történelem
őseink étrendjében a szerves húsok, beleértve a májat is, értékes táplálkozási előnyöket kínáltak. Amikor az élelmiszerforrások szűkösek voltak, az egész állat felhasználása nyilvánvaló szükségszerűség volt, amelyet egyes közösségek még nagyobb előnyöknek tartottak. Az egészséges állatok szerveinek elfogyasztásával azt hitték, hogy Ön is javíthatja a saját egészségét és működését.,
a legtöbb ételeket felölelő ételek, amelyek bemutatják a máj, azt a közelmúltban úgy tekintették, mint egy különleges összetevő, minden legyen az egyik egészségmegőrző tulajdonságokkal.
tápérték
gazdag fehérje, alacsony kalória és tele esszenciális vitaminok és ásványi anyagok; máj az egyik leginkább tápanyag-sűrű élelmiszerek állnak rendelkezésre. Mi teszi még egy szuperétel, hogy a tápanyagok könnyen elérhető a testünk., Az egyik példa az A-vitamin; a máj – és májtermékek, mint például a pâté, retinolként látják el az A-vitamint, amely “aktív” formája. Az izomhús nem olyan lenyűgöző forrás, a növényi forrásokat az emésztés során át kell alakítani, hogy a szervezet felhasználhassa őket.
Hasonlóképpen, a máj értékes forrása a D-vitaminnak, amely tápanyag általában a napfény hatására alakul ki a bőrön. A nehéz megszerezni a megfelelő mennyiségű ez a vitamin a mi étrend, mert nagyon kevés élelmiszer-források, és a szint a napfény vagy kültéri expozíció korlátozott, ez gyakori, hogy a szint alacsony., A máj által szolgáltatott forma a D3-vitamin, annál “aktívabb” forma, amely ismét sokkal alacsonyabb szinten található az izomhúsban.
a máj a biológiailag elérhető B-vitaminok lenyűgöző forrása, beleértve a folátot, a kolint és a B12-vitamint. Ezek a tápanyagok szükségesek a szervezet számos funkciójához, különösen az anyagcseréhez. Vasban is gazdag, a máj ellátja a haem formát, amely hasznos a megfelelő vasraktárak támogatásához. Ezeknek az üzleteknek a fenntartása különösen fontos a menstruáló nők és lányok számára, akik általában alacsonyak ebben a fontos ásványi anyagban.,
közös aggályok
mint más szervhús, a máj zsíros, telített zsírt és koleszterint szolgáltat. Annak ellenére, hogy aggodalmak ezek a tápanyagok, mértékkel fogyasztják, és részeként a kiegyensúlyozott étrend, segítenek támogatni számos funkciót, és segíti a felvétel a zsírban oldódó vitaminok A és D. mivel azonban a máj olyan gazdag forrása a-vitamin, formájában retinol, akkor legyen óvatos, hogy ne egyen túl sokat belőle, túl gyakran. Ennek oka az, hogy az idő múlásával az A-vitamin felhalmozódik a szervezetben, ami káros lehet az egészségre.,
a májfogyasztást körülvevő egyéb aggodalmak azon a tényen alapulnak, hogy a szervezetben az egyik kulcsfontosságú szerepe a toxinok feldolgozása. A máj szerepe a toxinok szűrése, parcellázása, hogy kiválasztódjon a testből, nem tárolja őket, ahogy egyesek tévesen hisznek. Mindazonáltal bölcs dolog olyan állatokból kiválasztani a szervi húsokat, mint például a máj, amelyeket magasabb jóléti előírásoknak vetettek alá, és ha a költségvetése megengedi, szabadtartományú vagy szervesen nevelt.
ki ne egyen májat?,
a máj tápanyagsűrűsége azt jelenti, hogy vannak olyan egyének, akiknek minimálisra kell csökkenteniük, hogy mennyit és milyen gyakran fogyasztanak májat és az azt tartalmazó ételeket. Ennek egyik oka a magas a-vitamin-tartalom. A terhes nőknek terhesség alatt kerülniük kell a máj-és májtermékeket, mivel a túl sok a-vitamin születési rendellenességeket okozhat, különösen az első trimeszterben.
egyes kutatások arra utalnak, hogy összefüggés lehet A több éven át tartó magas a-vitamin-bevitel és a posztmenopauzás nők és az idősebb férfiak töréskockázata között., Ez azt jelenti, hogy ez az idősebb korcsoport legfeljebb hetente egyszer korlátozhatja a máj-és májtermékeket, vagy kisebb adagokat tartalmazhat.
a máj, mint más szerves húsok, magas szintű természetesen előforduló vegyületeket tartalmaz, úgynevezett purinokat. A köszvényben szenvedőknek problémái vannak ezeknek a vegyületeknek a metabolizálásával, és azt tanácsolják, hogy minimalizálják belsőség-bevitelüket.
hogyan lehet a májat bevinni az étrendbe
ha májat szeretne felvenni az Ön vagy családja étrendjébe, van néhány egyszerű módszer ennek a tápanyag-bounty-nak az étkezésbe történő integrálására., Vannak, akik nem szeretik a máj földes ízét, de egy olyan pörkölt vagy rakott, amely kiegészítő és jellegzetes ízű, mint a narancs, sikeres és ízletes stratégia lehet. További plusz az, hogy a C-vitaminban gazdag ételek, mint a citrusfélék, támogatják testünk azon képességét, hogy értékes tápanyagokat, például vasat szívjon fel.
egy másik lehetőség a máj marhahússal történő darálása, valamint marhahús hamburgerek vagy chili con carne készítéséhez való felhasználása – a máj mennyiségének körülbelül egyötödét a marhahúsra célozza., Érdemes megjegyezni, hogy egyes tápanyagok, mint például az A-vitamin, elpusztíthatók túlfőzéssel, és a legjobb, ha valamilyen zsírral fogyasztják, hogy elősegítsék a felszívódást. Emiatt szakács máj ételek enyhén, de alaposan, majd össze kiegészítő összetevőket.
Ha ön vagy családtagja esik egy kategóriába, akik minimálisra kell csökkenteni a fogyasztás szerv húsok, lásd a GP vagy Egészségügyi szakemberrel, mielőtt bármilyen jelentős étrendi változtatások. Mértékkel fogyasztva, a változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként a máj értékes táplálkozási hozzájárulást nyújthat.
érzés ihlette?,
a szója ” tej ” jó az Ön számára?
a szárított gyümölcs jó az Ön számára?
a smoothie jó az Ön számára?
vagy miért nem nézd meg a máj receptek Gyűjtemény?
Ez a cikk 2020.június 17-én jelent meg.
Kerry Torrens BSc. (Hos) a PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozásban & táplálkozási terápia. Tagja a British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) – nek és tagja az Élelmiszerírók Céhének., Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főző kiadványban közreműködött, többek között a BBC Good Food-ban.
minden egészségügyi tartalom bbcgoodfood.com csak általános tájékoztatást nyújt, és nem szabad a saját orvos vagy bármely más egészségügyi szakember orvosi Tanácsának helyettesítőjeként kezelni. Ha bármilyen aggálya van az általános egészségi állapotával kapcsolatban, vegye fel a kapcsolatot a helyi egészségügyi szolgáltatóval. További információkért tekintse meg Általános Szerződési Feltételeinket.
