néhány steak sokkal drágább lehet, mint mások. Néha ez azért van, mert ritkább állatokból származnak, amint azt a Kobe marhahús is mutatja, amely egy adott Japán szarvasmarha-fajta egy bizonyos törzséből származik., Fontos azonban megjegyezni, hogy ugyanazon állat különböző részei különböző tulajdonságokkal rendelkezhetnek, amelyek vonzóbbá teszik őket egyes emberek számára, mint mások, így az érdekelt egyének értékében különböznek egymástól. Ennek eredményeként, tudva, hogy mit jelent a steak vágás, nagyon hasznos lehet azok számára, akik a húsra fordított kiadások legnagyobb értékét szeretnék elérni.
itt van az öt legdrágább steak vágás, amely megtalálható ott:
szűzpecsenye
a szűzpecsenye egy adott izomra utal, amely megtalálható szarvasmarhákban és más négylábúakban., Szarvasmarhákban a vesék mögött helyezkedik el, a csípőcsonttól a 13. bordáig. Emiatt a szűzpecsenye nem kap sok gyakorlatot, ami megmagyarázza, miért olyan gyengéd. A soványsággal kombinálva nem csoda, hogy a bélszín hajlamos magas árat elérni, bár vannak olyan emberek, akik önmagukban kevésbé lelkesek, mert viszonylagos hiánya miatt a marbling, amely annyira ízért felelős.
Filet Mignon
a filet mignon a bélszín kisebb végéből származik., Más szóval, ez még ritkább, mint a bélszín, ami már elég ritka, mint néhány más steak vágások ott, mert a kis méret képest a többi szarvasmarha. Ennek köszönhetően a filet mignon általában a legdrágább steak vágások közé tartozik, tekintve, hogy a ritkaságot a gyengédséggel kombinálja. Ugyanakkor megosztja a marbling hiányát a szűzpecsenye többi részével, ezért néha szalonnával főzik, hogy extra ízt biztosítsanak.
New York Strip
a strip steaket zavarba ejtő számú név alatt értékesítik., Például, megtalálható néven New York strip, Kansas City strip, és Top loin az Egyesült Államokban, amely nem veszi figyelembe a Még Több számos, még szélesebb körű nevek, amelyek megtalálhatók más angol nyelvű országokban. Függetlenül attól, hogy a szalag steak egy longissimus nevű izomból származik, amely hasonló a bélszínhez, mivel nem kap sok testmozgást, így gyengéd, de nem annyira gyengéd, mint drágább társa., Ráadásul a longissimus sokkal nagyobb izom, mint a szűzpecsenye, ami azt jelenti, hogy kevésbé ritka, így olcsóbb.
Ő
bélszínszeletet kell felismerhető, hogy a legtöbb ember, mint egy steak körülbelül egy T-alakú csont közepén, hogy van hús csatolva mindkét oldalon. Ez származik egy részét a szarvasmarha úgynevezett rövid karaj, amely összegezhető, mint a része a hátsó negyed található közvetlenül a bordák mögött., A Porterhouse steaket úgy definiálják, hogy a rövid karaj hátuljáról vágták le, ami azt jelenti, hogy tartalmaz egy szalag steaket, valamint a szűzpecsenye jelentős részét. Ennek eredményeként nem csoda, hogy a porterhouse steakeket magas áron lehet eladni. Mint a származás, a steaket, általában úgy gondolják, hogy ez jön, vagy egy szálloda vagy étterem szakosodott z ilyen steak-darabok, hogy az ügyfelek, de senki sem biztos benne, melyik szálloda vagy étterem felelős a gyakorlatban, ami azt jelenti, hogy ez a téma egy kis vita.,
t-csont
a T-csont steak nagyon hasonlít a porterhouse steakhez, ami talán nem meglepő, ha a szarvasmarhák rövid részéből származnak. Valójában a kettő közötti különbség az, hogy a T-csont steakeket elölről vágják, nem pedig a rövid karaj hátuljáról, ami azt jelenti, hogy kisebb mennyiségű bélszínt tartalmaznak. Sajnos nincs valódi megállapodás arról, hogy pontosan mennyi bélszínt kell felvenni ahhoz, hogy az egyiket a másiknak lehessen tekinteni, ezért a T-csont steakeket néha használják mind a T-csont steakre, mind a porterhouse steakre., Ezzel azt mondta, hogy a T-csont steak általában olcsóbb, mint a porterhouse steak, annak ellenére, hogy kiváló minőségű marhahúsnak minősülnek, ami annak tulajdonítható, hogy kevesebb bélszínt tartalmaznak.
