egy tökéletes világban korlátlan Parm költségvetéssel rendelkeznénk. Egyszerűen nem lenne ok arra, hogy helyettesítsük a parmezán sajtot, a kemény, sós, csípős tejtermékek vitathatatlan nehézsúlyú bajnokát. Több ezer dollárt dobnánk a cucc hatalmas kerekeire. Össze raknánk őket, és házakat csinálnánk belőlük. Cserélje ki az autónkon lévő gumiabroncsokat parmezán kerekekre, majd használja őket oszmánként. És igen, szakács velük is. De nem tehetjük., Mert a híres olasz tehéntejsajt, amelybe beleszerettünk az első Fettuccine alfredo harapása óta, drága. És a parmezán költségvetésünk sokkal kisebb, mint szeretnénk. Ennek eredményeként néha más olcsóbb, még mindig teljesen finom lehetőségekhez fordulunk, hogy megszerezzük a javítást.
Parmesan (vagy Parmigiano Reggiano) két okból drága: 1. Az igazi parmezánt csak Olaszország egy adott régiójában lehet elkészíteni, és a 2. A parmezán általában 18-36 hónapos., Ez azt jelenti, hogy csak kevés sajttermelő készít valódi parmezánt, és hogy a sajtnak egy ideig ülnie kell, mielőtt teljesen érlelődik. Az ízletes sajtnak időre van szüksége, az idő pedig pénz. Szóval, amikor nem érzem, gránát ki az igazi, viszont a sajtok hasonló textúrák, íze profilok, hogy egy kicsit könnyebb a folyószámla. Még mindig szállítják azt a szárított, diós, könnyen lereszelhető jóságot, amelyet parmezánban szeretünk, de néhány apró különbséggel., Íme a parmezán sajt három kedvenc helyettesítője:
Piave
Ez az olasz tehéntej sajt a leginkább hasonlít a parmezánra, de egy kicsit kevésbé érett. Nem, nem mintha piszkos vicceket mondana az asztalnál. Több, mint ez csak idősebb 12 hónap helyett a 18-36 hónap, hogy a legtöbb parmezán öregszik., Mivel Piave fiatalabb, umami-gazdag ízek, a toasty nuttiness kevésbé fejlett. Sokkal édesebb, mint a parmezán, és észrevehetően krémesebb. De ez még mindig elég nehéz, hogy lereszeljük a szószok, valamint a tetején a pörkölt zöldségek, pirítós, paszták.
Pecorino Romano
Ez az a sajt, amelyet a legtöbb ember el fog érni, amikor a parmezán nincs a kártyákban. A Pecorino alapíze és textúrája hasonló a Parmezánéhoz, de van benne néhány alapvető különbség. A Pecorino juhtejből készül, amely több zsírt tartalmaz, mint a tehéntej., De ami a legfontosabb, a Pecorino sokkal élesebb, mint a parmezán, és sokkal sósabb. Sóssága eláraszthatja a tészta ételeket finom mártásokkal, tehát ha Pecorino-t használ egy receptben, amely parmezánt igényel, győződjön meg róla, hogy tárcsázza vissza a kóser sót.
Grana Padano
itt van egy másik olasz tehéntej sajt védett névvel. Mint Parmezán, Grana Padano kell egy bizonyos régió Olaszország, de Grana Padano régió jóval nagyobb, amely végül teszi a sajt megfizethető, mivel több gyártó is, hogy a sajt., Míg Pecorino előkerül a só és az íz, Grana Padano sokkal enyhébb. A pikáns diós ízek hasonló Parmezán, de Grana Padano általában kevesebb, omlós, így várható, hogy egy lágyabb, a sajtot, ami jobban működik, ha vegyes a szószok, mint amikor reszelt tetején tészták.
Ez mind azt jelenti, hogy ha ez a valódi Parmigiano Reggiano jellegzetes íze és textúrája, akkor ki kell állítania az igazi dolgot., De ha ez egy kevésbé specifikus találatot gazdag, Sós sajtosság, hogy meg kell ütni fel, hogy tál saláta vagy tál tészta, megvan lehetőség. Nagyszerű lehetőségek, sőt.
