MSG on yksi kiistellyimmistä ainesosia planeetalla. Vaikka jotkut väittävät, että se on täysin turvallista ja terveellistä ruokaa lisäaine, joka voi auttaa ylösajamiseen maku ja vähentää natriumin saanti, toiset ovat nimenneet sen syöpää aiheuttavia ruoka ja on sidottu sen haittavaikutuksia, kuten päänsärkyä ja korkea verenpaine.
Huolimatta löytyy runsaasti koko paljon modernin elintarvikehuolto, MSG ei pitäisi missään nimessä, jonka tärkeä osa terveellistä ruokavaliota., Ei vain se voi aiheuttaa negatiivisia oireita tiettyjä ihmisiä, jotka ovat herkkiä sen vaikutuksia, mutta se on myös pääasiassa löydy epäterveellistä, voimakkaasti jalostettuja elintarvikkeita, jotka ovat vailla välttämättömiä ravintoaineita, että elimistö tarvitsee.
miksi MSG huono, ja miten voit olla varma, pitää saanti kurissa, vähentää riskiä haitallisia sivuvaikutuksia? Sinun pitää tietää tämä.
mikä on MSG?
MSG, joka tunnetaan myös nimellä mononatriumglutamaatti, on yleinen ainesosa ja elintarvikelisäaine, jota käytetään jalostettujen, säilöttyjen ja pakastettujen elintarvikkeiden maun lisäämiseen., MSG-mauste on peräisin glutamiinihaposta, proteiinityypistä, jota on runsaasti monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten hedelmissä ja vihanneksissa. Se syntyy käymisprosessissa ja tuo suolaisen maun ruokiin.
joten miksi MSG on kiistanalainen? Koska se on eristetty ja erittäin tiivistetyssä muodossa glutamiinihappo, se on käsitelty hyvin eri tavalla elimistöön ja voi lisätä glutamaatin veressä hyvin nopeasti., Uskotaan, että tämä voi aiheuttaa pitkän listan mahdollisia sivuvaikutuksia, tutkimukset yhdistää liiallinen MSG kulutus kaikkeen astmakohtauksista metaboliseen oireyhtymään ja sen jälkeen.
MSG Sivuvaikutuksia
- Aiheuttaa Reaktioita Joillekin Ihmisille
- Voi Aiheuttaa Vapaiden Radikaalien muodostumista
- Voi Edistää painonnousua
- Voi Nostaa verenpainetta
- On Linkitetty astmakohtauksia
- Voi Olla yhteys Metabolisen Oireyhtymän
- Löytyy Useimmiten Epäterveellisiä Elintarvikkeita
1., Aiheuttaa Reaktioita Joillekin Ihmisille
Tutkimus osoittaa, että tietyt ihmiset voivat olla erityisen herkkiä vaikutuksille MSG ja voi kokea paljon negatiivisia MSG haittavaikutuksia sen jälkeen, kun kuluttaa sitä. Lempinimeltään ”Kiinalainen ravintola oireyhtymä” yksi tutkimus itse asiassa osoitti, että MSG laukaisi sivuvaikutuksia monet ihmiset, joilla on todettu herkkyys MSG, aiheuttaa oireita, kuten lihasten kireys, puutuminen/pistely, heikkous, ihon punoitus ja tunnettu MSG päänsärky., (1)
Vaikka tutkijat eivät ole täysin varma, mikä aiheuttaa MSG herkkyys, ne ovat teorian, että syöminen suuria määriä voi aiheuttaa pieniä määriä glutamaatin ylittämään veri-aivoesteen, vuorovaikutuksessa neuronien aiheuttaa turvotusta ja solujen kuolema. (2)
2. Voi Aiheuttaa Vapaiden Radikaalien muodostumista
Jotkut eläinkokeet ja in vitro-tutkimukset ovat osoittaneet, että kuluttaa paljon natriumglutamaatti voi aiheuttaa hapettumista solujen ja edistää vapaiden radikaalien muodostumista., Esimerkiksi yksi eläinten malli julkaistiin Lehdessä Sydän-ja verisuonitautien Tutkimus osoitti, että ruokinta rotilla erittäin suuria annoksia MSG lisääntynyt tasoilla useita merkkejä oksidatiivisen stressin sydämen kudosta. (3) vapaiden radikaalien muodostuminen on sidottu kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, syövän ja diabeteksen kehittymiseen. (4) pidä Kuitenkin mielessä, että useimmat tutkimukset osoittavat, että se veisi hyvin suuren annoksen MSG merkittävästi suurempi kuin keskimääräinen saanti aiheuttaa vahinkoa.
3., Voi Edistää painonnousua
Tutkimukset ovat edelleen tuloksettomia, kun se tulee vaikutuksia MSG painon hallinnassa. Vaikka jotkut tutkimus on osoittanut, että se voi parantaa kylläisyyden pitää sinut tunnetta täynnä ja vähentää saanti, silti muut tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi itse asiassa liittyä painonnousua ja lisääntynyt saanti.
Yksi tutkimus julkaistiin British Journal of Nutrition, esimerkiksi, osoitti, että lisäämällä MSG korkea-proteiinia aterian, ei ollut vaikutusta kylläisyyden ja itse asiassa lisääntynyt kalorien saanti myöhemmin päivän aikana., (5) samaan aikaan muissa tutkimuksissa on havaittu, että MSG: n säännöllinen kulutus voi liittyä painonnousuun ja suurempaan ylipainon riskiin tietyissä väestöryhmissä. (6, 7)
4. Voi Nostaa verenpainetta
Korkea verenpaine on vakava tila, joka voi sijoittaa liikaa rasittaa sydäntä ja aiheuttaa sydänlihakseen hitaasti heikentää ajan mittaan. Yhdessä korkea kolesteroli-ja triglyseridiarvot, joilla on korkea verenpaine on yksi suurimmista riskitekijöistä sairastua sydänsairauksiin., (8)
Vuonna 2015 julkaistu tutkimus lehdessä Nutrition, tutkijat huomasivat, että kuluttaa suuria määriä natriumglutamaattia johti merkittävä nousu sekä systolinen ja diastolinen verenpaine. (9) Samoin toinen tutkimuksen Jiangsun Maakunnan Tautien Ehkäisyn ja Valvonnan osoitti, että MSG saanti oli yhteydessä korkeampi verenpaine yli viiden vuoden aikana Kiinan aikuiset. (10)
5., On yhdistetty astmakohtauksiin
joissakin tutkimuksissa on havaittu, että MSG: n saanti voi olla yhteydessä riskiryhmiin kuuluvien astmakohtausten suurempaan riskiin. Tutkimus julkaistiin Journal of Allergy and Clinical Immunology testattu vaikutukset 500 mg MSG 32 ihmiset, joilla on astma ja totesi, että järkyttävä 40 prosenttia osallistujista koki pahenemista astman oireita 12 tunnin kuluessa nauttiminen MSG., Ei vain, että, mutta lähes puolet niistä, jotka kokivat reaktio myös raportoitu haittavaikutuksia, jotka liittyvät Kiinalainen ravintola oireyhtymä, kuten päänsärkyä, tunnottomuutta ja ihon punoitus. (11)
6. Voi Olla yhteys Metabolisen Oireyhtymän
Metabolinen oireyhtymä on joukko ehtoja, jotka voivat merkittävästi lisätä riskiä sairastua ongelmia, kuten sydänsairauksien, diabeteksen ja aivohalvauksen. Jotkut riskitekijät metabolinen oireyhtymä ovat, joilla on korkea verensokeri, kohonnut verenpaine, liiallinen määriä rasvaa vatsa tai epänormaali kolesteroliarvot., (12)
useat tutkimukset ovat yhdistäneet MSG: n useisiin näihin sairauksiin, kuten korkeaan verenpaineeseen ja lihavuuteen. Toinen tutkimuksen Thaimaa osoitti myös suoraan yhdistyksen välillä kulutus natriumglutamaatti ja suurempi riski saada metabolinen oireyhtymä keskuudessa 349 aikuisille. (13)
7. Löytyy enimmäkseen epäterveellisistä elintarvikkeista
riippumatta siitä, onko sinulla herkkyys mononatriumglutamaatille, sen ei pitäisi olla säännöllinen osa ruokavaliota., Tämä johtuu siitä, että se löytyy ensisijaisesti ultra-jalostettuja elintarvikkeita, jotka tarjoavat vähän kannalta ravitsemus paitsi ylimääräisiä kaloreita, hienostunut hiilihydraatteja, rasvaa ja natriumia. Täytettäessä ruokavaliota käsittelemätön, koko elintarvikkeet, toisaalta, on helpoin tapa minimoida ravinnon saanti MSG ja tarjonnan ruokavaliota vitamiineja ja kivennäisaineita, että sinun täytyy.
aiheeseen Liittyvät: Jäljitelmä Taskurapu Lihaa Voi Olla Jopa Huonompi Kuin Luulet,
Mahdolliset Hyödyt?,
Vaikka suurin osa tutkimus osoittaa, että liioitteleva se natriumglutamaatti voi olla kielteisiä vaikutuksia terveydelle, siellä voi olla joitakin mahdollisia etuja, jotka olisi otettava huomioon.
natriumglutamaatti on usein tapana tuoda esiin ja parantaa maku suolaisia ruokia, ja voi usein vähentää tarvetta kasaantuvat suolaa suosikki elintarvikkeita. Menossa liian pitkälle, elintarvikkeiden korkea natrium voi olla haitallisia vaikutuksia terveydelle, ja jotkut tutkimus yhdistää ylimääräisen natriumin saanti korkea verenpaine, luukatoa ja munuaisten ongelmia., (14, 15, 16) MSG: n liittämisen pieneen määrään suolaa arvioidaan auttavan vähentämään natriumin saantia 20 prosenttia 40 prosenttiin, mikä voisi olla hyödyllistä joillekin ihmisille. (17)
Lisäksi, vaikka useissa tutkimuksissa on sidottu MSG saanti painonnousu ja lihavuus, muut tutkimukset on ilmaantunut ristiriitaisia tuloksia, raportointi, että se voisi todella parantaa kylläisyyden ja vähentää kalorien saanti myöhemmissä aterioita. (18, 19) Koska näitä ristiriitaisia havaintoja, lisää tutkimusta tarvitaan edelleen ymmärtää rooli, että natriumglutamaatti voi pelata painonhallinnassa.,
elintarvikkeet, joissa on MSG
valitettavasti elintarvikkeissa on monia piilotettuja MSG: n lähteitä, ja se löytyy kaikesta pikaruoasta lihatuotteisiin. Paras tapa selvittää, jos MSG on väijyvä suosikki elintarvikkeita, on yksinkertaisesti tarkista etiketti ja etsiä ainesosia, kuten ”natriumglutamaatti,” ”glutamiinihappo,” ”glutamaatti” tai ”hiiva-uute.,”
Tässä muutamia alkuun elintarvikkeita MSG pitää varoa seuraavaa matkaa ruokakauppaan:
- Peruna pelimerkkejä
- pikaruokaa
- Mausteita
- Hienot ateriat
- Kylmä-leikkaukset
- Iced teetä sekoituksia
- Suolaisia
- Instant nuudelit
- urheilujuomat
- lihavalmisteita
- Purkitettu keitot
- Soijakastike
- Liemi/bouillon
- salaatinkastikkeet
- Keksejä
MSG vs., Suola / natrium
kuten MSG, runsaasti natriumia nauttiminen voi edistää pitkää luetteloa mahdollisista terveysongelmista. Itse asiassa, korkea natriumin saanti on liittynyt ongelmia, kuten korkea verenpaine, luukatoa ja joiden munuaisten toiminta on heikentynyt, kuten edellä todettiin.
MSG sisältää natriumia, mutta on noin kolmasosa määrä natriumia kuin pöytäsuola, joka on, miksi se on usein käytetään vähentää natriumpitoisuus jalostettuja elintarvikkeita silti toimittaa samalla tasolla maku., Euroopan Elintarviketurvallisuusneuvoston mukaan MSG: n yhdistäminen pieneen määrään ruokasuolaa voi vähentää natriumin kokonaissaantia 20 prosenttia 40 prosenttiin.
molempien saanti kannattaa pitää kohtuullisena terveellisellä ruokavaliolla. Prosessoitujen ruokien ja epäterveellisten välipalojen saannin vähentäminen on paras tapa vähentää sekä natriumin että MSG: n kulutusta., Sen sijaan, täyttää teidän ruokavalio runsaalla ravinteiden-rikas ainesosia, kuten hedelmiä, vihanneksia, proteiinipitoisia ruokia ja täysjyvätuotteita, ja kokeilla muita mausteita lisätä ylimääräisen annoksen maku ilman kielteisiä sivuvaikutuksia.
MSG vs. Glutamaatti
Glutamaatti, joka tunnetaan myös nimellä glutamiinihappo, on tärkeä aminohappo löytyy monenlaisia elintarvikkeita, kuten sieniä, lihaa, kalaa, maito ja tomaatit. Sillä on luonnollisia makua parantavia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa parantamaan monien ruokien makua luonnollisesti.,
mononatriumglutamaatti taas määritellään glutamiinihapon natriumsuolaksi. Alun perin vuonna 1908 löydetty MSG on monissa elintarvikkeissa nykyään usein käytetty tuote, joka tuotetaan käymisprosessissa.
tärkein ero glutamaatin ja mononatriumglutamaatin välillä on kuitenkin siinä, miten ne kukin käsitellään kehossa. Elintarvikkeissa esiintyvä glutamaatti kiinnittyy tyypillisesti muiden aminohappojen pitkään ketjuun. Kun syöt sitä, kehosi hajottaa sen hitaasti ja pystyy tarkasti säätelemään määrää, jonka otat., Ylimääräiset määrät voivat yksinkertaisesti erittyä jätteen läpi myrkyllisyyden estämiseksi. (20)
Samaan aikaan, MSG on valmistettu käyttäen tiivistetyssä muodossa glutamaatti, joka on eristetty, mikä tarkoittaa, että se ei ole kiinni muita aminohappoja ja voi olla rikki alas hyvin nopeasti. Tämä tarkoittaa myös sitä, että se voi nostaa tasoa glutamaatin vereen paljon nopeammin, edistää oireita potilailla, joilla on herkkyys.
tästä syystä glutamaatin elintarvikkeita ei yleensä ole huolta useimmat ihmiset, ja ei ole sidoksissa samaan kielteisiä sivuvaikutuksia., Natriumglutamaatti löytyy jalostettuja elintarvikkeita, kuitenkin, on liitetty pitkä lista oireita, kuten päänsärkyä, korkea verenpaine, painonnousu ja astmakohtauksia.
Terveellisempiä Vaihtoehtoja
MSG on yhteinen ainesosa monissa erilaisia jalostettuja elintarvikkeita, alkaen suolaista purtavaa jäädytetty mukavuutta kohteita ja sen jälkeen. Paras tapa täysin leikata kaikki MSG elintarvikkeiden lähteet ruokavaliosta on yksinkertaisesti minimoida saanti prosessoitujen roskaruokaa ja sisällyttää enemmän terveellisiä, koko elintarvikkeita osaksi viikoittainen kierto sijaan.,
Voit myös alkaa lukea elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä varmista, että päivittäistavarakaupan luettelo on täysin MSG-ilmainen. Varoa joitakin muita nimiä MSG, kuten natriumglutamaatti, glutamiinihappo -, kalsium-glutamaatti ja muut vastaavat variaatiot. Myös muut aineet, kuten hiivauute, natriumkaseinaatti ja hydrolysoidut tuotteet voivat osoittaa, että myös MSG: tä voi olla.
MSG on suosittu komponentti monissa aasialaisissa ruokalajeissa ja nuudelipohjaisissa resepteissä. Kuitenkin, on olemassa monia tapoja nauttia suosikki suolaisia aterioita lisäämättä natriumglutamaatti.,
Sienet, tomaattia ja parmesaania ovat kolme luonnon, terveellisiä lähteitä glutamiinihappo, joka voidaan lisätä ruokia piristää makua. Kokeilemalla joitakin parantavia yrttejä ja mausteita elintarvikkeissa voi auttaa maksimoimaan maku samalla tuottaa monia terveyshyötyjä.,
Tässä muutamia terveellistä ja kotitekoisia MSG-vapaa reseptit, että voit yrittää tyydyttää makuhermojasi:
- Makea ja Hapan Kanan
- Terve Kasvissyöjä Pho
- Kukkakaali Paistettua Riisiä
- Kana Kesäkurpitsa Nuudeli Ramen
- Crockpot Naudanlihaa ja Parsakaalia
Historia
miten MSG tehty? Historian MSG voidaan jäljittää aina takaisin 1866, joka on vuosi, että saksalainen biokemisti Karl Heinrich Ritthausen ensimmäinen löydetty glutamiinihappo kun hoitoon vehnägluteeni kanssa rikkihappoa., Muutamaa vuotta myöhemmin vuonna 1908, Japanilainen kemisti Kikunae Ikeda eristetty glutamiinihappo kuin maku aine, tyyppi kutsutaan kombu merilevää ja tajusin, että se oli vastuussa uuden maku, että ei ollut vielä tieteellisesti kuvattu nimeltä umami.
Ikeda alkoi opiskella maku erityisiä glutamaatti suolat ja pian havaittiin, että natriumglutamaatti oli helpoin kiteytyä, kaikkein maukas ja eniten liukoista joukossa. Vain vuotta myöhemmin Japanilainen elintarvikeyhtiö aloitti mononatriumglutamaatin kaupallisen tuotannon.,
Tänään, MSG on yhteinen osa monia Aasialaisia ruokia ja on tunnettu toimittaa sen allekirjoitus suolainen maku liemet, lihaa ja nuudeli ruokia. Kuitenkin, mitä enemmän tutkimusta on edelleen esiin mahdollisia sivuvaikutuksia tämä suosittu mauste, monet elintarvikkeiden valmistajat ja ravintolat ovat alkaneet tarjota MSG-ilmaisia tuotteita ja ainesosia, niiden valikot.
aiheeseen Liittyvät: Terve Suolaa Korvaavia Vaihtoehtoja vs. Epäterveellisiä Vaihtoehtoja Välttää,
Riskit
Koska MSG sisältää tiivistetyssä määrä ilmainen glutamiinihappo, se voi lisätä glutamaatin pitoisuuksia veressä nopeasti., Vaikka jotkut ihmiset sietävät kohtalaisia määriä huomaamatta mitään sivuvaikutuksia, se voi edistää oireita, kuten päänsärkyä, kasvojen punoitus ja lihasten kireys niille, joilla on MSG allergia tai herkkyys.
MSG: tä on kuitenkin pääasiassa runsaasti prosessoiduissa, epäterveellisissä elintarvikkeissa, joten sen ei pitäisi olla katkottua ruokavalioosi riippumatta siitä, onko sinulla jokin näistä haittavaikutuksista. Jos huomaat mitään haitallisia oireita jälkeen vievää elintarvikkeita runsaasti MSG, yritä vähentää saanti minimoimalla saanti yhteisiä mononatriumglutamaatti elintarvikkeiden lähteistä.,
Pidä mielessä, että se on usein vaanii monia erilaisia ruoka — jopa monet naamioitunut terveys-elintarvikkeet — joten muista kiinnittää huomiota ainesosia etiketti teidän elintarvikkeita, ja lisätä saanti ravinteiden-tiheä elintarvikkeet, kuten hedelmät, vihannekset, käsittelemätön liha, pähkinät ja siemenet varmistaa oman ruokavalion on alhainen MSG.
lopulliset ajatukset
- mikä on MSG? Tunnetaan myös nimellä mononatriumglutamaatti, se on yleinen elintarvikelisäaine, joka on valmistettu glutamiinihapon natriumsuolasta, joka on yleinen aminohappo koko elintarvikehuollossa.
- So is MSG bad for you?, Joissakin tutkimuksissa mononatriumglutamaatti on yhdistetty painonnousuun, korkeaan verenpaineeseen, astmakohtauksiin, metaboliseen oireyhtymään ja lyhytaikaisiin sivuvaikutuksiin herkillä.
- lisäksi sitä löytyy myös lähinnä epäterveellisistä prosessoiduista elintarvikkeista, jotka tulisi pitää mahdollisimman pieninä terveellisellä ruokavaliolla. Yleisimpiä MSG: n lähteitä ovat valmisruoat, suolaiset välipalat, mausteet ja valmisesineet.
- vähentää saanti MSG, täyttää oman ruokavalion ravinteiden-rikas koko elintarvikkeet ja käytännön etiketti käsittelyssä varmistaa, MSG ei ole löytynyt suosikki ainesosia.,
