Íme a szendvics, egy szeretett amerikai ikon. Tény, hogy majdnem a fele eszünk egy minden nap. De manapság lehet, hogy kétszer is gondolkodik azon, hogy egy szendvicset megragad az ebédszünetén-nem csak a kenyér szénhidrátja miatt. Feldolgozott hírnevével a deli hús (beleértve a szeletelt pulykát, sonkát és sült marhahúst is) manapság nem sok “tiszta étkezési” listát készít. De tényleg ennyire rossz neked? A válasz az, hogy attól függ. Vessünk egy közelebbi pillantást.,
élelmiszer-biztonság
ha gyors Google-keresést végez a deli húsokon, mindenféle cikket talál, amelyek ezekben a húsokban a nitriteket bizonyos típusú rákokhoz kapcsolják. Oké, akkor miért van nitrit a deli húsban? Az észak-amerikai húsipari Intézet (NAMI) szerint a nátrium-nitrit só és antioxidáns, amelyet sonka, szalonna és hot dog gyógyítására használnak. Megállítja a botulizmust okozó baktériumok növekedését, megakadályozza a romlást, és kikeményített húsokat ad színüknek és ízüknek., A nátrium-nitrit segít megelőzni a Listeria monocytogenes, az élelmiszer-eredetű betegség listeriosist okozó baktériumok növekedését is.
a Listeriosis lázat, fejfájást, fáradtságot, izomfájdalmat, hányingert és hányást okoz. Különösen veszélyes a terhes nők számára, mert még akkor is, ha ez nem teszi az anyát betegnek, továbbra is átadhatja a babának, súlyos szövődményeket okozva. A Listeria egy trükkös baktérium, mert hűtő alatt nőhet., A Deli húsok és a hot dog csak akkor biztonságos a terhes nők számára, ha 165°F-ra melegítik őket, és ez nagyjából cáfolja a gyors szendvics gondolatát.
lehet, hogy kíváncsi, hogy a” természetes”, valamint a szerves deli húsok maradnak friss. Növényi alapú, természetesen előforduló nitriteket használnak, mint például a zellerben, a céklában és a tengeri sóban. A címke valószínűleg mondani, hogy “Nem nitrátok vagy a nitritek ki”, majd a kisebb típusú, “Kivéve azokat a természetesen előforduló tengeri só, zeller por.”Tehát nitriteket kapsz a hagyományos deli húsokban, valamint a jobb neked dolgokat.,
Általános biztonságosság
amikor a nitritek a húsban aminokkal kombinálódnak, nitrozaminokat hoznak létre, amelyeket egyes vizsgálatok rákkeltőnek találtak. Az általunk fogyasztott nitriteknek csak körülbelül 5% – A származik húsból. A legtöbbet növényekből és vízből kapjuk. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint azonban a feldolgozott hús fogyasztása a rák kockázatának kismértékű növekedésével jár. És minél többet eszel, annál nagyobb a kockázat. De ki nem tudta meghatározni, hogy mi van a feldolgozott húsban, mint a deli hús, ami valójában növeli a rák kockázatát.,
A hidegvágások magas nátriumtartalmúak
a feldolgozott élelmiszerek általában magas nátriumtartalmúak. Az amerikaiak számára az 2020-2025 táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy naponta kevesebb mint 2300 milligramm nátriumot fogyasszanak. Egy 2 uncia adag szeletelt sült pulykamell 360-590 milligramm nátriumot tartalmaz. Ez nem is olyan rossz, de ha hozzáadunk két szelet kenyeret( 240 milligramm), egy kis mustárt (125 milligramm) és talán egy kis majonézt (85 milligramm), akkor 810-1040-es nátriumot nézünk a sammie-nek., Mindaddig, amíg a nap hátralévő részét friss termékekkel és más alacsony nátriumtartalmú ételekkel egyensúlyba hozza, rendben van, de ha a vacsora elvitelre kerül, akkor nagyon valószínű, hogy meghaladja a nátrium-határértéket.
Ha a nátrium aggodalomra ad okot az Ön számára, Keresse meg az alacsony nátrium-deli húst, amely körülbelül 115 milligrammot tartalmaz 2 uncia adagonként, vagy próbáljon meg hozzáadott sót, amely csak 35 milligrammot tartalmaz adagonként.
mennyi ideig tart a deli hús?
egy csomag szeletelt sonkát vesz az élelmiszerboltban, hazaviszi és hűtőszekrénybe teszi., Lehet, hogy készítesz néhány szendvicset a hétvégén, majd visszateszed a csomagot a hűtőbe. Az óra ketyeg, és három-öt napjuk van használni őket. Lehet, hogy nem rossz a szaga, vagy rosszul néz ki, de ne feledje — a listeria nőhet a hűtőszekrényben. Ha frissen szeletelt húst vásárol a deli-ben, azt három napon belül meg kell enni.
alsó sor:
Ha szereti a deli húst, alkalmanként egye meg és hűtse le megfelelően. A legbiztonságosabb elkerülni, hogy terhes legyen.
Frances Largeman-Roth, RDN, egy táplálkozási szakértő, író, bestseller szerző., A könyvek közé Takarmány a Hasa, A CarbLovers Diétát Eszi a Szín. Kövesse őt @FrancesLRothRD.
