a zöldségek főzése általában jó ötlet: a hő lebontja a sejtfalakat, felszabadítva az antioxidánsokat. De a keresztesvirágú zöldségek (a Brassicae család része) fűtése valójában elpusztítja egyedülálló rákkeltő potenciálját. Ez azért van, mert a keresztre feszítők, ellentétben más típusú zöldségekkel, magas a glükozinolátban, egy növényi vegyület, amely természetesen előforduló kis molekulákat termel, úgynevezett izotiocianátokat, amelyekről kimutatták, hogy küzdenek a rák ellen.,
Photo credit:
“a keresztesvirágú zöldségekben lévő enzim a glükozinolátokat izotiocianátokká alakítja, amikor aprítják vagy rágják őket”-mondja Leslie Beck Kanadai dietetikus, a teljes A-Z táplálkozási enciklopédia szerzője: útmutató a természetes egészséghez. “De ez az enzim könnyen elpusztul a hő által. Ez azt jelenti, hogy a keresztesvirágú zöldségek melegítése csökkenti a glükozinolátok aktív izotiocianátokká történő átalakulását, ami csökkentheti rákellenes potenciáljukat. Több fitokemikáliát fog megőrizni ezekben a zöldségekben, ha forralás vagy mikrohullámú sütő helyett gőzöljük őket.,”
“Glucosinolate hidrolízis termékek is segít megelőzni a rák által javítása, megszüntetése rákkeltő, mielőtt azok kárt DNS, vagy megváltoztatásával sejt jelátviteli oly módon, hogy segít megelőzni a normális sejtek átalakul rákos sejtek” – írja Dr. Jane Higdon, táplálkozás tudományos munkatárs a Linus Pauling Intézet az Oregon Állami Egyetem. “Egyes glükozinolát hidrolízis termékek megváltoztathatják a hormonok, például az ösztrogén metabolizmusát vagy aktivitását oly módon, hogy gátolják a hormonérzékeny rákok kialakulását.,”
meg kell jegyezni, hogy a golyva vagy hypothyreosisban szenvedő embereknek korlátozniuk kell a keresztesvirágú zöldségek bevitelét, amelyek goitrogének; azaz a jód felvételét zavaró enzimeken keresztül golyva képződését indukálják. A legtöbb dologhoz hasonlóan a túl sok glükozinolát veszélyes lehet, különösen a súlyos betegek számára. Mindig kérdezze meg orvosát az étrendi változásokról., De azok számára, akiknek nincs gondjuk a keresztre feszítőkkel, ezeknek az egyedi zöldségeknek az egészséges táplálkozás részét kell képezniük, különös tekintettel arra, hogy egyre növekvő test bizonyíték van arra, hogy hatékonyan védik a rákot.,
Szerint a Nemzeti Egészségügyi Intézetek, isothiocyanates segít megelőzni a rák által védi a sejteket a DNS-károsodás, inaktiválása rákkeltő, indukáló sejthalál (apoptózis), gátolja a daganat kialakulását erekben (angiogenezis), valamint a migráció, a daganatos sejtek (szükséges áttét), valamint okoz, antivirális, antibakteriális, valamint gyulladásgátló hatású.
A New York-i Buffalo-i Roswell Park Cancer Institute kutatói egyetértenek abban, hogy a hő megöli a keresztre feszítők rákellenes potenciálját., “A főzés jelentősen csökkentheti vagy elpusztíthatja az izotiocianátokat” – mondták egy 2008-as tanulmányban, amelyben azt találták, hogy “a keresztesvirágú zöldségek, ha nyersen fogyasztják, csökkenthetik a hólyagrák kockázatát, ami összhangban van az étrendi izotiocianátok, mint a hólyagrák elleni kemo megelőző szerek szerepével.,”
a Torontói Egyetem közegészségügyi tudományok tanszékének 1999-es tanulmánya, valamint a Hawaii Egyetem Rákkutató Központjának 2000-es tanulmánya, mindkét esettanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik nagyobb mennyiségű keresztesvirágú zöldséget fogyasztottak, alacsonyabb a prosztatarák kockázata.
úgy tűnik, hogy a nők jobban részesülnek a keresztesvirágú zöldségekből, mint a férfiak. A Diet and Cancer (2000) című holland kohorsz-tanulmány megállapította, hogy azok a nők (de nem a férfiak), akiknek magas a keresztesvirágú zöldségek bevitele, csökkent a vastagbélrák kockázata., A Harvard Medical School tanulmánya, szintén 2000-től, megállapította, hogy azok a nők, akik hetente több mint öt adag keresztesvirágú zöldséget fogyasztottak, alacsonyabb a tüdőrák kockázata. Egy, az American Medical Association folyóiratban 2001-ben közzétett esettanulmány megállapította, hogy a nagyobb mennyiségű keresztesvirágú zöldséget fogyasztó nőknek alacsonyabb a mellrák kockázata.
Itt nyolc legnépszerűbb keresztes zöldség legjobb, ha nyersen esznek, hogy a legtöbbet hozza ki a rákellenes teljesítmény—, valamint, hogy megakadályozzák a vízben oldódó vitaminok, a kimosódás ki a főzési folyamat., De ha hozzá kell adni a hőt, kevesebb idő jobb, és ne hagyja, hogy megérintse a vizet: a könnyű gőz segít megőrizni több tápanyag ép.
olvassa el az 1. oldalt
1. Arugula
Olaszországban a sütés után gyakran nyers rugulát adnak a pizzához, hogy ne hervadjon, a durvára vágott rukkolát pedig gyakran hozzáadják a tésztához. A The Oxford Companion to Italian Food című könyvében Gillian Reilly megjegyzi, hogy az arugula része “sok szerény receptnek,amelyekben hozzáadják, aprítják, szószokhoz és főtt ételekhez.”
Photo credit:
2., Bok Choy
Bok choy, a kínai káposzta egyik fajtája, a tápanyag-sűrűség szempontjából a második helyen állt 41 “erőmű” gyümölcséből és zöldségéből az Egyesült Államok járványügyi központja. A Bok choy finom nyers: csak vágja fel, majd adja hozzá kedvenc salátájához, vagy egyszerűen dobjon egy könnyű öntettel.
Photo credit:
3. Brokkoli
erős rákellenes tulajdonságai mellett a brokkoli magas a C-vitaminban: egy fél csésze adag 52 mg-ot biztosít, szinte az összes ajánlott táplálékkiegészítést egy felnőtt számára (60 mg)., A brokkoli az indol-3-karbinol kiváló forrása is, amely egy olyan vegyi anyag, amely fokozza a sejtek DNS-helyreállítását, és gátolhatja a rákos sejtek növekedését. Az összes keresztesvirágú zöldség közül a brokkoli rendelkezik a legmagasabb karotinoidszinttel, ami csökkentheti a veserák és a tüdőrák kockázatát.
Photo credit:
4. A kelbimbó
a többi kereszthez hasonlóan a kelbimbó potenciális rákellenes tulajdonságokat is tartalmaz, és magas a C -, K-és B-vitamin-szintje, mint a folsav és a B6-vitamin., Az antikoagulánsokat szedő embereknek a kelbimbó elfogyasztása előtt beszélniük kell orvosával, mivel a K-vitamin véralvadási faktorral rendelkezik. Míg a leggyakrabban főzött, ők is nagy nyers: csak vágja, majd dobálják olívaolaj, citromlé, só, bors egy egyszerű saláta vagy köret.
fotó jóváírás:
olvassa el az 1.oldalt
5. Káposzta
a rák elleni küzdelem lehetséges tulajdonságai mellett a káposzta kiváló forrása a C-és K-vitaminoknak, amelyek adagonként a napi érték több mint 20% – át tartalmazzák., A káposztát a történelem során gyógynövényként is használták. A görög hashajtóként használta, míg az ókori római nemes, Plinius, az idősebb, káposztát ajánlott a másnaposság gyógyítására. Egy finom nyers káposzta étel, egyszerűen vágjuk fel, majd dobd fel citrommal, fokhagymával, olívaolajjal.
Photo credit:
6. Karfiol
alacsony zsírtartalmú és szénhidráttartalmú, valamint magas élelmi rost, folát és C-vitamin, karfiol csomag egy erős táplálkozási lyukasztó, amellett, hogy tartalmazza az összes rák elleni vegyületek találhatók más tagjai a Brassicae család., Egy finoman különböző nyers karfiol élvezet, próbálja rács, ami azt egy bolyhos textúra, majd hozzáadjuk a saláta apróra vágott piros paprika, fekete olajbogyó, kapribogyó, olívaolaj, citromlé.
fotó:
7. Kelkáposzta
kelkáposzta vált ilyen divatos zöldség, de az ősi időkben ez volt az egyik leggyakoribb zöld zöldség Európában., Rákellenes tulajdonságai mellett a kelkáposzta nagyon magas a C-és K-vitaminokban, a kalcium-és béta-karotinban, amelyet a menopauza előtti nőknél az emlőrák kockázatának csökkentésére, valamint az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatának csökkentésére használtak. Egy finom, egyszerű nyers kelkáposzta saláta, csak vágjuk fel, masszírozza a leveleket olívaolajjal, majd dobálják egy kis citromlé, fekete bors.
fotó:
8. A vízitorma
a vízitorma az egyik legrégebbi ismert levélzöldség, amelyet az emberek fogyasztanak., Amellett, hogy az anti-rákkeltő tulajdonságait, vízitorma jelentős mennyiségű kalcium, folsav, jód, vas, mangán és vitaminok A, B6, C és K. ez is hatékony, mint a vízhajtó, köptető és emésztőszervek. A nyers vízitorma fogyasztása egyszerű: csak add hozzá kedvenc szendvicséhez az egészséges ropogáshoz.
Photo credit:
a közös feszítők teljesebb listájához kattintson ide.
lehet, hogy tetszik
10 Az antioxidánsban gazdag mangók egészségügyi előnyei
4 A legjobb helyek a tenger gyümölcseinek megvásárlásához
szárított gyümölcs: jó vagy rossz az Ön számára?
