St. Louis Tyyli Kylkiluut vs. Vauvan Takaisin Kylkiluut
Valitsemalla täydellinen rib-On yleensä 2 eri tyylejä kylkiluut, St. Louis Varaosat (tai Vara Kylkiluut) ja Lanne Selän (tai vauvan takaisin kylkiluut)
Mitä KYLKILUUN kokki kilpailun BBQ-Tässä MBN ja Memphis Toukokuussa kilpailuja, voit aina käyttää Lantio-Takaisin kylkiluut – koska se on yksinkertaisesti, mitä tuomarit odottaa. Mutta Kansas City BBQ Circuitissa käytetään aina St. Louis-varaosia.Lanneselkäkyljet ovat yleensä pienempiä, eikä niissä ole niin paljon lihaa.., mutta liha on todella, todella mureaa. Varakyljet ovat mehevämpiä ja niissä on suurempi rasvapitoisuus.Mitä kylkiluuta laitan mieluummin kotona … jos laitan ruokaa kotona, laitan St. Louisin varalle, koska pidän rasvapitoisuudesta-se antaa todella hyvän maun lihalle, kun se sulatetaan pois.Mutta kun tarjoan juhlia, käytän aina vauvan takakylkeä, vain koska sitä ihmiset odottavat Memphisin alueella.Eri ribsien keittotekniikat … käytän samaa tarkkaa keittotekniikkaa keitettäessä St., Louis ja Lanne Takaisin kylkiluut – ei ole mitään eroa, resepti nämä kaksi kylkiluuta… mutta luultavasti täytyy lisätä vähän aikaa Vara Kylkiluut, koska ne ovat isompia ja kovempia.Klikkaa tästä minun täydellinen tapa Memphis Tyyli Vauvan Takaisin Kylkiluut >>Klikkaa tästä minun täydellinen menetelmä St. Louis Vara Kylkiluut >>
(Tämä kaavio tulee kohteliaisuus Läskipää yli AmazingRibs.com., Hyvin viileä BBQ Sivusto tarkistaa)Miten valita täydellinen RIB-Kun olet valinnut hyvä Spare Rib, haluat etsiä yksi, jossa voit nähdä näkyvää rasvaa koko.Tämä rasva on pyöritettävä tasaisesti koko telineeseen. Et halua mitään raskaita rasvakertymiä mihinkään yhteen paikkaan – haluat sen tasaisesti marmoroitu, koska jopa jakelu koko telineeseen on mitä tulee tasaisesti maku lihaa.Suuri rasvaesiintymä tekee alaspäin ja jättää sinulle suuria palasia puuttuu lihaa, sinulle jää suuri chuck mitään muuta kuin luun.,Kun valitset hyvän lanneselkärangan, etsin telineestä tasaista paksuutta. Ihannetapauksessa teline on samankokoinen jokaisessa päässä ja luut ovat yhtenäiset. En halua liikaa kaarevuutta luuhun ja haluan hyvän määrän jopa marmorointia.Missä eri leikkauksia KYLKILUUT tulevat siitä, sika…Vara kylkiluut otetaan pohjasta kylkiluut – puolella vatsa sika. Siksi ne ovat isompia, meatiereja ja vähän kovempia lihapaloja.Lanneselkäkyljet otetaan kylkiluun yläosasta-läheltä sian lannetta., Siksi ne ovat pienempiä ja mureampia lihapaloja.Jos aloitat hyvälaatuisella ribsillä, päädyt hyvälaatuiseen tuotteeseen.
