Paahtopaistia voi kuulostaa hieno ja monimutkainen tehtävä, mutta se on oikeastaan melko yksinkertainen! Hyvällä lihapalalla ja yksinkertaisilla yrteillä saa paahtopaistia, joka on paljon mureampaa ja makuisempaa kuin kaupasta ostettu. Alla hajotamme sen, mikä on tärkeintä tietää tätä klassikkoruokaa valmistettaessa.
Leikata
ei ole yksittäinen leikata naudanlihan, että on tarpeen tehdä paahtopaistia., Joitakin yleisimpiä leikkauksia ovat:
– Top pyöreä paisti
– Top ulkofileetä paisti
– Pohja pyöreä paisti
– Eye kierroksen paisti
Me yleensä käyttää top pyöreä paisti, mutta alareunassa kierroksen paisti pitäisi toimia myös. Jos olet epävarma, kysy lihakauppiaalta! Koska liha on pitkään hitaasti paahdettua, sitäkin kovempia, vähärasvaisempia lihanpaloja tulee herkäksi. Vain olla tietoinen siitä, että jos valitset erityisen vähärasvaista lihaa, sen pitäisi olla suhteellisen ohut viipaloitu välttää liian sitkeä.
Mausteita
Tämä on, jos voit todella saada luovia., Pidimme asiat yksinkertaisina tässä reseptissä: vain timjamia, rosmariinia, suolaa ja pippuria. Voit vapaasti vaihtaa suosikkiyrttisi (salvia, persilja, oregano jne.) tai käytä kuivattua, jos haluat. Mausteet kuten kumina tai korianterin siemenet olisivat myös herkullisia, tee se, mikä tuntuu sinusta oikealta! Älä ujostele makuja, tämä on iso lihapala ja mitä enemmän makua, sen parempi. Suosittelemme 1 tl suolaa per punta. Alliumit, kuten sipulit, valkosipuli ja skallionit, olisivat myös herkullisia lisäyksiä., Mieluummin sekoita kaikki minun aromeja oliiviöljyä, jotta taikina—se mahdollistaa tasaisemman ja vakuuttaa teidän naudanlihaa saa maustetaan kaikki päin. (Älä unohda pohjaa!)
Uunin Lämpötila
saatat ihmetellä, miksi sinun täytyy vaihtaa uunin lämpötila 15 minuuttia ruoanlaitto. Vannon, että siihen on hyvä syy! Ihannetapauksessa kaikki paahdetut lihat olisi seared molemmin puolin kuuma skillet kehittää kultainen, herkullinen kuori. Huippukierrospaistilla searing voi olla lähes mahdoton. (Alias se on aivan liian iso ja raskas liikkua skillet.,) Kuumasta uunista alkaen paistilla on mahdollisuus saada se kaunis kuori ilman pannua. Kun olet saanut etumatkaa, että kuori, voit alentaa lämpötilaa ja liha alkaa ruoanlaitto sisältä ulos.
Lihan Lämpötila
Haluamme tuoda aika paljon lihaa, olemme ruoanlaitto huoneen lämpötila—erityisesti suuria paloja lihaa, kuten turkki rinnat, kokonaisia kanoja, ja paistit, kuten tämä yksi!, Ajattele sitä näin: jos laitat paistin uunissa suoraan jääkaapista, paisti kypsyy nopeammin ulkopuolella (joka on alttiina lämpöä uuni) kuin keskustassa, joka pysyy viileämpänä, ja kypsyvät hitaasti. Huoneen lämpötila paisti kypsyy tasaisemmin koko, joten suosittelemme, että kerroit omasi istua 1-2 tuntia tulla jopa lämpötila.
ruuanlaiton jälkeisten lämpötilojen suhteen suosimme keskikokoista tai keskinkertaista paistia, jonka keskellä on hieman vaaleanpunaista. Mielestämme liha pysyy tällä tavalla mureampana ja aromikkaampana., Jos et halua nähdä mitään pinkkiä, voit paahtaa pidempään! Yksi asia, joka ei kuitenkaan ole valinnainen, on lihalämpömittari. Isojen lihapalojen kypsentäminen vaatii arvaustyötä, ja vannomme, että siitä on hyötyä enemmän kuin vain tämän kerran. Pro Vihje: varmista, että asetat lämpömittarisi tarpeeksi pitkälle osuaksesi paistin keskelle tarkan lukeman saamiseksi. Keskipitkän harvinaisia patapaisti, tavoitteena sisäinen lämpötila noin 130°F. lämpötilan lihaa jatkavat nousuaan hieman, koska se kuuluu yhtä hyvin.,
Slicing It
tiedän, että on houkuttelevaa kaivaa juuri sisään, kun paistisi tulee uunista. Vastusta! Siirtää lihan leikkuulauta ja anna sen levätä 30 minuuttia, jotta kaikki mehut jakaa koko lihas. Jos leikkaat sen heti, kaikki makumehut päätyvät leikkuulaudalle ja lihasi on kuivaa ja surullista. 😢Kun on aika, varmista käyttää terävin veistosveitsi tai keittiömestarin veitsi saada mukava ohut viipaleita.
tähteitä
ylijäänyt kylmä paahtopaisti on yksi elämän suurimmista nautinnoista. Se on niin monipuolinen!, Käytä sitä ranskalaisissa dip-liukusäätimissä, aamiaisrashissa tai vain kylmässä, suoraan jääkaapista. Emme tuomitse!
