonna 1987 Louisiana tuotti 90 prosenttia maailmassa korjatuista ravuista, joista 70 prosenttia kulutettiin paikallisesti. Vuonna 2007, Louisiana ravut sato oli noin 54,800 tonnia, lähes kaikki se vesiviljelystä. Noin 70% -80% ravut tuotettu Louisianassa ovat Procambarus clarkii (punainen suolla ravut), ja loput 20%-30% on Procambarus zonangulus (valkoinen joki rapuja)., Louisianan laajamittaisesta tuotannosta huolimatta suurin osa muissa osavaltioissa supermarketeissa saatavilla olevista pakastetuista ravuista on kiinalaista tuontia.

Louisiana, Etelä Mississippi, ja Kaakkois Texas, ravut ovat yleensä tarjoillaan kokoontuminen tunnetaan rapujuhliin. Ravut keitetään yleensä suuressa padassa, jossa on runsaasti mausteita (suola, cayennepippuri, sitruuna, valkosipuli, laakerinlehdet jne.) ja muita tuotteita, kuten perunaa, maissintähkää, sipulia, valkosipulia, sieniä, kalkkunanaulaa ja makkaraa., On olemassa monia erilaisia menetelmiä käytetään kauden rapujuhliin, ja yhtä monia mielipiteitä, joista yksi on oikea. Muita suosittuja ruokia Cajun ja Creole ruokia Louisianasta ovat ravun étouffée, paistettua rapu, ravun piirakka, ravun pukeutuminen, ravun leipä, rapu keittoa ja ravun munkkeja.

Houstonissa Texasissa on kehittynyt Vietnam-Cajun crawfishin alueellinen tyyli.

Cherokee-ihmisillä on pitkät perinteet crawdadien pyydystämisessä keikkailemalla. Crawdadit puhdistetaan, sitten liotetaan, ” kuumassa vedessä noin yksi ruokalusikallinen suolaa.,”Raput leivotaan kevyesti maissijauholla ennen paistamista ja maustetaan suolalla ja pippurilla.