Kim Evans RD, on kliininen ravitsemusterapeutin UVM Medical Center on Sydämen Kuntoutus ja Ehkäisy-Ohjelma.
Rekisteröidy ”Tiede Maku”, joka tapahtuu keskiviikkona, helmikuuta 15, 6-7:30 klo UVM Medical Center, Main Campus, Davis Auditorio.
ravitsemusterapeuttina olen syvästi sitoutunut ravitsemusvoimaan, joka täyttää syömisen nautinnon. Tehdään asia selväksi. Olen ensin ruoan ystävä., Ja mitä seuraa ei-liian-kaukainen sekunti, on minun kiehtoo ihmiskehon. Ja tarkemmin sanottuna ihastukseni siihen, miten syömämme ruoka voi vaikuttaa terveyteen. Vuosia ravitsemus keskustelu on kuulosti valita ruokaa, joka maistuu hyvältä ja ruokaa, joka on hyvä sinulle. Tämä on ollut kova myynti, jota vaikeuttaa elintarviketeollisuus, joka suunnittelee ruokia maun mukaan. Meidän tulevan luokan ”Tiede Maku” aiomme tutkia monia puolia maku ja lisää meidän ymmärrystä siitä, miten miellyttää paletti samalla osallistuvat terveydelle.,
maku on mystinen ja maku kiinnostava. Makua muokkaavat ruoan lämpötila, haju, rakenne, omat aiemmat kokemukset ruoasta ja se, miten aivomme tulkitsevat kaiken tämän tiedon. Ruokamieltymyksemme perustuu siihen, mikä on tuttua: siihen, miten perheemme ruokki meitä, mitä ympäristömme tarjosi ja mitä opimme katselemaan ”toisten” lautasia. Ja myönnettäköön, että se, miten makuhermomme haluavat syödä, vaikuttaa suuresti terveyteemme., Loppujen lopuksi, jos minun makuhermoja syvästi mieluummin ruskea sokeri-himmeä Pop-tortut yli, sanotaan, jogurttia, hedelmiä ja mysliä olisin paljon eri terveydentila kuin olen nyt. Kunhan sanoin. Nyt suurin osa meistä syntyy mieluummin makeutta. Rintamaidossa on loppujen lopuksi noin 7 prosenttia laktoosia eli sokeria. Katkeran makuisten ruokien vastenmielisyys voi olla ohjelmoitu selviytymistaito, joka auttaa meitä välttämään myrkkyjen nauttimista. Tämä varhainen ohjelmointi voi osaltaan vaikuttaa siihen, että monet joutuvat nykyään vaikeuksiin ruoan kanssa.
maku pyörä!, Käytä sitä ruoanlaitossa vaihtaaksesi ruokien makua.
Nyt, jotkut saattavat kuvata kulinaarisia artistin (.k.a. kokit) kuin ”maku alkuunsa hakkerit”, mikä tarkoittaa, että ovela kokki tutkijat todella on suunnitelma, kun he ovat luomassa meidän ateria saada meidän makuhermoja innoissaan ja tehdä ruokaa ikimuistoinen. Se on suunnitelma, jonka tarkoituksena on tehdä makuhermomme onnellisiksi. Kävi ilmi, että elintarviketeollisuuskin on mukana siinä suunnitelmassa. Tri., David Kessler, MD kirjassaan ”The End of Ylensyöntiä” tutkii tieteen maku, ruoka riippuvuus, ja elintarviketeollisuus, koska ei Michael Moss hänen New York Timesin artikkeli ”Ylimääräinen Tieteen Riippuvuutta Roskaruokaa” (Helmikuu 2013). Mukaan sekä Kessler ja Sammalta, yhdistämällä tiettyjä makuja ruoka-alan toivoo suotuisasti kilpailla vatsaan tilaa, luoda ruokia, jotka kyllä miellyttää makuhermoja, mutta usein jättää syöjä tunne ”nälkäinen vielä.”Tämä yhdistettynä makeisten synnynnäiseen mieltymykseen voi tuottaa todellisia ongelmia terveyden suhteen.,
niin, miten teemme terveellisiä ruokia, joista emme saa tarpeeksemme? Kävi ilmi, että on olemassa muutamia temppuja. Ensimmäinen temppu on juurtunut syvälle ranskalaiseen ruoanlaittoon. FASS. Rasvaa, happoa, makeaa ja suolaa. Kun tasapainotettu oikein tämä on palkittu yhdistelmä, joka lähtee makuhermoja kylläinen. Tämä periaate pätee yhtä lailla terveellisiin elintarvikkeisiin kuin useampiin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Tyytyväisyyden voima saa aivot sanomaan: ”Olen valmis.”Toisin sanoen lopetamme syömisen., Olen ajatellut, että täysin tasapainoinen, kuihtunut vihreä kasvis oliiviöljyä, valkosipulia, ripaus suolaa, tilkka punainen paprika hiutaleita, ja ripaus sitruuna. Nam. Vaihtaisin sen pastasänkyyn koska tahansa. Vakavasti.
Kokeile itse: Pure raakaa lehtikaalia….mitä mieltä olet? Viskaa se oliiviöljyyn. Missä olemme nyt? Lisää ripaus merisuolaa, tilkka sitruunaa, muutama punainen paprika hiutaleita, ja ripaus pippuria. nyt puhumme Mieti sitä: Miksi me rakastamme suolattu karamelli jäätelöä? FASS!, Levitä se salaattiin, pinaattiin, mansikoihin, vuohenjuustoon, maustepähkinään ja vinaigretteen. Meillä on himokas, terve kulho täynnä namia.
Se ei lopu tähän. Aivomme rakentavat makua nenän satojen reseptorien kautta, jotka reagoivat ruoan aromeihin. Tilaa välillä nenän ja suun yhdistyvät tuoksu, jossa 5 perus maku muistiinpanoja luoda kokemus tuhansia makuja. Mitä tapahtuu, kun maku-ja hajuaisti vaarantuvat? Nopeasti voimme jäädä pois terveyttä tukevien elintarvikkeiden vetovoimasta., Jos ihmisen makuhermoihin ei pääse, sillä ei ole väliä, kuinka hyvä ruoka on sinulle.
mielenkiintoista on, että makututkimus ei ole kaikki kulinarismia. Aistimisen lisäksi uusi tutkimus viittaa siihen, että makureseptoreilla on myös muita vastuita. Uuden tutkimuksen mukaan makureseptorit elävät kielen lisäksi koko kehossa, jossa niillä on erilaisia rooleja. Makureseptoreita on havaittu paitsi suussa myös suolistossa, haimassa sekä keuhkoissa ja poskionteloissa., Yksi rooli katkera makureseptoreihin koko kehon voi olla puolustaa microbrial invaders. Nämä makureseptorit ovat kehon vartijoita.
tulevista ilmainen kulinaarisia lääketiede luokka ”Tiede Maku” meidän tulee pelata tiede maku kiedottu terveys-ja YUM., Tämä luokka on tutkia periaatteita tietoinen syöminen (ottamalla kaikki aistit), teho miellyttävä aisteja käyttämällä maku pyörän luoda terveellisiä elintarvikkeita, jotka täyttävät maku, ja aiomme tutkia tapoja manipuloida maku tukea ja auttaa ihmisiä navigoida hoitoja ja muissa olosuhteissa, joissa maku saattaa olla pois ja missä ravinto on ratkaisevan tärkeää.
Rekisteröidy ”The Science of Taste” – tapahtumaan, joka järjestetään keskiviikkona 15.helmikuuta kello 6-7:30 UVM Medical Centerissä, pääkampuksella, Davis auditoriossa.,
Kim Evans, RD, on UVM Medical Centerin Sydänkuntoutusohjelman kliininen ravitsemusterapeutti.
