suurin osa pergamenttipaperista on mitoitettu käytettäväksi enintään 420-450 asteen lämpötiloissa. Mutta se on totta-suosittelemme joskus käyttää tätä liner leipää ja pizzaa paistetaan jopa 500 astetta.
puhelut useat valmistajat, kuten Regency ja Reynolds, laita kaikki turvallisuuden huolet levätä: Käyttämällä pergamentti suurempi-kuin-suositeltava lämpötila ei vapauta myrkyllisiä kemikaaleja, ja paperi ei pala.
mutta ei ole epäilystäkään siitä, että se voi tummua ja haurastua., Pizza ja muut flatbreads, että paista 20 minuuttia tai vähemmän, pergamentti ei käännä hauras tarpeeksi nopeasti, jotta se olisi ongelma. Ruokia, jotka ovat uunissa korkeissa lämpötiloissa yli 30 minuuttia, kuten Lähes Ei Vaivaa Leipä, pergamentti voi rikkoa alas tarpeeksi hajota—erityisesti kysymys tässä resepti, jossa käytämme pergamentti kuin ”kahvat” poistaa leipää kuumalla pannulla., Tässä tapauksessa, me suosittelen etsimään kirjan mitoitettu käytettäväksi korkein lämpötila käytettävissä (Regency brändi, mitoitettu jopa 450 astetta, on yksi suosittelemme pitkäaikainen korkean lämmön sovellukset) ja asettamalla kaistale taitettu alumiini folio (4 tai 5 tuumaa leveä) alla pergamentti leivonnassa. Folio ei ollut haitallisia vaikutuksia väri tai rakenne leipä paistetaan, ja se sai helppo poistaa leivät, jopa sen jälkeen, kun pergamentti itse oli tullut hauras.
