Ez egy olyan kifejezés, amelyet mindig hallasz: az életkor csak egy szám. De a bár világában, ahol másodpercek vannak arra, hogy kedvező első benyomást keltsen, vagy elfogjon egy eladást, ez a szám lehet a különbség a sikeres karrier és a rövidre vágott között—vagy ami még rosszabb, az egyik, amely soha nem is kerül le a földről.
A Bar tulajdonosok és menedzserek általában egy ideális szem előtt tartva, amikor egy csapat., Alaposan átgondolják, hogy mely képesítésekre van szükség, függetlenül attól, hogy képesek-e nehéz eseteket felemelni, vagy mély ismeretekkel rendelkeznek egy adott szellemről vagy koktélstílusról. De talán még ennél is fontosabb, hogy van egy pillantást szem előtt. Az ifjúság megjelenése.
a bárokban végzett 20 éves munkám során felismertem ezt a megjelenést: friss arcú, jól ápolt, nyíltan stílusos, általános korosztály 25-35. Elég idős ahhoz, hogy valamilyen tapasztalattal rendelkezzen, más szóval, de nem olyan régi, hogy az elpirulás elhalványult a rózsából.,
sétáljon be bármelyik koktélbárba Silverlake-től Szingapúrig, és meglátja, mire gondolok. Az italipar a fiatalokból és a gyönyörűekből áll. De mi történik, ha képzett bár jelöltek esik valahol ezen kívül arany profil? Annyira szeretjük az esztétikát, hogy bezárjuk az ajtót az igazi tehetségre? Másképpen fogalmazva: van-e problémája az alkoholiparnak az életkor-megkülönböztetéssel?,
“az évek során több bárjelöltet láttam, főleg nőket, akik a megjelenésük alapján ragyogtak” – mondja Shawna Dawson, a la Food Fest marketingguru alapítója. “Általában olyan megjegyzést hallasz, mint például: “nem felelnek meg a programunknak”, de nem nehéz olvasni a sorok között.”Amikor érdeklődtem a szóban forgó bérbeadási vezetők neméről, kifejtette: “minden olyan helyzetben, amelyről beszélek, a férfiakat vették fel.,”
megnyitottam a témát a Facebook bar közösségemnek, hogy lássam, mások úgy érezték-e, hogy koruk és megjelenésük alapján megtagadják a szakmai lehetőségeket. Az egyik ember a másik után panaszt nyújtott be arra vonatkozóan, hogy olyan munkahelyekre szánják őket, amelyekre képesítettek voltak.
A New York-i veterán és Sydney-i csapos, Jessica Diaz azt mondja, hogy már nem tartalmazza a korát az önéletrajzokon vagy a jelentkezési lapokon, attól tartva, hogy nem kap visszahívást., Egy másik bár állatorvos, Michigan natív Malina Bickford, mondja, ” egy bizonyos kor után, elkezdtem hazudni arról, hogy hány évig voltam csapos, mert azt hittem, hogy túl öregnek hangzik.”Bickford most dolgozik, mint egy márka nagykövete egy női fut lepárló.
nem csak a nők érzik az életkor-megkülönböztetés szúrását. A New Orleans-i bár legendája, Paul Gustings szerint nemrégiben elengedték egy olyan pozícióból, amelyet 15 éve tartott, nagyon kevés magyarázattal., A hivatalos történet, mondja, egy turisztikai útmutató tulajdonosa által benyújtott panasz volt, de Gustings nem tudott segíteni, de azon tűnődött, vajon a korának van-e valami köze hozzá. Kollégái többsége legalább 20 éves volt, volt, aki a 20-as évei közepén járt, és mivel Louisiana egy álláskereső állam, nagyon kevés igény van rá, hogy panaszt tegyen.
nem minden ageizmus ugyanúgy néz ki a bár világában., Gino Pellarin, a New York-i és a Los Angeles-i bárközösségek elismert tagja, azt mondja, hogy fiatal korában gyakran átadták, mert nem nézett ki elég “komoly” vagy “jól tájékozott”, képességétől függetlenül.
“rengeteg életkor-megkülönböztetést tapasztaltam a tulajdonosok és az ügyfelek részéről” – mondja Pellarin. “Az 1990-es és a 2000-es évek elején gyakorlatilag senki sem engedte volna, hogy csapos legyél, ha 30 év alatt lennél. A mecénások úgy bántak veled, mintha nem tudtál volna semmit a scotch – ról vagy arról, hogyan kell inni.”
fiókja szerint ez rendszeres esemény volt 2011-ig., “Nehéz volt akkoriban pultos állást szerezni” – mondja. “Az emberek ragaszkodtak ezekhez a munkákhoz. De most olyan sok étterem és bár van, hogy alig van elég képzett emberünk ahhoz, hogy dolgozzanak velük.”
mégis, a bevált karajokkal, férfiakkal és nőkkel rendelkező csaposokat még mindig figyelmen kívül hagyják születési évük miatt. “Ma 27-kor futtathat egy bárt” – mondja Pellarin. “Az ipar szereti a fiatal gyerekeket, mert megúszhatja, hogy kevesebbet fizessen nekik, és keményebben dolgozza őket.,”
az élelmiszer-és italiparral szembeni szexuális zaklatás és diszkriminációs panaszok közelmúltbeli áradatával a bár-és éttermi vezetők jobban odafigyelnek arra, hogyan és kiket vesznek fel. Lehet, hogy ez egy lehetőség a változásra az iparágon belül? Talán. A tehetséges és képzett csaposok még mindig a legelőre kerülnek? Valószínűleg.
egy dolog azonban biztos: a megkülönböztetés bármilyen formában összeegyeztethetetlen a vendéglátás szellemével., Ha a közelmúlt története bármilyen jelzés, mi lehetett egyszer egy piszkos kis iparági titok gyorsan nőnek egy kirívó reflektorfénybe, hogy a fogyasztók nem könnyen figyelmen kívül hagyni. És ekkor látjuk majd a valódi változást. Mert végül a legfontosabb szám az, amelyhez dollárjelek vannak csatolva.,
