uutamien 1980-ja 1990-luvulla, viininviljelijöiden—varsinkin ne, Kaliforniasta—meni tammen humalahakuinen niiden Chardonnayta, tehdä iso, paahteinen viinien käymisen ja ikääntyminen niitä puun tynnyriä. Nyt jotkut heistä ovat menossa takaisin paljain olennaiseen, tehdä ruokaa-ystävällinen ja hedelmäistä Chardonnayta perinteisessä Euroopan betoni sammiot tai moderni ruostumattomasta teräksestä säiliöitä. Alla olevat viisi raekuuroa eri puolilta maailmaa.,
Neljä Viiniköynnöksiä Santa Barbara County Alasti Chardonnay-2006
(noin 13 dollaria)
”Temperance, kuten siveys, on oma rangaistus,” lukee logo tämä röyhkeä Alasti Chardonnay-tuottaja. Viinintekijä ja omistaja Chris Tietje, itse kuvattuja hedonisti, oli Boston kokki ennen menossa länteen mies puristimiin tämän Paso Robles winery, joten hän todella ymmärtää ruoka-ystävällinen tarjoukset., Tämä Chardonnayta oli tehty 100% ruostumattomasta teräksestä ja on hieman makea, hyvin oranssi-mehukas viini, jossa on myös makuja papaija ja meloni.
| Mereneläviä Resepti Pairing: | Kasvissyöjä Resepti Pairing: |
| Mausteinen Grillattua Katkarapuja Riisin ja Mango Salaatti Chardonnay, yleensä ei”t excel-Aasian ruokia, mutta tämä viini on makeutta, ja trooppisia makuja, pari hyvin tämän ruokalaji., |
Panfried Tofu Kiinan Musta Papu Kastike Tämä on iso viini, jossa ripaus makeutta, joten se voi nousta resepti on tuoksuva muistiinpanoja (inkivääri, vaahterasiirappia, Sherry) ja tofu kuori on toastiness., |
Wishing Tree Länsi-Australiassa Unoaked Chardonnay-2007
(noin 13 dollaria)
– Omistaja John Larchet tuonti vain Australian viinit, mutta hän pitää myös saada alas alle tekemällä hänen omia tuotemerkkejä, mukaan lukien Wishing Tree, joka käyttää rypäleistä länsiosassa mantereen. Tämä on notkea, mutta jämäkkä viini, jossa on isoja omenamakuja —täyteläinen, hapokas ja virkistävä.,
| Tuore Kala Resepti Pairing: | Kasvissyöjä Resepti Pairing: |
| Taimen kanssa Pekaanipähkinä ja Mänty Pähkinä Kuori paahdetut pähkinät kuori ovat täydellinen lisä omenat viiniä, ja paistettu kala maut ovat aina hyvä Chardonnay-ottelu. |
Risotto Primavera apple toteaa, viiniä mielialojen creaminess riisi, juusto, ja liemi. Muista korvata kasvisliemi broilerille, jotta se pysyy kasvissyöjänä., |
Alpha Domus Hawke ’ s Bay Unoaked Chardonnay-2006
(noin $14)
Kinkku perhe muutti Hollannista Hawke ’ s Bay Uuden-Seelannin Pohjois-Saarella kasvaa kukkia ja hedelmiä. 1990-luvulla he lisäsivät ohjelmistoonsa viinitarhoja ja viininvalmistusta hyvin tuloksin. Tämä Chardonnay saa sen monimutkaisuus lees (sedimentti) sekoittaen, joka edellyttää, että fermentoitu viini viipyä keskellä hiivasoluja ja pieniä paloja ihon ja massan., Tuloksena on vilkas sekoitus ananaksia ja päärynöitä, joiden rikkaus on kuitenkin kuiva.
| Siipikarja Resepti Pairing: | Kasvissyöjä Resepti Pairing: |
| Paistettua Viiriäistä, Karpalo Madeira-Kastiketta viiriäisiä on herkkä tarpeeksi, ei kukistaa viiniä, ja karpalot ovat hyvä ottelu ananakset ja päärynät. |
Parsaa ja Juustoa Hapokas Valkoinen pizzat ja juustoa tortut ovat aina Chardonnay-miellyttäjiä, ja hapokas viini tasapainottaa vihreä muistiinpanoja parsa., |
Louis Michel & Fils Chablis, 2006
(noin 28 dollaria)
Chablis—viini alueella pohjois-Viininpunainen—on kuuluisa kalkkikivi ja savi maaperä, jotka tuovat esiin parhaat chardonnay-rypäleet. Domaine Louis Michel on viinintekijä, fils Jean-Loup Michel, ei pidä käyttää tammea ja on fanaattinen lämpötilan valvonta aikana viinin käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä säiliöitä., Tämä viini on kevyt sitrushedelmien ja mineraalisesti, chalky makuja alussa, jossa viimeistely vihreä ja täyteläinen omenat.
| Mereneläviä Resepti Pairing: | Kasvissyöjä Resepti Pairing: |
| Grillattu Kampasimpukka ”Ceviche” viini paria hyvin pullea kampasimpukoita tässä faux ceviche (se on keitetty), ja sen happamuus toimii yhtä hyvin ruokalaji on sitrushedelmien makuja. |
Klassinen Juusto Kohokas Kermainen kohokkailla yleensä nopeasti purkaa viinin happamuus, mutta tämä pullo voi käsitellä sitä—plus sen kalkkipitoinen makuja joukkoon., |
Mer Soleil ”Hopea” Santa Lucia Highlands Unoaked Chardonnay-2006
(noin $35)
Wagner perhe, joka myös tuottaa Caymus ja Arvoitus viinejä, alkoi rypäleistä länsi hills Monterey County Kaliforniassa ja hitaasti fermentoitu niitä rypäleitä kalkkikiveen perustuva sementti säiliöt on valmistettu Viininpunainen, perinteinen koti Chardonnayta., Tuloksena viini näyttää rehevä trooppinen hedelmä makuja alueen yhdessä creaminess, kirkas happamuus, ja koskettaa tonic-vettä katkerot, että viime kitalaessa pitkään sen jälkeen, kun viini on mennyt.
| Siipikarja Resepti Pairing: | Kasvissyöjä Resepti Pairing: |
| Kuuban-Tyyliin Grillattuja Mojo Kanaa, Kasviksia, Avokadoja ja Mangoja Tämä on iso, monimutkainen viiniä, joka vastaa täydellisesti ruokalaji on rehevä, trooppinen makuja., |
oliiviöljy Couscous—kakku Taatelisiirapilla vaikka tämä ei olekaan jälkiruokaviini, se on runsas ja kestää tämän lautasen välimerellisiä makuja-käytä taatelisiirappia säästeliäästi. |
Roger Morris kirjoittaa viini, ruoka ja matkustaa eri julkaisuissa, kuten Robb Report, Juoma-Media, Saveur, ja Viinin Harrastaja.
