Ez a kakaótól függ, amely csak csokoládé mínusz a természetes zsírja (kakaóvaj). A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kakaóterméket annyira feldolgozták, hogy kevés, ha bármilyen flavanolt biztosítanak, a nyers kakaóbab szív egészséges összetevői., A különböző csokoládétermékek flavanol-tartalmának összehasonlítása, amelyet Norman K. Hollenberg, a Harvard Medical School PhD-je és Naomi D. Fisher M. D., a Brigham and Women ‘ s Hospital neves kutatói tettek közzé 2005 augusztusában, megállapította, hogy a legtöbb flavanolt biztosító termék – közel 5000 mg / 100 gramm kakaó – CocoaPro por volt, amelyet a Mars Inc csokoládé gyártója fejlesztett ki., A második helyen a panamai Kuna-szigetlakók által készített kakaópor állt, akik naponta átlagosan öt csésze kakaót isznak, és nagyon alacsony a magas vérnyomás, a szívbetegség és a rák aránya. A kutatók arról számoltak be, hogy az amerikai szupermarketek polcain található “összes kereskedelmi forgalomban kapható kakaópor vagy csokoládé ital” flavanol-tartalma lényegesen kisebb, mint a Cocoaproé.,
Ha továbbra is kakaót szeretne használni a kávéban, azt javaslom, hogy keressen olyan termékeket, amelyek nem estek át Holland feldolgozáson – vagyis nem alkáliánnal kezelték őket a kakaó természetes savasságának semlegesítésére. De még akkor sem lehet biztos abban, hogy sokat kapsz a jótékony flavanolok útjában.
bár nem olyan népszerű, mint a kávé, a cukrozatlan sötét csokoládéból készült forró csokoládé fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat., A kutatók a Harvard Orvosi Iskola elemzett 21 tanulmányok, hogy a részt vevő több mint 2500 résztvevő találtam, hogy a kakaó társul csökken a vérnyomás, javul a vérerek egészségének, valamint csökkenti az LDL (“rossz”) koleszterin, valamint emeli a HDL (“jó”) koleszterin. Eredményeiket az American Heart Association ‘ s Nutrition, Physical Activity and Metabolism/cardiovascularis Disease Epidemiology and Prevention 2011 Tudományos ülésszakán mutatták be.,
korábbi bizonyítékok arra utaltak, hogy a kakaó fogyasztása felelős lehet a szívbetegségek, a stroke, a cukorbetegség és a rák nagyon alacsony előfordulási gyakoriságáért A Kuna-szigetlakók körében. Az általuk fogyasztott kakaó finoman feldolgozott házi kakaóbabból készül. Ellenkező esetben a natív étrend alacsony fehérjetartalmú, nagyon alacsony zsírtartalmú, gyümölcsben gazdag, meglepő módon magas sótartalmú. Néhány évvel ezelőtt a Harvard Dr. Hollenberg azonosította az epicatechint, az egyik kakaó flavanolt, mint a Kuna jó egészségéért felelős hatóanyagot.,
a csokoládé által kínált egészségügyi előnyök előnyben részesített módja egy vagy két uncia étcsokoládé, amely hetente többször 70% kakaó. Nincs oka aggodalomra a sötét csokoládé zsírjával kapcsolatban – ez a sztearinsav, egyfajta telített zsír, amely nem emeli a koleszterinszintet. A csokoládé, amely 70% kakaó, nem tartalmaz sok cukrot.
Andrew Weil, M. D.
