mi teszi a király lazachús piros vagy fehér?,
A sort a lazac horgászbot sikolyok, ahogy lepattan a tekercs, ami a szíved versenyezni a várakozás a harcok, remélhetőleg leszállás, a legendás király, vagy Chinook lazac, hogy a legjobb merülni, hogy az óceán mélyén., Miközben ezeknek a csodálatos halaknak a fogása izgalmas lehet, ugyanolyan izgalmas lehet előre látni az örömöket, hogy megosztják a bounty-t barátaival és családjával a vacsoraasztal körül. Míg a király lazac vitathatatlanul az egyik legkeresettebb hal a sport horgászok számára, ők is az egyik legszebb finomság az asztal kegyelméhez. De tudtad, hogy a királyoknak különböző színű húsuk lehet: piros, fehér vagy akár márványozott? Ha szeretsz enni vad lazacot, a király lazac kincses élvezet., Véleményem szerint minden színnek megvan a maga csodálatos textúrája és íze; mégis a kedvencem bármelyik pillanatban az, aki előttem ül a tányéron. A tökéletes forgatókönyv az lenne, hogy egy kis filé mindhárom egyszerre, így tudtam folytatni a folyamatos kutatás, amely jobban ízlik.
a legtöbb király lazac hússzínű, amely a vöröses narancstól a rózsaszínes-vörösig terjed. Nem is olyan régen a fehér húsú király lazacot kevésbé kívánatos halnak tekintették a kereskedelmi halászok és vendéglők., Ma a fehér vagy elefántcsont király nagyon keresett, prémium árat hoz a piacon vagy az étteremben. A fehér király elkapása teljesen véletlen, így mind a Sporthorgász, mind a fogyasztó számára rendelkezésre állásuk nagyon változó, a nap szerencséjétől függően.
tehát ugyanazok a halak, vagy a Chinook lazac más alfajai? Mi okozza ezt a különbséget a hús színében?
a színtől függetlenül pontosan ugyanazok a halfajok., Ismert biológus, mint Onchorhynchus tshawytscha, vagy Chinook lazac, ők a legnagyobb a csendes-óceáni lazac, és sok különböző helyi nevek a leggyakoribb, hogy ” király.”A hús színének különbsége a genetikailag meghatározott képességükből származik, hogy a természetben előforduló pigmenteket az ételükből metabolizálják. Ezek a pigmentek, az úgynevezett karotinoidok, megtalálhatók az étrendben a garnélarák, krill, rákok—rákok, amelyek gazdag asztaxantin, karotinoid található a legtöbb tengeri élet., Jó analógiák lennének a sárgarépában található narancssárga béta-karotin vagy a paradicsomban található élénkvörös karotin likopin. A fehér húsú királylazacnak nincs genetikai képessége arra, hogy lebontsa táplálékát, és tárolja a vörös-narancs karotint az izomsejtjeiben. A márványos hús színe néha a király lazac származik a korlátozott képesség, hogy bontják karotin, ami a hús, hogy egy márványos nézd. Gyakran előfordul, hogy ez a márványozott hús vöröses a gerinc felé, fehérebb a hasa közelében.,
az a tulajdonság, amely megtartja ezeket a halakat a vörös pigment felvételétől, továbbadódik vagy öröklődik a felnőtt ívóktól utódaikig. A karotinoidok metabolizálásának képessége domináns tulajdonság; ezért a király lazac többsége vörös húsú.
lényegében az összes fehér király a Brit Columbia Fraser folyóiból és patakjaiból származik, északra a Chilkat folyóig, Alaszka délkeleti részén., Az alaszkai hal-és Vadvédelmi Minisztérium biológusai úgy becsülik, hogy összességében a régió királypopulációjának körülbelül 5 százaléka hordozza azt a recesszív tulajdonságot, amely a fehér húst termeli. Vannak azonban olyan folyami rendszerek, ahol a halak 30% – ának felfelé van a fehér hús tulajdonsága. Ennek ellenére vannak kisebb folyami rendszerek a Fraser folyó vízgyűjtőjén belül, ahol a lakosság közel 100%-a fehér húsú király!
anekdotálisan vannak olyanok, akik úgy érzik, hogy megjósolhatják, hogy a sorban lévő király fehér vagy vörös király, attól függően, hogy hogyan reagál, amikor elkapják. De az egyetlen kipróbált módszer a hús színének meghatározására a napi fogás tisztításakor.
kimutatták, hogy a vadon élő lazacot tartalmazó étrend egészségügyi előnyökkel jár. Egyes tanulmányok kimutatták,hogy a király lazac-vörös vagy fehér-nagyon hasonlóak a heathy lipidek, nedvesség, fehérje és omega-3 zsírsavak, vagy a “jó” zsírok összetételében.,
tenger gyümölcsei szakácsok rave a melt-in-your-száj íze a fehér király, de a legtöbb nem készít őket sokkal másképp, mint a vörös húsú hal. Minden filé show-stop finomságot hoz a vacsorára. Étkezéskor számíthat arra, hogy többet fizet a fehér vagy márványos királyért, mivel kínálatuk rendkívül korlátozott és kiszámíthatatlan.
alsó sorban, Ha azt szeretnénk, hogy csatlakozzon hozzám Az én ízlésvizsgálat kutatás király lazac, azt javasoljuk, hogy megvásárolja a halászati engedély, és kijutni, hogy élvezze a helyi sport halászati foltok a Csendes-óceán partján., Ki tudja … lehet, hogy te vagy az a szerencsés horgász, aki egy gyönyörű fehér királyt hoz haza. De bárhol a halászati út viszi, élvezze a napot, és folyamatosan halászat és evés fenntartható vad alaszkai lazac.
Subscribe to be notified about new issues
havi értesítést kap az új kiadásokról és cikkekről.
